Yozgat Yumurta Tatlısı
Yumurta, yoğurt ve kabartma tozuyla azar azar un katılarak çırpılan hafif hamurun tatlı kaşığıyla kızgın yağa lokma lokma bırakılıp pembeleştirildiği, ılık şerbetle şerbetlenip hindistan ceviziyle süslenen Yozgat tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Yumurta tatlısı, Kültür Portalı'nda Yozgat mutfağı başlığında yer alan ve lokmaya benzeyen şerbetli bir kızartma tatlısıdır. Hamuru yoğrulmaz, çırpılır: yumurta ve yoğurdun üzerine iki kaşık un konup çırpılır ve bu üç dört kez tekrarlanarak hafif kıvamlı bir karışım elde edilir. Karışım tatlı kaşığıyla kızgın yağa bırakılır ve pembeleşince alınır.
Tarifteki ölçü üç yumurta, iki yemek kaşığı yoğurt, bir paket kabartma tozu ve 'aldığı kadar' undur. Şerbet için kaynak dört bardak toz şekerin ardından ikinci kalemde de beş bardak 'şeker' yazar, birkaç damla limon suyu ekler; ikinci kalemin su olması gerektiği anlaşılıyor, bu yüzden şerbet dört bardak şeker ve beş bardak suyla yazıldı. Un için yaklaşık 100 g yeterlidir (öneri). Derin bir kapta çırpılan yumurtalara yoğurt katılır; sonra her seferinde iki kaşık un eklenip çırpılarak bu adım üç dört kez yinelenir. Kabartma tozu bir miktar unla karıştırılıp karışıma eklenir.
Derin bir kızartma tavasında bir buçuk kiloya yakın sıvı yağ kızdırılır. Hazırlanan karışım bir tatlı kaşığıyla kızgın yağa lokma lokma bırakılır ve pembeleşince alınır. Şeker ve su limonla kaynatılıp şerbet yapılır ve ılıtılır. Tatlı soğukken ılık şerbet üzerine dökülür ve yarım saat dinlendirilir; üzeri hindistan ceviziyle süslenir. Kızartma yağından yaklaşık 80 g'ın çekildiği ve şerbet şekerinin yüzde altmışının tatlıya geçtiği varsayıldı. Kalori sekiz porsiyon için verildi.
Yozgat Yumurta Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- ~100 g un (aldığı kadar)
- 1 paket kabartma tozu
- ~1,5 kg kızartma yağı (~80 g çekilir)
- 4 su bardağı toz şeker (şerbet; ~%60'ı sayıldı)
- 5 su bardağı su (şerbet)
- birkaç damla limon suyu
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi (süslemek için)
Yozgat Yumurta Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları derin bir kapta çırpın, yoğurdu ekleyin.
- İki kaşık un katıp çırpın; bunu üç dört kez tekrarlayın ve unla karıştırdığınız kabartma tozunu ekleyin.
- Derin tavada bol yağı kızdırın; karışımı tatlı kaşığıyla lokma lokma bırakıp pembeleşince alın.
- Şeker, su ve limonu kaynatıp şerbeti ılıtın.
- Soğumuş tatlının üzerine ılık şerbeti döküp yarım saat dinlendirin ve hindistan ceviziyle süsleyin.
Püf Noktası
Tatlı soğukken şerbeti ılık dökün; kaynağa göre şerbet dökülürken tatlı soğuk, şerbet ılık olmalıdır.
Yozgat Yumurta Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Yumurta tatlısı nasıl bir tatlıdır?
Çırpılmış yumurtalı hamurun kaşıkla kızgın yağa bırakılıp şerbetlendiği, lokmaya benzeyen bir tatlıdır.
Hamura ne kadar un konur?
Kaynak 'aldığı kadar' der; iki kaşık iki kaşık katılarak hafif bir kıvam aranır, yaklaşık 100 g yeterlidir.
Şerbet tarifinde neden düzeltme var?
Kaynakta şerbet için iki kez şeker yazılmış (dört bardak toz şeker, beş bardak şeker); ikincisinin su olduğu anlaşılıyor.
Üzeri neyle süslenir?
Hindistan ceviziyle.
Bir porsiyon Yozgat yumurta tatlısı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!