Zonguldak Kaşarlı Zılbıtı
Haşlanıp sıkılan zılbıt otunun tereyağında soğanla kavrulup yumurtayla pişirildikten sonra üzerine kaşar serpilerek fırında kızartıldığı Zonguldak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kaşarlı zılbıt, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve yörenin zılbıt otu yemeğinin fırında kaşarla tamamlanan bir çeşididir. Tarif Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı kaynaklıdır. Zılbıt haşlanıp sıkılır, tereyağında soğanla kavrulur, yumurtayla pişirilir; sonra fırın kabına alınıp üzerine kaşar serpilir ve fırında üstü kızartılır.
Tarifteki ölçü bir kilo zılbıt, 120 g tereyağı, 60 g rendelenmiş taze kaşar, üç dört yumurta, 200 g soğan, tuz ve karabiberdir. Zılbıtın kökleri ve sert kısımları bıçakla kesilir ve iki santim kalınlığında doğranır. Üzerini örtecek kadar suyla tencerede pişirilir; ılıyınca avuçta sıkılarak başka bir kaba alınır.
Soğanlar yemeklik doğranıp tencerede tereyağıyla kavrulur. Zılbıtlar eklenip pişene dek kavrulur. Yumurtalar kırılır ve birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir; tuz ve karabiber katılır. Yemek fırın kabına alınır, üzerine kaşar serpilir ve 180 °C fırında üstü kızarana dek pişirilir. Zılbıt otu için ıspanak değerleri kullanıldı; kalori dört porsiyon için verildi.
Zonguldak Kaşarlı Zılbıtı Tarifi
Malzemeler
- 1000 g zılbıt otu
- 120 g tereyağı
- 3-4 adet yumurta
- 200 g soğan
- 60 g rendelenmiş taze kaşar
- yeterince tuz, karabiber
Zonguldak Kaşarlı Zılbıtı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zılbıtın köklerini ve sert kısımlarını kesip iki santim doğrayın.
- Üzerini örtecek kadar suyla pişirin, ılıyınca avuçta sıkın.
- Soğanı tereyağında kavurun, zılbıtı ekleyip pişene dek kavurun.
- Yumurtaları kırıp birkaç dakika karıştırarak pişirin; tuz ve karabiberi katın.
- Fırın kabına alıp üzerine kaşar serpin ve 180 °C fırında üstü kızarana dek pişirin.
Püf Noktası
Haşlanan zılbıtı avuçta iyice sıkın; suyu alınan ot tereyağında kavrulur ve yemek sulanmaz.
Zonguldak Kaşarlı Zılbıtı Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Kaşarlı zılbıtın farkı nedir?
Yumurtalı zılbıt fırın kabına alınıp üzerine kaşar serpilerek fırında kızartılır.
Zılbıtın hangi kısmı ayıklanır?
Kökleri ve sert kısımları bıçakla kesilir.
Ot nasıl haşlanır?
Üzerini örtecek kadar suyla pişirilir, ılıyınca avuçta sıkılır.
Hangi sıcaklıkta pişer?
180 °C fırında üstü kızarana dek.
Bir porsiyon Zonguldak kaşarlı zılbıtı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!