Van Mercimekli Bulgur Pilavı
Az haşlanmış yeşil mercimeğin pilavlık bulgurla salçasız pişirilip demlendirildiği, üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek turşu ve tandır ekmeğiyle yenen Van pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Mercimekli bulgur pilavı, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan, pilavlık bulgur ile yeşil mercimeğin birlikte pişirildiği bir pilavdır. Kaynağa göre Van'daki çirişli pilav gibi salçasız yapılır; rengini bulgur ile mercimekten, lezzetini en sonda dökülen eritilmiş tereyağından alır. Turşuyla sunulur, tandır ekmeğiyle yenir.
Kaynakta ölçü verilmez; dört kişi için iki su bardağı pilavlık bulgur, bir su bardağı yeşil mercimek, 50 g tereyağı, dört su bardağı su ve tuz önerilir. Kaynağın en önemli uyarısı mercimeğin az haşlanmasıdır: mercimek pilavla birlikte pişmeye devam edeceği için önceden yalnız yarı yumuşayana dek haşlanıp süzülür.
Bir tencereye bulgur, az haşlanmış mercimek, tuz ve su konup pişirilir. Pilav suyunu çekince demlendirilir. Servis tabağına alınan pilavın üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Kalori dört porsiyon için verildi.
Van Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
Van Mercimekli Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimeği yarı yumuşayana dek az haşlayıp süzün.
- Bulguru, mercimeği, tuzu ve suyu tencereye koyun.
- Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
- Ocaktan alıp demlendirin.
- Servis tabağına alıp üzerine eritilmiş tereyağı dökün; turşu ve tandır ekmeğiyle servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği önceden az haşlayın; tam haşlanan mercimek bulgurla pişerken ezilir ve pilav lapalaşır.
Van Mercimekli Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Mercimekli bulgur pilavına salça konur mu?
Hayır. Kaynağa göre çirişli pilav gibi salçasız yapılır.
Mercimek ne kadar haşlanır?
Az; pilavla pişmeye devam edeceği için yarı yumuşayana dek.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Servis tabağında, eritilip pilavın üzerine dökülür.
Yanında ne yenir?
Turşu ve tandır ekmeği.
Bir porsiyon Van mercimekli bulgur pilavı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 530 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!