Van Çirişli Bulgur Pilavı
Soğan, salça ve doğranmış çiriş otunun yağda kavrulup üzerine pilavlık bulgur ve suyu eklenerek pişirildiği, Van'ın bahar pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Çirişli bulgur pilavı ya da çiriş pilavı, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan ve baharda dağlardan toplanan çiriş otuyla yapılan bir bulgur pilavıdır. Çiriş Van'da kavurması ve mıhlası yapılan, kendine has kokulu yabani bir bitkidir; pilavda bulgurla birlikte pişer. Van Çirişli Bulgur Pilavı için 2021'de coğrafi işaret başvurusu yapılmıştır.
Kaynakta ölçü verilmez; dört kişi için iki su bardağı pilavlık bulgur, 250 g çiriş, bir soğan, bir yemek kaşığı salça, 50 g yağ, dört su bardağı su, tuz ve pul biber önerilir. Yağda önce soğan çevrilir, salça ve çiriş eklenip birlikte kavrulur; ardından tuz ve biber katılır.
Üzerine bulgur dökülür, bulgura uygun ölçüde su eklenir ve pilav pişmeye bırakılır. Suyunu çekince demlendirilip sunulur. Not: Kültür Portalı'ndaki mercimekli bulgur pilavı tarifi çirişli pilavın salçasız yapıldığını söyler, bu tarifte ise salça vardır; salçayı isteğe bağlı sayabilirsiniz. Çiriş bulunamazsa ıspanak kullanılabilir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Van Çirişli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 250 g çiriş otu (doğranmış)
- 1 adet soğan
- 50 g yağ
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
- yeterince tuz, pul biber
- 4 su bardağı su
Van Çirişli Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çirişi ayıklayıp yıkayın ve doğrayın.
- Soğanı, salçayı ve çirişi yağda kavurun.
- Tuz ve biberi ekleyin.
- Bulguru ve uygun ölçüde suyu ekleyip pişmeye bırakın.
- Suyunu çekince demlendirip servis edin.
Püf Noktası
Çirişi bulgurdan önce yağda kavurun; kavrulan çirişin kokusu yağa geçer ve bütün pilava yayılır.
Van Çirişli Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Çiriş pilavı ile çirişli bulgur pilavı aynı mı?
Evet; aynı yemeğin iki adıdır.
Çiriş pilavına salça konur mu?
Bu tarifte salça vardır; ancak başka bir kaynak çirişli pilavın salçasız yapıldığını söyler. İsteğe bağlıdır.
Çiriş ne zaman bulunur?
İlkbaharda dağlardan toplanır.
Çiriş yerine ne kullanılabilir?
Bulunamazsa ıspanak kullanılabilir (öneri).
Bir porsiyon Van çirişli bulgur pilavı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!