Zonguldak Balkabaklı Kestane Çorbası
Soğanla kavrulan bal kabağının haşlanmış kestaneyle suda kestaneler eriyene dek kaynatılıp blenderden geçirildiği ve manda sütüyle tamamlanan Zonguldak kestane çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Balkabaklı kestane çorbası, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve yörenin kestanesiyle manda sütünü bir araya getiren kremalı bir çorbadır. Tarif Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı kaynaklıdır; bal kabağı ve kestane birlikte pişirilip ezilir, manda sütü çorbaya yumuşaklık verir.
Tarifteki ölçü 350 g soyulmuş bal kabağı, 140 g ince kıyılmış kuru soğan, 300 g haşlanmış iç kestane, bir litre su, 250 ml manda sütü, 70 g ayçiçek yağı ve tuzdur; yapılışta karabiber de geçer. Tencerede soğan ve ince dilimlenmiş bal kabağı yağla yedi sekiz dakika kavrulur.
Kestaneler eklenir ve hemen ardından su konur; kestaneler eriyene dek kaynatılır, gerekirse biraz daha su eklenir. Çorba blenderden geçirilir. Süt, tuz ve karabiber eklenip on dakika daha kaynatılır ve sıcak sunulur. Manda sütü bulunamazsa tam yağlı inek sütü kullanılabilir (öneri); kalori de inek sütü değerleriyle dört porsiyon için verildi.
Zonguldak Balkabaklı Kestane Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 300 g haşlanmış iç kestane
- 350 g soyulmuş bal kabağı
- 140 g ince kıyılmış kuru soğan
- 250 ml manda sütü
- 70 g ayçiçek yağı
- yeterince tuz, karabiber
- 1 litre su
Zonguldak Balkabaklı Kestane Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ve ince dilimlenmiş bal kabağını yağla yedi sekiz dakika kavurun.
- Kestaneleri ekleyin ve hemen ardından suyu koyun.
- Kestaneler eriyene dek kaynatın; gerekirse biraz su ekleyin.
- Çorbayı blenderden geçirin.
- Sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip on dakika daha kaynatın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sütü çorba blenderden geçtikten sonra ekleyin; böylece kestaneli çorba pürüzsüz olur ve süt uzun kaynamaz.
Zonguldak Balkabaklı Kestane Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Kızarmış ekmek
Soru & Cevap
Kestaneli çorbada hangi süt kullanılır?
Tarifte manda sütü; bulunamazsa tam yağlı inek sütü kullanılabilir (öneri).
Kestaneler nasıl pişer?
Haşlanmış iç kestaneler suda eriyene dek kaynatılır.
Çorba ezilir mi?
Evet; blenderden geçirilir.
Süt ne zaman eklenir?
Blenderden sonra; ardından on dakika daha kaynatılır.
Bir kâse Zonguldak balkabaklı kestane çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!