Van Kabak Çırtması
Soğan, domates ve biber salçasıyla kendi suyunda ağır ağır pişirilen küp kabağın üzerine en sonda reyhan ve çırpılmış yumurta dökülüp kapak altında yemeğin sıcaklığıyla pişirildiği Van yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kabak çırtması, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan, kabağın kendi suyunda çok kısık ateşte pişirildiği yumurtalı bir yemektir. İçine reyhan katılır, ancak kaynak reyhanın önceden katılırsa yemeğin rengini kararttığını, bu yüzden en sonda eklendiğini belirtir. Yumurta da ateşte değil, ocaktan alınan yemeğin kendi sıcaklığıyla pişer. Yeşil soğan, biber ve fındık turpuyla sunulur.
Kaynakta ölçü verilmez; dört kişi için bir kilo kabak, bir soğan, iki domates, bir yemek kaşığı biber salçası, iki yeşil biber, üç yemek kaşığı yağ, üç yumurta, bir tutam reyhan, tuz ve pul biber önerilir. Soğan yağda hafifçe pembeleştirilir, domates ve biber salçası eklenir.
Kabuğu soyulup küçük küpler hâlinde doğranan kabaklar, yeşil biber, domates, pul biber ve tuz tencereye konur; su eklenmez, ateş en kısığa alınır ve kabak bıraktığı suyla yavaşça pişer. Pişince reyhan katılır. Ayrıca çırpılan yumurtalar kabağın üstüne yayılır; kapak örtülünce tencere ateşten indirilir, yumurta yemeğin sıcaklığında pişer. Kalori dört porsiyon için verildi.
Van Kabak Çırtması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kabak (soyulup küp doğranmış)
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet yeşil biber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 adet yumurta
- 1 tutam reyhan
- yeterince tuz, pul biber
Van Kabak Çırtması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı yağda hafifçe pembeleştirip domatesin bir kısmını ve biber salçasını ekleyin.
- Küp doğranmış kabağı, yeşil biberi, kalan domatesi, pul biberi ve tuzu koyun.
- Çok kısık ateşte kendi suyunda ağır ağır pişirin.
- Pişince reyhanı katın; çırpılmış yumurtaları üzerine dökün.
- Kapağı kapatıp ocaktan alın, yumurta yemeğin sıcaklığında pişince yeşil soğan, biber ve fındık turpuyla servis edin.
Püf Noktası
Reyhanı en sonda katın; kaynağa göre önceden katılan reyhan yemeğin rengini karartır.
Van Kabak Çırtması Yanına Ne Gider?
- Yeşil soğan
- Fındık turpu
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Kabak çırtmasına su konur mu?
Hayır. Kabak, ateş iyice kısılarak yalnızca kendi bıraktığı suyla yavaş yavaş pişer.
Reyhan neden sonda eklenir?
Kaynağa göre önceden katıldığında yemeğin rengini karartır.
Yumurta nasıl pişer?
Üzerine dökülüp kapak kapatılır, ocaktan alınan yemeğin sıcaklığıyla pişer.
Yanında ne yenir?
Yeşil soğan, biber ve fındık turpu.
Bir porsiyon Van kabak çırtması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!