Yozgat Sulu Köftesi
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve yörede düğürcük denen ince bulgurla yoğrulan harçtan nohut büyüklüğünde yuvarlanıp una bulanan köftelerin salçalı suda kısık ateşte pişirildiği Yozgat yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sulu köfte, Kültür Portalı'nda Yozgat mutfağı başlığında yer alan ve çok küçük köftelerle yapılan sulu bir yemektir. Köfteler nohut büyüklüğündedir; harca yörede düğürcük denen ince bulgur ve yumurta katılır, kuru nane de yemeğe kokusunu verir. Yuvarlanan köfteler pişirilene dek unlu bir tepsiye dizilir.
Tarifteki ölçü yarım kilo kıyma, bir tatlı kaşığı tuz, bir yumurta, bir çay kaşığı karabiber, bir çay bardağı düğürcük, bir baş kuru soğan, bir yemek kaşığı domates salçası, bir çay kaşığı pul biber, bir tatlı kaşığı kuru nane ve bir çay bardağı sıvı yağdır. Kıymanın üzerine soğan rendelenir, öteki malzemeler de eklenip iyice yoğrulur ve harç on on beş dakika dinlendirilir.
Tepsiye un serpilir; harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparılır, ele sıvı yağ ya da su sürülerek yuvarlanır ve unlu tepsiye dizilir. Tencerede sıvı yağ ile domates salçası karıştırılarak biraz kavrulur, üzerine su eklenip on beş yirmi dakika kaynatılır. Ardından köfteler eklenir ve kısık ateşte yirmi beş dakika kadar daha pişirilir. Su miktarı kaynakta yazmaz; bir buçuk litre önerilir. Kalori beş porsiyon için verildi.
Yozgat Sulu Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g kıyma
- 1 çay bardağı düğürcük (ince bulgur)
- 1 adet yumurta
- 1 baş kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı un (tepsiye serpmek için)
- 1 tatlı + 1'er çay + 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
- ~1,5 litre su
Yozgat Sulu Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymanın üzerine soğanı rendeleyin, düğürcük, yumurta ve baharatı ekleyip iyice yoğurun; on on beş dakika dinlendirin.
- Tepsiye un serpin; harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı ya da ıslak elle yuvarlayın ve unlu tepsiye dizin.
- Tencerede sıvı yağ ile salçayı biraz kavurun.
- Suyu ekleyip on beş yirmi dakika kaynatın.
- Köfteleri ekleyip kısık ateşte yirmi beş dakika kadar pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri yuvarlarken elinizi yağlayın ya da ıslatın; kaynağa göre böylece nohut büyüklüğündeki köfteler ele yapışmadan düzgün yuvarlanır.
Yozgat Sulu Köftesi Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
- Yoğurt
Soru & Cevap
Düğürcük nedir?
Yörede köfteye katılan ince bulgura verilen addır.
Köfteler ne büyüklükte olur?
Kaynağa göre nohut büyüklüğünde.
Köfteler neden una konur?
Yuvarlanan köfteler unlu tepsiye dizilir; un köftelerin tepsiye ve birbirine yapışmasını önler (öneri).
Ne kadar pişer?
Salçalı su on beş yirmi dakika kaynadıktan sonra köfteler eklenip yirmi beş dakika kadar.
Bir porsiyon Yozgat sulu köftesi kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!