Zonguldak Mısır Ekmeği
Mısır ununa zeytinyağı, süt, yoğurt, şeker, tuz ve karbonat katılıp sıcak suyla kek kıvamında açılan hamurun yağlı tepside 200 °C'de pişirildiği Zonguldak mısır ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Mısır ekmeği, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve Batı Karadeniz'in mısır unu kültürünü yansıtan bir ekmektir. Mayasız yapılır; kabarmasını karbonat sağlar, hamuru yoğrulmaz, kek kıvamında tepsiye yayılır. İçine zeytinyağı, süt ve yoğurt katılması ekmeği yumuşak tutar.
Tarifteki ölçü 1000 g mısır unu, 100 g zeytinyağı, 50 ml süt, 50 g yoğurt, 10 g tuz, 30 g şeker, 5 g karbonat ve sıcak sudur. Mısır unu elenir, tüm malzemeler eklenir ve yumuşak bir kek hamuru elde edilene dek su katılır. Kaynağın önerisi, hamura sıcak su katmadan önce oda sıcaklığında bir bardak suyla karıştırmaktır.
Hamur yağlanmış tepsiye yayılır ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında otuz beş kırk dakika pişirilir. Ekmek sıcak sunulur. Su miktarı unun cinsine göre değişir; bir kilo un için yaklaşık bir litre yeterlidir (öneri). Kalori on iki dilim için verildi.
Zonguldak Mısır Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1000 g mısır unu
- 100 g zeytinyağı
- 50 ml süt
- 50 g yoğurt
- 30 g şeker
- 10 g tuz
- 5 g karbonat
- ~1 litre sıcak su (önce bir bardak oda sıcaklığında su)
Zonguldak Mısır Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mısır ununu eleyin.
- Zeytinyağı, süt, yoğurt, şeker, tuz ve karbonatı ekleyin.
- Önce bir bardak oda sıcaklığında su, ardından sıcak su katarak yumuşak bir kek hamuru elde edin.
- Hamuru yağlanmış tepsiye yayın.
- 200 °C fırında otuz beş kırk dakika pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sıcak suyu eklemeden önce hamura bir bardak oda sıcaklığında su katın; kaynak bunu öneriyor ve mısır unu böylece topaklanmadan açılır.
Zonguldak Mısır Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Mıhlama
- Zılbıt yemeği
- Ayran
Soru & Cevap
Mısır ekmeği mayalı mı?
Hayır. Kabarmasını karbonat sağlar.
Hamur hangi kıvamda olmalı?
Yumuşak bir kek hamuru kıvamında; tepsiye yayılır.
Hangi suyla açılır?
Önce bir bardak oda sıcaklığında su, ardından sıcak su.
Ne kadar pişer?
200 °C fırında otuz beş kırk dakika.
Bir dilim Zonguldak mısır ekmeği kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!