Van Çiriş Kavurması
Baharda dağlardan toplanan çiriş otunun soğanla yağda kavrulup tuz ve biberle tatlandırıldıktan sonra üzerine çırpılmış yumurta dökülerek kapağı kapalı pişirildiği Van yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Çiriş kavurması, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan, çiriş otuyla yapılan bir yumurtalı kavurmadır. Çiriş, Van'da ilkbaharın gelmesiyle dağlardan toplanan, kendine has kokusu olan yabani bir bitkidir; yörede kavurması, mıhlaması ve pilavı yapılır. Kaynak bu yemeğin ıspanak kavurması gibi pişirildiğini söyler.
Kaynakta ölçü verilmez; üç kişi için yarım kilo çiriş, bir soğan, üç yemek kaşığı yağ, üç yumurta, tuz ve pul biber önerilir. Çirişin dipleri kesilip ayıklanır, bol suda yıkanır ve doğranır.
Önce soğan, ardından çiriş yağda çevrilir; tuzu ve biberi bu sırada katılır. Üzerine çırpılmış yumurta dökülüp karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır ve yumurta pişene dek bekletilir. Kavurma sıcak, yanında ekmekle yenir (öneri). Çiriş bulunamazsa yerine ıspanak kullanılabilir (öneri); kalori de ıspanak değerleriyle üç porsiyon için verildi.
Van Çiriş Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 500 g çiriş otu (ayıklanıp doğranmış)
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı
- 3 adet yumurta (çırpılmış)
- yeterince tuz, pul biber
Van Çiriş Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çirişin diplerini kesip ayıklayın, bol suda yıkayıp doğrayın.
- Soğanı ve çirişi yağda kavurun.
- Tuz ve biberi ekleyin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı döküp karıştırın.
- Kapağı kapatıp yumurta pişene dek bekletin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yumurtayı döktükten sonra kapağı kapatın; kaynağa göre yemek kapak altında pişmeye bırakılır ve yumurta kurumadan tutar.
Van Çiriş Kavurması Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Çiriş nedir?
Van'da ilkbaharda dağlardan toplanan, kendine has kokusu olan yabani bir bitkidir.
Çiriş kavurması neye benzer?
Kaynağa göre ıspanak kavurması gibi pişirilir.
Yumurta ne zaman eklenir?
Çiriş soğanla kavrulup tuz ve biber eklendikten sonra çırpılarak dökülür.
Çiriş yerine ne kullanılabilir?
Bulunamazsa ıspanak kullanılabilir (öneri).
Bir porsiyon Van çiriş kavurması kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!