Van Pestilli Lahana Dolması
Haşlanan lahana yapraklarının kıymalı pirinç harcıyla sarılıp tencerede aralarına ekşi erik pestili parçaları konarak pişirildiği, turp ve turşuyla sunulan Van dolması.
Tarihçe & Hikaye
Pestilli lahana dolması, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan ve ekşiliğini erik pestilinden alan bir lahana sarmasıdır. Sarmalar tencereye dizilirken aralarına doğranmış erik pestili konur; pestil pişerken eriyerek dolmaya mayhoş bir tat verir. Harçta az kıyma ve bol pirinç kullanılır.
Tarifteki dört kişilik ölçü bir lahana, 50 g kıyma, bir su bardağı pirinç, yarım demet maydanoz, bir çay bardağı doğranmış erik pestili, soğan, birer çorba kaşığı domates ve biber salçası, tuz, karabiber ve iki kaşık tereyağıdır. Önce lahana yaprakları haşlanır. Harç için pirinç ve kıymaya ince kıyılmış maydanoz ile soğan katılır, salça, tuz ve karabiberle karıştırılır.
Harç lahana yapraklarına sarılır, sarmalar tencereye dizilir ve aralarına pestil parçaları bırakılır. Yeterince su eklenip pişirilir. Dolma turp ve turşuyla sunulur. Malzeme listesinde iki kaşık tereyağı yazar ama yapılışta geçmez; harca katabilir ya da pişirme suyuna ekleyebilirsiniz (öneri). Pişme süresi kaynakta yazmaz; yaklaşık bir saat öneridir. Kalori dört porsiyon için verildi.
Van Pestilli Lahana Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (~800 g yaprak) lahana (yaprakları haşlanmış)
- 1 su bardağı pirinç
- 50 g kıyma
- 1 çay bardağı (~80 g) doğranmış erik pestili
- 1 adet soğan
- yarım demet maydanoz
- 1'er çorba kaşığı domates salçası + biber salçası
- 2 kaşık tereyağı
- yeterince tuz, karabiber
Van Pestilli Lahana Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lahananın yapraklarını haşlayın.
- Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, soğan, karabiber, tuz ve salçaları karıştırıp harcı hazırlayın.
- Harcı yapraklara sarın.
- Sarmaları tencereye dizerken aralarına pestil parçaları bırakın; tereyağını da ekleyin.
- Yeterince su ekleyip pişirin ve turp, turşuyla servis edin.
Püf Noktası
Pestili sarmaların arasına eşit dağıtın; pişerken eriyen pestil bütün dolmayı aynı ölçüde ekşitir.
Van Pestilli Lahana Dolması Yanına Ne Gider?
- Turp
- Turşu
- Yoğurt
Soru & Cevap
Dolmaya ekşiliğini ne verir?
Sarmaların arasına konan doğranmış erik pestili.
Harçta ne kadar et var?
Dört kişilik ölçüde yalnızca 50 g kıyma; harcın çoğu pirinçtir.
Pestil nereye konur?
Sarmalar tencereye dizilirken aralarına.
Yanında ne yenir?
Kaynağa göre turp ve turşu.
Bir porsiyon Van pestilli lahana dolması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!