Van Kabak Gağı
Yazdan kurutulan kışlık kabak şeritlerinin (kabak kakı) ıslatılıp kıymalı bulgur içle muska biçiminde sarıldığı, suda pişirilip sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sunulan Van sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kabak gağı ya da kabak kakı, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan ve yazın kurutulan kabakla kışın yapılan bir sarmadır. Kışlık kabak yazın şeritler hâlinde kurutularak saklanır; kışın sıcak suda ıslatılıp yumuşatılan bu kurular, kıymalı bulgur içle muska biçiminde sarılır. Sarmalar suda pişirilip sarımsaklı yoğurtla sunulur.
Kaynakta ölçü verilmez; dört kişi için yaklaşık 150 g kuru kabak, 300 g kıyma, bir su bardağı bulgur, yarım demet maydanoz, iki yemek kaşığı yağ, tuz ve karabiber; üzeri için 400 g yoğurt, iki diş sarımsak, 30 g tereyağı ve kırmızı biber önerilir. Kıyma bulgur, maydanoz, tuz, karabiber ve sıvı ya da katı yağla karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Kurutulmuş kabak sıcak suda ıslatılıp yumuşatılır.
Kabak kurusu on santimlik parçalar hâlinde koparılır, her birinin içine iç konup muska biçiminde sarılır ve sarmalar tencereye dizilir. Üstlerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve on beş yirmi dakika pişirilir. Tabağa dizilen sarmaların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, isteğe göre kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber gezdirilir. Kalori dört porsiyon için verildi.
Van Kabak Gağı Tarifi
Malzemeler
- ~150 g kurutulmuş kışlık kabak (kabak kakı)
- 300 g kıyma
- 1 su bardağı bulgur
- yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı ya da katı yağ (iç)
- 400 g yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 30 g tereyağı (isteğe bağlı)
- yeterince tuz, karabiber, kırmızı biber
Van Kabak Gağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıyma, bulgur, maydanoz, tuz, karabiber ve yağı karıştırıp içi hazırlayın.
- Kurutulmuş kabağı sıcak suda ıslatıp yumuşatın.
- On santimlik parçalar koparıp içine iç koyun ve muska biçiminde sarın.
- Sarmaları tencereye dizip üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve on beş yirmi dakika pişirin.
- Tabağa dizip üzerine sarımsaklı yoğurt dökün; isterseniz kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber gezdirin.
Püf Noktası
Kabak kurusunu sıcak suda iyice yumuşatın; sert kalan kuru şerit sarılırken kırılır.
Van Kabak Gağı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Kabak gağı nedir?
Yazın kurutulan kışlık kabağın ıslatılıp kıymalı bulgur içle sarılmasıyla yapılan bir sarmadır.
Kabak nasıl hazırlanır?
Kurutulmuş kabak sıcak suda ıslatılıp yumuşatılır ve on santimlik parçalara koparılır.
Sarmalar hangi biçimde sarılır?
Muska biçiminde, yani üçgen katlanarak.
Ne kadar pişer?
Üstlerine çıkacak kadar sıcak suyla on beş yirmi dakika.
Bir porsiyon Van kabak gağı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 625 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!