Yozgat Mısır Tatlısı
Mısır unu, un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve kabartma tozuyla yoğrulan hamurdan ıslak elle yuvarlanan bezelerin fırında kızartılıp sıcakken sıcak şerbetle şerbetlendiği Yozgat tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Mısır tatlısı, Kültür Portalı'nda Yozgat mutfağı başlığında yer alan, hamurunun çoğu mısır unundan oluşan şerbetli bir tatlıdır. Ceviz büyüklüğünden biraz iri bezeler hâlinde fırınlanır ve sıcakken sıcak şerbet dökülerek şerbeti çekene dek dinlendirilir.
Tarifteki on kişilik ölçü bir kilo mısır unu, iki yumurta, bir kâse un, birer su bardağı sıvı yağ, yoğurt ve su ile bir paket kabartma tozudur; şerbet için iki buçuk su bardağı toz şeker ve iki buçuk su bardağı su kullanılır. Yumurta, yağ, yoğurt ve su kabartma tozuyla derin bir kapta birleştirilir; ardından iki un da katılıp hamur yoğrulur.
Hamur ceviz iriliğini biraz aşan parçalara bölünür; her parça avuçta yuvarlanıp yağlı tepsiye konur. Hamur ele yapıştığı için her bezede el mutlaka ıslatılır. Bezeler üstleri kızarana dek, yaklaşık yarım saat pişirilir. Fırın sıcaklığı yazmaz; 180 °C önerilir. Şerbet için şeker ve su kaynatılır. Tatlı sıcakken sıcak şerbet üzerine dökülür, tepsinin ağzı kapatılır ve tatlı şerbeti çekene dek dinlendirilir. Kalori, şerbetteki şekerin yaklaşık yüzde altmışının tatlıya geçtiği varsayılarak on porsiyon için verildi.
Yozgat Mısır Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg mısır unu
- 1 kâse un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı su (hamur)
- 2,5 su bardağı toz şeker (şerbet; ~%60'ı sayıldı)
- 2,5 su bardağı su (şerbet)
Yozgat Mısır Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, yağ, su, yoğurt ve kabartma tozunu derin bir kaba alın; mısır unu ve unu ekleyip yoğurun.
- Elinizi her seferinde ıslatarak hamurdan cevizden büyük bezeler alın, yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
- Üstleri kızarana dek, yaklaşık yarım saat 180 °C fırında pişirin.
- Bu sırada şeker ve suyu kaynatıp şerbeti hazırlayın.
- Sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti döküp ağzını kapatın ve şerbeti çekene dek dinlendirin.
Püf Noktası
Bezeleri yuvarlarken elinizi her seferinde ıslatın; kaynağa göre aksi hâlde mısır unlu hamur ele yapışır.
Yozgat Mısır Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Mısır tatlısının hamurunda ne var?
Mısır unu, bir kâse un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, su ve kabartma tozu.
Bezeler nasıl yuvarlanır?
Hamur yapıştığı için her bezede el ıslatılarak.
Şerbet ne zaman dökülür?
Tatlı sıcakken, yine sıcak şerbet dökülür.
Şerbetin oranı nedir?
İki buçuk su bardağı şekere iki buçuk su bardağı su.
Bir porsiyon Yozgat mısır tatlısı kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 720 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!