Zonguldak Pırasa Çorbası
Tereyağında kavrulan soğanla pırasa, havuç ve haşlanmış barbunyanın suda pişirilip mısır unu ve bir tutam şekerle koyulaştırıldığı, pul biberli tereyağıyla sunulan Zonguldak çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Pırasa çorbası, Kültür Portalı'nda ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaydında Zonguldak mutfağı başlığında yer alan, mısır unuyla koyulaştırılan bir sebze çorbasıdır. Pırasanın yanına barbunya fasulyesi ve havuç girer; çorbayı bağlayan un mısır unudur, bir tutam şeker de tadını dengeler. Tabakta üzerine pul biberli tereyağı gezdirilir.
Kültür Portalı'ndaki ölçü bir litre ılık su, 750 g pırasa, 150 g haşlanmış barbunya, 150 g mısır unu, 50'şer gram havuç ve kuru soğan, 30 g tereyağı, 20 g toz şeker, 5 g tuz ve 5 g pul biberdir. Müdürlük kaydında aynı çorba bir su bardağı barbunya ve mısır unu, 50 g tereyağı ve beş bardak suyla yazılır. Isıtılmış bir tencerede soğan tereyağıyla kavrulur. İnce doğranmış pırasa, havuç ve barbunya eklenip karıştırılır.
Sebzeler on dakika kadar piştikten sonra ılık su ve tuz eklenir. Sebzeler yumuşamaya başlayınca mısır unu ve şeker katılır; mısır unu karıştırılıp çorba kaynayınca ateş kısılır ve demlenmeye bırakılır. Ayrı bir tavada pul biber tereyağında kavrulur. Çorba tabaklara alınınca üzerine biberli tereyağı gezdirilir. Müdürlük kaydına göre çorbanın kıvamı isteğe göre koyu ya da sulu olabilir, su buna göre ayarlanır. Kalori altı porsiyon için verildi.
Zonguldak Pırasa Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 750 g pırasa (ince doğranmış)
- 150 g mısır unu
- 150 g haşlanmış barbunya
- 50 g havuç
- 50 g kuru soğan
- 30 g tereyağı (kavurma + biberli yağ)
- 20 g toz şeker
- 5 g + 5 g tuz, kırmızı pul biber
- 1 litre ılık su
Zonguldak Pırasa Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı tereyağıyla kavurun; pırasa, havuç ve barbunyayı ekleyip karıştırın.
- On dakika kadar pişirip ılık suyu ve tuzu ekleyin.
- Sebzeler yumuşamaya başlayınca mısır ununu ve şekeri katıp karıştırın.
- Çorba kaynayınca ateşi kısıp demlenmeye bırakın.
- Pul biberi tereyağında kavurup tabaklara aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.
Püf Noktası
Mısır ununu sebzeler yumuşamaya başladıktan sonra katın ve karıştırarak ekleyin; topaklanmadan çorbayı bağlar.
Zonguldak Pırasa Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Pırasa çorbası neyle koyulaştırılır?
Mısır unuyla; sebzeler yumuşamaya başlayınca eklenir.
İçinde hangi bakliyat var?
Haşlanmış barbunya fasulyesi.
Çorbaya şeker konur mu?
Evet; tarifte 20 g toz şeker vardır.
Üzerine ne gezdirilir?
Tereyağında kavrulmuş pul biber.
Bir kâse Zonguldak pırasa çorbası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!