Yenice Ceviz Helvası
Az suyla kaynatılan şekere limon tuzu katılıp soğurken çırpılmış yumurta akıyla kıvama getirildiği, ceviz içleri karıştırılıp unlu çarşafa dökülerek katılaştırılan Yenice bayram helvası.
Tarihçe & Hikaye
Ceviz helvası, Karabük İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne göre yalnızca Yenice'de yapılan, yöreye özgü bir helvadır. Bayramlarda yapılıp satışa sunulur.
Kazana alınan şekere biraz su eklenir ve karışım yaklaşık elli dakika kaynatılır; bu sırada suda eritilmiş limon tuzu katılır. Ardından kazan indirilip soğumaya bırakılır. Bu arada yumurta akları çırpılıp kazandaki şekere katılır.
Malzeme kıvamını bulunca kazan ocaktan alınır, hazırlanan ceviz içleri eklenip üç beş dakika karıştırılır. Temiz bir çarşafa un serpilir ve helva bunun üzerine boşaltılır. Otuz dakika soğuyan helva katılaşınca sandıklara konup satışa hazırlanır. Tarifte ölçü verilmez; bir kilo şeker, bir su bardağı su, bir çay kaşığı limon tuzu, dört yumurta akı ve 400 g ceviz içi uygundur (öneri). Kızgın şekerle çalışırken yanık tehlikesine dikkat edilmelidir. Kalori bu ölçülerle yirmi beş parça için verildi.
Yenice Ceviz Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (öneri) şeker
- 400 g (öneri) ceviz içi
- 4 adet (öneri) yumurta akı
- 1 çay kaşığı (öneri) limon tuzu
- biraz un (çarşafa serpmek için)
- 1 su bardağı (öneri) su
Yenice Ceviz Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri az suyla kazanda elli dakika kadar kaynatın, kaynarken eritilmiş limon tuzunu ekleyin.
- Kazanı indirip soğumaya bırakın.
- Çırpılmış yumurta aklarını şekere katıp kıvam alana dek karıştırın.
- Ocaktan alıp ceviz içlerini ekleyin ve üç beş dakika karıştırın.
- Unlu bir çarşafa boşaltıp otuz dakika soğutun ve katılaşınca kesin.
Püf Noktası
Yumurta akını kızgın şekere değil, soğumaya bırakılan şekere katın; tarifte kazan indirildikten sonra akı eklenir.
Yenice Ceviz Helvası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Ceviz helvası nerede yapılır?
Müdürlük'e göre yalnızca Karabük'ün Yenice ilçesinde.
Ne zaman yapılır?
Bayramlarda yapılıp satılır.
Kıvam nasıl verilir?
Kaynatılıp soğumaya bırakılan şekere çırpılmış yumurta akı katılarak.
Helva nasıl katılaştırılır?
Unlu bir çarşafa dökülüp otuz dakika soğutularak.
Bir parça Yenice ceviz helvası kaç kalori?
Önerilen ölçülerle yirmi beş parça hesabıyla bir parça yaklaşık 265 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!