Yozgat Böreği
Tereyağında kavrulan soğan, rendelenmiş domates, pastırma ve ıspanakla yumurta katılarak hazırlanan harcın dörde bölünmüş yufkalara bohça gibi sarılıp kızgın yağda kızartıldığı Yozgat böreği.
Tarihçe & Hikaye
Yozgat böreği, ıspanakla pastırmayı aynı harçta buluşturan, yörenin sevilen bir hamur işidir. Pastırma ıspanağa tuzlu, baharatlı bir derinlik verir. Klasik yapılışta yufkalar dörde bölünüp harçla bohça gibi sarılır ve kızgın yağda kızartılır. Ev hamuru açıp zarf gibi katlayan, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek fırında pişiren evler de vardır.
Ispanak temizlenip yıkanır, sıcak suya bir batırılıp süzülür ve iri doğranır. Tavada tereyağında soğan kavrulur, rendelenmiş domates ve küçük doğranmış pastırma eklenip harmanlanır. Ispanak katılıp biraz daha kavrulur ve ocaktan alınır. Harca yumurta, karabiber ve çok az tuz eklenip karıştırılır. Yufkalar dörde bölünür, her parçaya harçtan konup bohça gibi sarılır ve kızgın yağda kızarana kadar kızartılır.
Pastırma tuzlu olduğu için tuz az konur. Kızartma yağı için böreklerin çektiği yaklaşık miktar alındı (öneri). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Yozgat Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 demet (yaklaşık 500 g) ıspanak
- 100 g pastırma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- 1 adet yumurta
- az tuz ve karabiber
- 3 yaprak yufka
- bol kızartma yağı (çekilen kısım, öneri)
Yozgat Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ispanağı temizleyip yıkayın; sıcak suya bir batırıp çıkarın, süzüp iri doğrayın.
- Tavada tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ve küçük doğranmış pastırmayı ekleyip harmanlayın.
- Ispanağı katıp biraz daha kavurun ve ocaktan alın; yumurtayı, karabiberi ve çok az tuzu ekleyip karıştırın.
- Yufkaları dörde bölün; her parçaya harçtan koyup bohça gibi sarın.
- Börekleri kızgın yağda iki yüzü kızarana kadar kızartın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ispanağın suyunu iyi süzün; sulu harç yufkayı ıslatır ve börek yağda açılır. Harç soğuduktan sonra yumurtayı ekleyin ki pişmesin. Börekleri katlama yeri alta gelecek şekilde yağa bırakın.
Yozgat Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Cacık
Soru & Cevap
Yozgat böreğinin içinde ne var?
Ispanak, pastırma, soğan, domates ve yumurta.
Nasıl pişirilir?
Klasik yapılışta bohça gibi sarılıp kızgın yağda kızartılır; fırında yapan evler de vardır.
Hangi hamur kullanılır?
Dörde bölünmüş hazır yufka; bazı evlerde ev hamuru açılır.
Tuz konur mu?
Pastırma tuzlu olduğu için çok az konur.
Bir porsiyon Yozgat böreği kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 640 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!