Yozgat Bulama Çorbası
Yumurta ve unla çırpılan yoğurdun haşlanmış dövme ve nohutla kesilmeden kaynatıldığı, üzerine yağda yakılmış nane dökülen Yozgat'ın yoğurtlu kış çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bulama çorbası, yörede bulamaşı da denen, Yozgat'ın soğuk kış günlerinde sık yapılan yoğurtlu çorbasıdır. Yoğurt yumurta ve unla çırpılıp soğuk suyla birlikte ocağa alınır ve kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırılır; böylece kesilmez. İçine haşlanmış dövme, isteğe göre nohut girer, üzerine yağda yakılmış nane dökülür. Kimi evlerde fasulye de eklenir; nane yanında reyhan ve kekik kullanan da vardır.
Tencereye sıvı yağ konur, yumurta ve un eklenip iyice çırpılır; ardından yoğurt, haşlanmış dövme ve nohut katılıp karıştırılır. Bir kâse soğuk su eklenir, ocak açılır ve karışım kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Kaynayınca sıcak su eklenip çorba pişirilir. Ayrı bir tavada yağda nane yakılıp çorbanın üzerine gezdirilir.
Haşlanmış dövmenin çiğ ağırlığı yaklaşık alındı. Kalori sekiz kâse için hesaplandı (öneri).
Yozgat Bulama Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kâse yoğurt
- 1 kâse dövme (haşlanmış; çiğ ağırlığı)
- yarım kâse haşlanmış nohut (isteğe göre)
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- yarım çay bardağı sıvı yağ (çorba)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı (nane için)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kâse soğuk su
- yaklaşık 10 su bardağı sıcak su
Yozgat Bulama Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencereye sıvı yağı koyun; yumurtayı ve unu ekleyip iyice çırpın.
- Yoğurdu, haşlanmış dövmeyi ve nohudu ekleyip karıştırın.
- Bir kâse soğuk suyu katın, ocağı açın ve karışım kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırın.
- Kaynayınca sıcak suyu ekleyip çorbayı birkaç dakika daha pişirin; tuzunu ayarlayın.
- Ayrı bir tavada yağı kızdırıp naneyi yakın ve çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Yoğurt kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın; yoğurdun kesilmemesinin sırrı budur. Dövmeyi önceden iyice haşlayın, çorbada yeterince pişmez. Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyin.
Yozgat Bulama Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Bulama çorbasının başka adı var mı?
Yozgat'ta bulamaşı çorbası da denir.
Yoğurt nasıl kesilmez?
Yumurta ve unla çırpılır, soğuk suyla ocağa alınıp kaynayana kadar durmadan karıştırılır.
İçinde neler var?
Yoğurt, haşlanmış dövme, isteğe göre nohut; üzerine yağda yakılmış nane.
Çeşitleri var mı?
Bazı evlerde fasulye de eklenir; nane yanında reyhan ve kekik kullananlar da vardır.
Bir kâse bulama çorbası kaç kalori?
Sekiz kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 185 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!