Zonguldak Cizlemesi
Un, tuz, maya, şeker ve ılık suyla hazırlanıp bir saat mayalanan akışkan hamurun sacın ortasına yarımşar kepçe dökülüp yarım santim yayıldığı ve tek yüzü pişirilip yağlanan Zonguldak sac ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Cizleme, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Zonguldak mutfağı kaydında yer alan ve sacda pişirilen mayalı bir hamur işidir. Hamuru yoğrulup açılmaz; kepçeyle sacın ortasına dökülüp kepçenin arkasıyla yayılacak kadar yumuşaktır. Yalnızca bir yüzü pişirilir ve sıcakken üzerine yağ sürülür.
Kayıttaki ölçü beş buçuk su bardağı un, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı kuru maya, bir tatlı kaşığı şeker, üç su bardağı ılık su ve margarindir. Elenen una önce tuz, şeker ve maya katılır; hamur ılık suyla beş dakika yoğrulur ve ılık bir yerde bir saat mayalandırılır.
Saç ısıtılır, hamurdan yarımşar kepçe alınıp sacın ortasına dökülür ve kepçenin arkasıyla yarım santim kalınlığında yayılır. Hamur tek yüzünden pişirilir. Pişen cizlemelerin üzerine yağ sürülür. Margarin için 60 g önerilir; bu ölçüyle yaklaşık on iki cizleme çıkar (öneri). Kalori bir cizleme için verildi.
Zonguldak Cizlemesi Tarifi
Malzemeler
- 5,5 su bardağı (~610 g) un
- ~60 g margarin (üzerine sürmek için)
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı ılık su
Zonguldak Cizlemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir kapta eleyip tuz, maya ve şekeri ekleyin.
- Ilık suyla beş dakika yoğurun ve ılık yerde bir saat mayalandırın.
- Sacı ısıtın, hamurdan yarım kepçe alıp sacın ortasına dökün.
- Kepçenin arkasıyla yarım santim kalınlığında yayıp tek yüzünü pişirin.
- Pişen cizlemelerin üzerine yağ sürüp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Cizlemeyi çevirmeyin; kayda göre yalnızca tek yüzü pişirilir ve üstü yumuşak kalır.
Zonguldak Cizlemesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Bal
Soru & Cevap
Cizleme nedir?
Akışkan mayalı hamurun sacda tek yüzü pişirilerek yapılan bir Zonguldak hamur işidir.
Hamur nasıl yayılır?
Yarım kepçe sacın ortasına dökülüp kepçenin arkasıyla yarım santim kalınlığında yayılır.
Ne kadar mayalanır?
Ilık bir yerde bir saat.
Üzerine ne sürülür?
Pişince üzerine yağ (margarin) sürülür.
Bir Zonguldak cizlemesi kaç kalori?
On iki cizleme hesabıyla bir cizleme yaklaşık 225 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!