Zonguldak Köfteli Pırasa Çorbası
Tereyağında kavrulan soğan, pırasa, havuç ve patatesin suda misket köftelerle pişirilip suyla açılmış mısır ununa bağlandığı, pul biberle sunulan Zonguldak çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Köfteli pırasa çorbası, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve yörenin mısır unlu pırasa çorbasına küçük köfteler ekleyen bir çeşittir. Tarif Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı kaynaklıdır. Dana kıyma soğan ve maydanozla misket köfte yapılır; sebzeler tereyağında kavrulup suda pişirilir, köfteler eklenir ve çorba mısır unuyla koyulaştırılır.
Tarifteki ölçü köfte için 120 g dana kıyma, 20 g ince kıyılmış kuru soğan, 15 g maydanoz ve tuz; çorba için bir litre ılık su, 750 g pırasa, 100 g küp doğranmış patates, 100 g mısır unu, 80 g havuç, 50 g kuru soğan, 40 g tereyağı, 5 g kırmızı pul biber ve tuzdur. Kıyma, soğan, maydanoz ve tuz yoğrulup küçük misketler yapılır ve bir kenara konur. Bütün sebzeler yemeklik küp doğranır.
Tencerede sırasıyla soğan, pırasa, havuç ve patates tereyağıyla kavrulur. Su eklenir; kaynamaya başlayınca köfteler yavaşça eklenir ve orta ateşte on dakika pişirilir. Mısır unu soğuk suyla sulandırılıp hızlıca karıştırılarak tencereye katılır, tuz eklenir. Çorba on dakika daha pişirilir ve üzerine pul biber serpilerek sunulur. Kaynağa göre mısır unundan sonra çorba koyu olursa biraz daha su eklenebilir. Kalori beş porsiyon için verildi.
Zonguldak Köfteli Pırasa Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 750 g pırasa
- 120 g dana kıyma (köfte)
- 100 g mısır unu
- 100 g patates (küp)
- 80 g havuç
- 70 g kuru soğan (çorba 50 g + köfte 20 g)
- 40 g tereyağı
- 15 g maydanoz (köfte)
- yeterince + 5 g tuz, kırmızı pul biber
- 1 litre ılık su
Zonguldak Köfteli Pırasa Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Köfte için kıymaya ince kıyılmış soğan, maydanoz ve tuz katıp yoğurun; köfteleri misket büyüklüğünde yuvarlayın.
- Sebzeleri küp doğrayıp sırasıyla soğan, pırasa, havuç ve patatesi tereyağında kavurun.
- Suyu ekleyin; kaynamaya başlayınca köfteleri yavaşça katıp orta ateşte on dakika pişirin.
- Soğuk suyla sulandırdığınız mısır ununu hızlıca karıştırarak ekleyin, tuzlayın ve on dakika daha pişirin.
- Üzerine pul biber serpip servis edin; çorba koyu olursa biraz su ekleyin.
Püf Noktası
Köfteleri çorba kaynamaya başlayınca ve yavaşça ekleyin; kaynağa göre böylece dağılmadan orta ateşte pişerler.
Zonguldak Köfteli Pırasa Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Limon
Soru & Cevap
Köfteler neyle yapılır?
Dana kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz ve tuzla.
Çorba neyle koyulaştırılır?
Soğuk suyla sulandırılmış mısır unuyla.
Çorba koyu olursa ne yapılır?
Kaynağa göre biraz daha su eklenebilir.
Hangi sebzeler var?
Pırasa, havuç, patates ve kuru soğan.
Bir kâse Zonguldak köfteli pırasa çorbası kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 310 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!