Yusufeli Arpanası
Yusufeli pirincinin tereyağı ve zeytinyağında kavrulup demlendiği, üzerine yağını bırakana kadar kızdırılmış kavurma serilen, Yusufeli düğünlerinin ikram pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Arpana ya da farfana, Artvin'de özellikle Yusufeli'nde düğünlerde misafirlere ikram edilen kavurmalı bir pilavdır. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Pilavın yöreye özgü yanı, Çoruh vadisinde yetişen Yusufeli pirinciyle yapılması ve üzerine kışlık hazırlanan kavurmanın serilmesidir; Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de kışlık kavurmayı yörenin etli yemekleri arasında anar.
Tereyağı ve zeytinyağı tencerede eritilir, yıkanmış pirinç eklenip kavrulur. Ilık su ve tuz katılarak pilav pişirilir, ardından demlenmeye bırakılır. Bu sırada kavurma bir tavada yağını bırakana kadar kızdırılır. Demlenen pilav servis tabağına alınır ve kavurma üzerine serilerek sıcak sunulur.
Yusufeli Arpanası Tarifi
Malzemeler
- 200 g kavurma
- 2 su bardağı Yusufeli pirinci
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
Yusufeli Arpanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını ve zeytinyağını tencerede eritin; yıkanmış pirinci ekleyip kavurun.
- Ilık suyu ve tuzu ekleyin, kapağı kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp pilavı demlenmeye bırakın.
- Kavurmayı bir tavada yağını bırakana kadar kızdırın.
- Pilavı servis tabağına alın, kavurmayı üzerine serip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kavurma zaten tuzlu ve yağlı olduğundan pilavın tuzunu az tutun. Pirinci yıkayıp süzmek tanelerin birbirine yapışmasını önler. Kaynak 2 bardak pirince 2 bardak su veriyor; pirinciniz suyu çok çekiyorsa biraz sıcak su ekleyin.
Yusufeli Arpanası Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Arpana nedir?
Üzerine kavurma serilen tereyağlı pirinç pilavı; farfana adıyla da bilinir.
Arpana ne zaman yapılır?
Kültür Portalı'na göre özellikle Yusufeli'nde düğünlerde ikram olarak.
Arpanada hangi pirinç kullanılır?
Tarifte Yusufeli pirinci kullanılır.
Kavurma nasıl eklenir?
Tavada yağını bırakana kadar kızdırılıp demlenmiş pilavın üzerine serilir.
Bir porsiyon arpana kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!