Van Yoğurtlu Yaprak Sarması
Kıymalı pirinç harcının üzüm yapraklarına sarılıp çömlekte pişirildiği, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve kendi yağı dökülerek sunulan Van sarması.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu yaprak sarması, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan etli bir sarmadır. Kaynağa göre Van'da yapılan yaprak sarmasını öteki bölgelerinkinden ayıran iki özellik vardır: sarma çömlekte pişirilir ve sarımsaklı yoğurtla yenir. Harç kıyma, pirinç, yağ, soğan, salça ve baharatla hazırlanır.
Kaynakta ölçü verilmez; dört kişi için 300 g kıyma, bir su bardağı pirinç, üç yemek kaşığı yağ, bir soğan, bir yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber ve yaklaşık 250 g üzüm yaprağı; üzeri için 300 g süzme yoğurt ve iki diş sarımsak önerilir. Önce yaprakların çöpleri kesilir. Harç için pirinç ve kıymaya soğan, yağ ve salça katılır; tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılır.
Harçtan yaprakların içine konup sarılır ve sarmalar çömleğe dizilip pişirilir. Servis edilirken üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ile sarmanın kendi yağı dökülür. Çömlek yoksa kalın dipli bir tencere kullanılabilir; sarmalar üstlerini geçecek kadar suyla yaklaşık bir saat pişirilir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Van Yoğurtlu Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- ~250 g üzüm yaprağı (çöpleri kesilmiş)
- 300 g kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 300 g süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- yeterince tuz, karabiber, pul biber
Van Yoğurtlu Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yaprakların çöplerini kesip sarmaya hazırlayın.
- Kıyma, pirinç, yağ, soğan, salça, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp harcı yapın.
- Harcı yaprakların içine koyup sarın.
- Sarmaları çömleğe dizip pişirin.
- Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve sarmanın kendi yağını dökerek servis edin.
Püf Noktası
Sarmaları çömleğe sık dizin; kaynağa göre Van sarması çömlekte pişer ve sık dizilen sarmalar pişerken açılmaz.
Van Yoğurtlu Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Van yaprak sarmasının farkı ne?
Kaynağa göre çömlekte pişirilmesi ve sarımsaklı yoğurtla yenmesi.
Hangi yaprak kullanılır?
Çöpleri kesilen üzüm yaprağı.
Harçta et var mı?
Evet; kıyma, pirinç, yağ, soğan, salça ve baharatla yapılır.
Üzerine ne dökülür?
Sarımsaklı süzme yoğurt ve sarmanın kendi yağı.
Bir porsiyon Van yoğurtlu yaprak sarması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!