Yalova Ekşili Köfteli Bamyası
Sirkeli suda bekletilen bamyaların salçalı soğanlı suda kaynatılıp üzerine kıymalı pirinçli misket köftelerin eklenerek pişirildiği Yalova yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ekşili köfteli bamya, Yalova'da bamyanın misket köftelerle pişirildiği bir tencere yemeğidir. Yalova İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde bamyalar önceden sirkeli suda dinlendirilir; köfteler kaynayan bamyanın içine katılır.
Tarifte 500 g bamya, 300 g kıyma, 100 g pirinç, iki yemek kaşığı sıvı yağ, bir yemek kaşığı salça, iki baş soğan (biri rendelenmiş), bir çay kaşığı karabiber, bir limon, bir çay bardağı sirke ve üç bardak sıcak su kullanılır. Kıyma, pirinç, tuz, karabiber ve rendelenmiş soğan yoğrulur, misket büyüklüğünde yuvarlanıp una bulanır.
Tencerede sıvı yağla ince doğranmış soğan kavrulur, salça ve üç bardak sıcak su eklenir. Önceden sirkeli suda dinlendirilmiş bamyalar süzülüp kaynayan tencereye katılır. Kaynamaya başlayınca köfteler eklenir ve pişirme tamamlanır. Köfteleri bulamak için gereken un listede yoktur; listedeki limonun ise yapılışta nerede kullanıldığı yazmaz, pişince üzerine sıkılabilir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Yalova Ekşili Köfteli Bamyası Tarifi
Malzemeler
- 500 g bamya
- 300 g kıyma
- 100 g pirinç
- 2 baş kuru soğan (biri rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı (öneri) un (köfteleri bulamak için; listede yok)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı sirke (bamya için)
- göz kararı + 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 3 bardak sıcak su
Yalova Ekşili Köfteli Bamyası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bamyaları sirkeli suda dinlendirin.
- Kıyma, pirinç, tuz, karabiber ve rendelenmiş soğanı yoğurup misket köfteler yapın ve una bulayın.
- Sıvı yağda ince doğranmış soğanı kavurun, salçayı ve sıcak suyu ekleyin.
- Süzülen bamyaları kaynayan tencereye katın.
- Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin, isterseniz limon sıkarak servis edin.
Püf Noktası
Bamyaları önceden sirkeli suda dinlendirin; tarifteki bu adım bamyanın salyalanmasını azaltır.
Yalova Ekşili Köfteli Bamyası Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Yoğurt
Soru & Cevap
Bamya neden sirkeli suda bekletilir?
Tarifte bamyalar pişirilmeden önce sirkeli suda dinlendirilir; bu salyalanmayı azaltır.
Köftelere neler girer?
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber.
Köfteler ne zaman eklenir?
Bamyalı su kaynamaya başlayınca.
Köfteler ne büyüklükte olur?
Misket büyüklüğünde; una bulanır.
Bir porsiyon Yalova ekşili köfteli bamyası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!