Van Kaşık Tatlısı
Yumurta, yoğurt ve sıvı yağla çırpılıp unla kek kıvamına getirilen hamurun kaşıkla kızgın yağa dökülerek kızartıldığı ve şerbete batırıldığı Van tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kaşık tatlısı, Van'ın evde kolayca yapılan şerbetli hamur tatlılarındandır. Adını hamurun kaşıkla alınıp kızgın yağa dökülmesinden alır. Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve kabartıcıyla çırpılan hamur unla kek hamuru kıvamına getirilir; yağda kabarıp kızaran parçalar şerbete batırılır. Lokmaya benzer ama hamuru mayasızdır, yoğurt ve yumurtayla daha yumuşak olur.
Önce şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır ve ılınmaya bırakılır. Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve karbonat ya da kabartma tozu bir kapta çırpılır; un azar azar katılarak kıvamlı, kek hamurunu andıran bir hamur elde edilir. Geniş bir tavada yağ kızdırılır, hamurdan kaşıkla alınan parçalar tek tek yağa bırakılır. Kızaran parçalar ılınınca şerbete batırılır ve servis edilir; bazı evlerde üzerine hindistancevizi serpilir.
Şerbet ölçüsü evlere göre değişir; kimi bir bardak şekerle üç bardak su ve biraz limon suyu kullanır. Un kaynakta 'aldığı kadar' diye verilmiştir; iki su bardağı kadar alındı. Kızartma yağı için hamurun çektiği yaklaşık miktar sayıldı (öneri). Kalori sekiz porsiyon için hesaplandı.
Van Kaşık Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- yarım çay bardağı sıvı yağ (hamur)
- 1 çay kaşığı karbonat (ya da 1 paket kabartma tozu)
- yaklaşık 2 su bardağı un (aldığı kadar; öneri)
- bol kızartma yağı (çekilen kısım, öneri)
- 2 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 1,5 su bardağı su (şerbet)
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi (süslemek için, isteğe göre)
Van Kaşık Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri ve suyu kaynatıp şerbeti hazırlayın, ılınmaya bırakın.
- Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve karbonatı bir kapta çırpın.
- Unu azar azar katarak çırpmaya devam edin; kek hamuru kıvamında, kaşıktan yavaş akan bir hamur elde edin.
- Geniş bir tavada yağı kızdırın; hamurdan kaşıkla aldığınız parçaları tek tek yağa bırakın.
- Parçalar her yanı kızarınca çıkarıp biraz ılımaya bırakın.
- Ilınan tatlıları şerbete batırıp tabağa alın; isterseniz hindistancevizi serpip servis edin.
Püf Noktası
Kaşığı her seferinde yağa batırırsanız hamur kaşığa yapışmaz. Yağ çok kızgın olursa dışı yanar, içi çiğ kalır; orta-yüksek ateş uygundur. Şerbet ılık, tatlı ılınmış olsun ki şerbeti çeker ama dağılmaz.
Van Kaşık Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Kaşık tatlısına neden bu ad verilmiş?
Hamur kaşıkla alınıp kızgın yağa döküldüğü için.
Lokmadan farkı ne?
Hamuru mayasızdır; yumurta, yoğurt ve karbonatla kabartılır.
Hamur ne kıvamda olmalı?
Kek hamurunu andıran, kaşıktan yavaş akan bir kıvamda.
Üzerine ne konur?
Şerbete batırıldıktan sonra isteğe göre hindistancevizi serpilir.
Bir porsiyon kaşık tatlısı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 490 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!