Zonguldak Isırgan Yemeği
Haşlanan ısırgan otunun kendi haşlama suyunda pişirilen mısır unu lapasıyla karıştırıldığı, üzerine sarımsaklı tereyağı dökülerek sunulan Zonguldak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Isırgan yemeği, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve baharın ısırgan otunu mısır unuyla birleştiren bir yemektir. Isırganlar haşlanır, haşlama suyunun bir kısmı ayrılıp mısır ununun pişirilmesinde kullanılır. Koyulaşan mısır lapasına ısırgan katılır, üzerine sarımsaklı tereyağı dökülür.
Tarifteki ölçü bir kilo ayıklanmış ısırgan otu, 300 g mısır unu, 80 g tereyağı, iki diş sarımsak, tuz ve karabiberdir. Yıkanıp ayıklanmış ısırganlar suyla haşlanır, süzülür ve haşlama suyundan üç su bardağı ayrılır.
Ayrılan suya mısır unu katılır ve tencerede kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Koyulaşmaya başlayınca ısırganlar, tuz ve karabiber eklenip beş dakika daha pişirilir. Başka bir tavada ince kıyılmış sarımsak tereyağıyla sotelenir. Yemek servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı tereyağı dökülür. Isırgan otu ayıklanırken eldiven kullanılmalıdır; haşlanınca yakıcılığı kaybolur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Zonguldak Isırgan Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1000 g ayıklanmış ısırgan otu
- 300 g mısır unu
- 80 g tereyağı
- 2 diş sarımsak
- yeterince tuz, karabiber
- 3 su bardağı haşlama suyu
Zonguldak Isırgan Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Isırganları eldivenle ayıklayıp yıkayın ve suyla haşlayın.
- Süzün ve haşlama suyundan üç su bardağı ayırın.
- Ayırdığınız suya mısır ununu katıp kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Koyulaşmaya başlayınca ısırgan, tuz ve karabiberi ekleyip beş dakika daha pişirin.
- Sarımsağı tereyağında soteleyip servis tabağındaki yemeğin üzerine dökün.
Püf Noktası
Mısır ununu kısık ateşte ve durmadan karıştırarak pişirin; koyulaşmaya başlamadan ısırganı eklemeyin.
Zonguldak Isırgan Yemeği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Isırgan yemeğinde hangi un kullanılır?
Mısır unu; ısırganın haşlama suyuyla pişirilir.
Haşlama suyu atılır mı?
Hayır; üç su bardağı ayrılıp mısır ununu pişirmekte kullanılır.
Isırgan eli yakar mı?
Çiğken yakar; ayıklarken eldiven kullanın, haşlanınca yakıcılığı kaybolur.
Üzerine ne dökülür?
Tereyağında sotelenmiş sarımsak.
Bir porsiyon Zonguldak ısırgan yemeği kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!