Zonguldak Mısır Çorbası
Akşamdan ayrı ayrı ıslatılan barbunya ve öğütülmüş mısırın düdüklüde birlikte pişirildiği, sıcakken sıcak sütle, soğukken yoğurt ya da ayranla yenen Zonguldak çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Mısır çorbası, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve barbunya ile öğütülmüş mısırı bir araya getiren sade bir çorbadır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarifte ilginç olan, çorbanın iki türlü yenmesidir: sıcakken sıcak sütle, soğuduğunda ise yoğurt ya da ayranla karıştırılarak.
Tarifteki ölçü 250 g barbunya fasulye, 250 g öğütülmüş mısır, bir yemek kaşığı tereyağı, tuz ve bir kilo süt ya da yoğurttur. Barbunya ve öğütülmüş mısır ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır.
Ertesi gün ikisi birlikte düdüklü tencerede pişirilir. Çorba servis tabağına sıcak konursa sıcak sütle, soğuk konursa yoğurt ya da ayranla karıştırılarak sunulur. Pişirme süresi yazmaz; düdüklüde yaklaşık kırk dakika önerilir, tereyağı ve tuz pişerken eklenebilir (öneri). Kalori sütle altı porsiyon için verildi.
Zonguldak Mısır Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 250 g barbunya fasulye (kuru)
- 250 g öğütülmüş mısır
- 1 kg süt ya da yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- yeterince tuz
- yeterince su (pişirme)
Zonguldak Mısır Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Barbunya ve öğütülmüş mısırı ayrı kaplarda akşamdan ıslatın.
- Süzüp ikisini birlikte düdüklü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tereyağı ve tuzla birlikte pişirin.
- Sıcak servis edecekseniz sıcak sütle karıştırın.
- Soğuk servis edecekseniz yoğurt ya da ayranla karıştırın.
Püf Noktası
Barbunya ile mısırı akşamdan ayrı kaplarda ıslatın; kaynağa göre ertesi gün birlikte düdüklüde pişirilir.
Zonguldak Mısır Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Mısır çorbasında neler var?
Barbunya fasulye, öğütülmüş mısır, tereyağı, tuz ve süt ya da yoğurt.
Neden akşamdan ıslatılır?
Barbunya ve mısır ertesi gün düdüklüde birlikte pişsin diye.
Sıcak nasıl yenir?
Sıcak sütle karıştırılarak.
Soğuk nasıl yenir?
Yoğurt ya da ayranla karıştırılarak.
Bir kâse Zonguldak mısır çorbası kaç kalori?
Sütle altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!