Zonguldak Höttürmesi
Un, yumurta ve tuzla boza kıvamında hazırlanan akışkan hamurun kaşık ucuyla kaynar tuzlu suya bırakılıp mantı gibi haşlandığı, süzülüp yakılmış tereyağı ve dövülmüş fındıkla sunulan Zonguldak hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Höttürme, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Zonguldak mutfağı kaydında yer alan ve kayda göre bir tür mantı sayılan hamur işidir. Hamur yoğrulup açılmaz; un, yumurta ve suyla boza kıvamında akışkan bir karışım yapılır ve kaşık ucuyla kaynayan tuzlu suya bırakılır. Haşlanan parçalar süzülür, üzerine yakılmış tereyağı ve bol dövülmüş fındık dökülür.
Kayıttaki ölçü hamur için iki su bardağı un, bir çay kaşığı tuz, iki yumurta ve 'alabildiği kadar' su; haşlama için bir çay kaşığı tuz ile beş altı su bardağı su; sos için iki üç yemek kaşığı tereyağı ve yarım su bardağı dövülmüş fındıktır. Tencerede su ve tuz kaynamaya bırakılır. Derin bir kapta un, yumurta, tuz ve biraz su karıştırılır; hamur boza kıvamında, suluca ve akışkan olmalıdır. Kaşıkla ya da tahta kepçeyle karıştırılarak kıvamı iyice toparlanır.
Hamurdan tatlı kaşığıyla ya da yemek kaşığının ucuyla alınıp kaynayan suya atılır ve hamur bitene dek böyle sürdürülür. Parçalar mantı kıvamına gelene dek on on iki dakika pişirilir; bu mantıya höttürme denir. Höttürmeler kevgirde süzülür. Tavada tereyağı eritilip yakılır. Höttürmeler servis tabağına alınır, üzerine yakılmış tereyağı ve bol dövülmüş fındık dökülür. Kalori dört porsiyon için verildi.
Zonguldak Höttürmesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı (~220 g) un
- 2 adet yumurta
- yarım su bardağı (~60 g) dövülmüş fındık
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 1'er çay kaşığı tuz (hamur + haşlama)
- alabildiği kadar su (hamur, boza kıvamına dek)
- 5-6 su bardağı su (haşlama)
Zonguldak Höttürmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Beş altı su bardağı suyu tuzla kaynamaya bırakın.
- Un, yumurta, tuz ve suyu boza kıvamında akışkan bir hamur olana dek karıştırın.
- Hamurdan kaşık ucuyla alıp kaynayan suya atın, hamur bitene dek sürdürün.
- Mantı kıvamına gelene dek on on iki dakika pişirip kevgirde süzün.
- Servis tabağına alıp üzerine yakılmış tereyağı ve bol dövülmüş fındık dökün.
Püf Noktası
Hamuru boza kıvamında, akışkan tutun; kayda göre suluca olmalıdır ki kaşıktan kaynar suya kolayca düşsün.
Zonguldak Höttürmesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Höttürme nedir?
Akışkan hamurun kaşıkla kaynar suya bırakılıp haşlandığı, kayda göre bir tür mantıdır.
Hamurun kıvamı nasıl olmalı?
Boza kıvamında, suluca ve akışkan.
Ne kadar haşlanır?
Mantı kıvamına gelene dek on on iki dakika.
Üzerine ne dökülür?
Yakılmış tereyağı ve bol dövülmüş fındık.
Bir porsiyon Zonguldak höttürmesi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!