Van Hurması
Yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve karbonatla yoğrulan hamurun ceviz büyüklüğünde parçalar hâlinde kalbur üzerinde açılıp rulo yapıldığı ve kızgın yağda kızartılarak sade ya da bal, reçelle yenen Van hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Hurma ya da kalbura bandı, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan, kızartılarak yapılan bir hamur işidir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve her biri kalburun üzerine konup orada açılır; açılan hamur rulo yapılıp kızgın yağda kızartılır. Sade yenebildiği gibi üzerine bal ya da reçel dökülerek tatlı olarak da yenir.
Tarifteki ölçü bir yumurta, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı karbonattır; un miktarı yazmaz. Yaklaşık 350 g un yumuşak bir hamur için yeterlidir (öneri). Bütün malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, kalburun üzerine bırakılır ve kalburun üstünde on on beş santim kadar açılır. Açılan hamur rulo biçiminde sarılır ve kızgın yağda pembeleşene dek kızartılır. Hurma bu hâliyle ya da üzerine bal, reçel dökülerek yenir. Kızartma yağından hamur başına az bir miktarın çekildiği varsayıldı. Kalori, bal ya da reçel hariç, iki hurmalık on porsiyon için verildi.
Van Hurması Tarifi
Malzemeler
- ~350 g un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- yarım çay kaşığı karbonat
- ~60 g kızartma yağı (çekilen kısım)
- az bal ya da reçel (isteğe bağlı)
Van Hurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, yoğurt, zeytinyağı, karbonat ve unu karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her parçayı kalburun üzerine koyup orada on on beş santim kadar açın.
- Açılan hamuru rulo biçiminde sarın.
- Kızgın yağda pembeleşene dek kızartıp sade ya da bal, reçelle servis edin.
Püf Noktası
Ruloları yağ iyice kızdıktan sonra atın; ılık yağa atılan hamur pembeleşmeden yağ çeker.
Van Hurması Yanına Ne Gider?
- Bal
- Reçel
- Çay
Soru & Cevap
Van hurması nedir?
Kalbur üzerinde açılıp rulo yapılan ve yağda kızartılan bir hamur işidir; kalbura bandı da denir.
Hamura neler girer?
Yumurta, yoğurt, zeytinyağı, karbonat ve un.
Hamur nasıl açılır?
Ceviz büyüklüğündeki parça kalburun üzerinde on on beş santim kadar açılır.
Nasıl yenir?
Sade ya da üzerine bal veya reçel dökülerek.
Bir porsiyon Van hurması kaç kalori?
Bal ya da reçel hariç iki hurmalık bir porsiyon yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!