Yozgat Madımak Yemeği
Satırla iyice kıyılan madımak otunun yağ, salça ve pastırmayla kavrulup on beş dakika pişirildiği, isteğe göre sarımsaklı yoğurtla sunulan Yozgat yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Madımak yemeği, Kültür Portalı'nda Yozgat mutfağı başlığında yer alan ve baharda kırlardan toplanan madımak otuyla yapılan bir yemektir. Yozgat tarifinin dikkat çeken yanı, otun pastırmayla pişirilmesidir: pastırma yağ ve salçayla kavrulur, madımak bunun üzerine eklenir. Yanında isteğe göre sarımsaklı yoğurt sunulur.
Tarifte bir buçuk kilo madımağa 150 g pastırma düşer; sos için bir kâse yoğurtla bir iki diş sarımsak, ayrıca tuz, biber, salça ve yeterince sıvı yağ kullanılır. Yağ için üç yemek kaşığı, salça için bir yemek kaşığı önerilir. Madımak ayıklanıp temizlenir ve satırla kıyılarak iyice küçültülür.
Tencereye yağ, salça ve pastırma konup kavrulur. Kıyılan madımak üzerine eklenir ve on beş dakika pişirildikten sonra servis edilir. Sarımsakla karıştırılan yoğurt isteğe göre sos olarak kullanılır. Pastırma tuzlu olduğu için tuzu en sonda tadına bakarak eklemek iyi olur (öneri). Madımak için ıspanak değerleri kullanıldı; kalori altı porsiyon için verildi.
Yozgat Madımak Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg madımak (ayıklanmış)
- 150 g pastırma
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 kâse yoğurt (sos)
- 1-2 diş sarımsak
- yeterince tuz, biber
Yozgat Madımak Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Madımağı ayıklayıp temizleyin ve satırla iyice kıyın.
- Tencereye yağ, salça ve pastırmayı koyup kavurun.
- Kıyılmış madımağı ekleyin.
- On beş dakika pişirin; tuzu ve biberi tadına bakarak ekleyin.
- İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Madımağı satırla iyice inceltin; ince kıyılan ot on beş dakikada pişer ve pastırmanın tadını her yanına alır.
Yozgat Madımak Yemeği Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Tandır ekmeği
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Madımak nedir?
Baharda kırlardan toplanan, yemeği yapılan yabani bir yeşilliktir.
Yozgat madımağında et var mı?
Evet; yağ ve salçayla kavrulan pastırma kullanılır.
Madımak nasıl doğranır?
Temizlendikten sonra satırla iyice kıyılarak küçültülür.
Ne kadar pişer?
Kavrulan pastırmanın üzerine eklendikten sonra on beş dakika.
Bir porsiyon Yozgat madımak yemeği kaç kalori?
Yoğurt sosuyla altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!