Yalova Sütlüsü
Yufkaların arasına hindistan cevizi ve kuruyemiş serpilip kare kesildiği, yağlanıp buharlı ılık fırında beyaz kalacak biçimde pişirildikten sonra vanilyalı şekerli sütle ıslatılıp soğutulan Yalova tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Yalova sütlüsü, yufka, kuruyemiş ve şekerli sütle yapılan, fırında kızartılmadan beyaz pişirilen bir tatlıdır. Kültür Portalı'ndaki ve Yalova İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ndeki tarife göre hamur süt, vanilya ve hindistan cevizi suyuyla yoğrulur, tatlı pişince ılık şekerli sütle ıslatılır.
Tarifte 700 g yufka, 400 g fıstık, fındık, badem ve ceviz karışımı, 50 g hindistan cevizi, 200 g yağ, 600 g şeker ve iki litre süt kullanılır. Hamur ince açılıp tepsi boyunda kesilir, yufkalar tepsiye tek tek serilir; aralarına hindistan cevizi ve kuruyemiş konup kalan yufkalar üzerine döşenir. Tatlı kare kesilir, 200 g yağ dökülür, tepsi yağlı kâğıt ve folyoyla kapatılıp çok ılık, buharlı bir fırında bir buçuk saat tutulur; kızartılmadan beyaz çıkarılır.
Bir buçuk litre süte 600 g şeker ve 2 g vanilya katılıp şeker eriyene dek karıştırılır, süt kaynamaya yakınken ateşten alınıp fırından çıkan tatlının üzerine dökülür. Tatlı iki saat bekletilir, sonra 0 °C'lik dolapta bir buçuk saat soğutulup mevsim meyveleriyle sunulur. Tarifte hem hazır yufka ölçüsü verilir hem de hamurun yoğrulup açıldığı anlatılır; süt de listede iki litre, yapılışta bir buçuk litre olarak geçer. Kalori yirmi dört dilim için verildi.
Yalova Sütlüsü Tarifi
Malzemeler
- 700 g yufka
- 400 g fıstık, fındık, badem, ceviz
- 600 g şeker
- 1,5-2 litre süt (şerbet 1,5 l)
- 200 g yağ
- 50 g hindistan cevizi
- 2 g vanilya
Yalova Sütlüsü Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yufkaları tepsi boyunda kesip tek tek serin; aralarına hindistan cevizi ve kuruyemiş koyup kalan yufkaları döşeyin.
- Kare kesip 200 g yağı gezdirin, tepsiyi yağlı kâğıt ve folyoyla kapatın.
- Çok ılık, buharlı fırında bir buçuk saat, kızartmadan pişirin.
- Bir buçuk litre süte şeker ve vanilyayı katıp kaynamaya yakın ateşten alın ve tatlının üzerine dökün.
- İki saat bekletip dolapta bir buçuk saat soğutun, mevsim meyveleriyle servis edin.
Püf Noktası
Tatlıyı fırında kızartmayın; tarife göre Yalova sütlüsü buharlı ılık fırında beyaz olarak çıkarılır.
Yalova Sütlüsü Yanına Ne Gider?
- Mevsim meyveleri
- Çay
Soru & Cevap
Yalova sütlüsü neden beyazdır?
Çok ılık, buharlı fırında kâğıt ve folyo altında, kızartılmadan pişirildiği için.
Arasına neler konur?
Hindistan cevizi ile fıstık, fındık, badem ve ceviz.
Süt ne zaman dökülür?
Fırından çıkan tatlıya, kaynamaya yakın ısıtılmış şekerli süt olarak.
Ne kadar bekletilir?
İki saat oda sıcaklığında, ardından bir buçuk saat soğukta.
Bir dilim Yalova sütlüsü kaç kalori?
Yirmi dört dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!