Zonguldak Bıldırcın Yumurtalı Göce Çorbası
Tereyağında soğan ve salçayla hazırlanan suya kalın bulgur, haşlanmış mısır ve fasulye katılıp mısır nişastasıyla koyulaştırıldığı, ikiye kesilmiş haşlanmış bıldırcın yumurtasıyla sunulan Zonguldak çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bıldırcın yumurtalı göce çorbası, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan, tahıl ve bakliyatla koyulaştırılan bir çorbadır. Tarif Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı kaynaklıdır; kalın bulgur, haşlanmış mısır ve fasulye bir arada pişirilir, mısır nişastası çorbayı bağlar. Ocaktan alınmadan önce ikiye kesilmiş haşlanmış bıldırcın yumurtası eklenir.
Tarifteki ölçü 45 g mısır nişastası, dört bıldırcın yumurtası, 100'er gram haşlanmış mısır ve fasulye, 50 g kalın bulgur, 60 g tereyağı, bir litre su, 60 g domates salçası, 150 g soğan, tuz ve karabiberdir. Bıldırcın yumurtaları haşlanıp bir kenara ayrılır. Küp doğranmış soğan salçayla birlikte tereyağında kavrulur.
Su eklenip iki üç dakika kaynatılır. Önce bulgur, sonra mısır ve fasulye eklenir ve karıştırılır. Nişasta az suyla açılıp çorbaya dökülür, tuz ve karabiber eklenir ve çorba yirmi beş dakika karıştırılarak pişirilir. Yumurtalar ikiye kesilip ocaktan almadan önce çorbaya eklenir ve tabaklara alınarak sunulur. Fasulye türü belirtilmediği için haşlanmış barbunya değerleri kullanıldı; kalori dört porsiyon için verildi.
Zonguldak Bıldırcın Yumurtalı Göce Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 50 g kalın bulgur
- 100 g haşlanmış mısır
- 100 g haşlanmış fasulye
- 45 g mısır nişastası
- 60 g tereyağı
- 150 g soğan
- 60 g domates salçası
- 4 adet bıldırcın yumurtası (haşlanmış)
- yeterince tuz, karabiber
- 1 litre su
Zonguldak Bıldırcın Yumurtalı Göce Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bıldırcın yumurtalarını haşlayıp ayırın.
- Küp doğranmış soğanı salçayla tereyağında kavurun, suyu ekleyip iki üç dakika kaynatın.
- Önce bulguru, sonra mısırı ve fasulyeyi ekleyip karıştırın.
- Az suyla açtığınız nişastayı dökün, tuz ve karabiberi ekleyip yirmi beş dakika karıştırarak pişirin.
- İkiye kestiğiniz yumurtaları ocaktan almadan önce ekleyip servis edin.
Püf Noktası
Nişastayı önce az suyla açın, sonra çorbaya dökün; topaklanmadan çorbayı bağlar.
Zonguldak Bıldırcın Yumurtalı Göce Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Limon
Soru & Cevap
Göce çorbasında hangi tahıllar var?
Kalın bulgur ve haşlanmış mısır; yanında haşlanmış fasulye.
Çorba neyle koyulaştırılır?
Az suyla açılmış mısır nişastasıyla.
Bıldırcın yumurtası ne zaman eklenir?
Haşlanıp ikiye kesilerek, çorba ocaktan alınmadan önce.
Ne kadar pişer?
Nişasta eklendikten sonra yirmi beş dakika karıştırılarak.
Bir kâse Zonguldak göce çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!