Van Erişte Pilavı
Sade yağda pembeleşene dek kavrulan eriştenin üzerini geçecek kadar kaynar su ve tuzla suyunu çekene dek pişirildiği, turşu ya da çoban salatasıyla sunulan Van pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Erişte pilavı, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan, evde kesilip kurutulan eriştenin değerlendirildiği sade bir pilavdır. Van'da erişte dost ve akrabaların yardımıyla topluca kesilip kurutularak saklanır; bu pilav da evdeki kuru eriştenin en sade kullanımıdır. Tarif yalnızca dört malzemeye dayanır: erişte, yağ, tuz ve su.
Kaynakta ölçü verilmez; aşağıdaki miktarlar öneridir. Dört kişi için 300 g kuru erişte, 50 g sade yağ, yaklaşık 750 ml kaynar su ve bir tatlı kaşığı tuz yeterlidir. Geniş bir tavaya ya da tencereye sade yağ konur ve erişteler bu yağda pembeleşene dek karıştırılarak kavrulur.
Eriştelerin üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir, tuz katılır ve pilav suyunu çekene dek pişirilir. Kaynak pilavın turşu ya da çoban salatasıyla sunulmasını söyler. Suyunu çeken pilavın birkaç dakika kapağı kapalı dinlendirilmesi taneleri ayırır (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Van Erişte Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 300 g kuru erişte
- 50 g sade yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ~750 ml kaynar su
Van Erişte Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sade yağı tavada ısıtın.
- Erişteleri ekleyip pembeleşene dek karıştırarak kavurun.
- Üzerini geçecek kadar kaynar su ve tuzu ekleyin.
- Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
- Birkaç dakika demlendirip turşu ya da çoban salatasıyla servis edin.
Püf Noktası
Erişteyi suyu eklemeden önce iyice pembeleştirin; kavrulan erişte pişerken lapa olmaz ve pilava fındıksı bir koku verir.
Van Erişte Pilavı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Çoban salatası
Soru & Cevap
Erişte pilavında hangi yağ kullanılır?
Kaynağa göre sade yağ.
Erişte neden önce kavrulur?
Pembeleşen erişte pişerken dağılmaz ve pilav tane tane olur.
Ne kadar su konur?
Eriştelerin üzerini geçecek kadar kaynar su.
Yanında ne yenir?
Turşu ya da çoban salatası.
Bir porsiyon Van erişte pilavı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!