Yalova Köftesi
Soğan suyu, ekmek içi, yumurta sarısı ve hindistan cevizi rendesiyle iki kez kıymadan geçirilen koyun kıymasının çukurlaştırılıp kaşarlı beşamel kremayla doldurulduğu, fırında kızartılan Yalova köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Yalova köftesi, koyun kıymasından yapılan ve ortasına kaşarlı bir krema doldurularak fırında pişirilen bir köftedir. Kültür Portalı'ndaki Yalova tarifinde köfte harcı ikinci kez kıyma makinesinden geçirilir, iri köfteler yuvarlanıp ortaları çukurlaştırılır ve kremayla doldurulur; üstünün kızarması makbul sayılır.
Tarifte 400 g koyun kıyması, üç yumurta, bir kalın dilim bayat ekmek, iki orta boy soğan, yarım su bardağı kaşar, iki çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı hindistan cevizi rendesi, dört çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin, yarım bardak süt, iki çorba kaşığı un ve bir yeşil salata kullanılır. Krema için küçük bir tencerede yağ eritilir, un eklenip bir dakika kavrulur, süt katılıp koyulaşana dek telle karıştırılır; ateşten alınınca yumurta, tuz ve rendelenmiş kaşar eklenir.
Kıymaya rendelenmiş soğanın suyu, ekmek içi, tuz, karabiber, hindistan cevizi rendesi ve iki yumurta sarısı katılıp iyice karıştırılır ve harç bir kez daha kıyma makinesinden geçirilir. İri parçalara ayrılıp yuvarlanır, ortaları çukurlaştırılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Çukurlara krema doldurulur ve köfteler orta ısıdaki fırında yarım saatten fazla, üstleri kızarana dek pişirilir. Çok ince kıyılmış yeşil salatayla sunulur. Fırın için 180 °C'de kırk dakika uygundur (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Yalova Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 400 g koyun kıyması
- 4 çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin
- yarım su bardağı kaşar (rendelenmiş)
- 3 adet yumurta (biri kremaya, ikisinin sarısı köfteye)
- yarım bardak süt
- 1 kalın dilim bayat ekmek içi
- 2 çorba kaşığı un
- 2 orta boy kuru soğan (suyu için)
- 1 adet yeşil salata
- 2 + 1 + ½ çay kaşığı tuz, karabiber, hindistan cevizi rendesi
Yalova Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yağda unu bir dakika kavurup sütle telle karıştırarak koyulaştırın; ateşten alıp yumurta, tuz ve kaşar ekleyin.
- Kıymayı soğan suyu, ekmek içi, baharatlar ve iki yumurta sarısıyla karıştırıp bir kez daha kıyma makinesinden geçirin.
- İri köfteler yuvarlayıp ortalarını çukurlaştırın ve yağlı tepsiye dizin.
- Çukurlara kremayı doldurun.
- Orta ısıdaki fırında üstleri kızarana dek yarım saatten fazla pişirip ince kıyılmış yeşil salatayla servis edin.
Püf Noktası
Harcı ikinci kez kıyma makinesinden geçirin; tarifte köftenin pürüzsüz dokusu bu ikinci çekimden gelir.
Yalova Köftesi Yanına Ne Gider?
- Yeşil salata
- Pilav
Soru & Cevap
Yalova köftesinin içinde ne var?
Ortasındaki çukura kaşarlı, yumurtalı beşamel krema doldurulur.
Harç nasıl hazırlanır?
Koyun kıyması soğan suyu, ekmek içi, baharat ve yumurta sarısıyla karıştırılıp bir kez daha kıymadan geçirilir.
Nasıl pişirilir?
Orta ısıdaki fırında, üstü kızarana dek yarım saatten fazla.
Neyle servis edilir?
Çok ince kıyılmış yeşil salatayla.
Bir porsiyon Yalova köftesi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!