Zonguldak Pirinçli Böreği
Islatılan kuru yufkaların arasına haşlanmış pirinç, kavrulmuş kuşbaşı et, soğan, maydanoz ve yumurta karışımı konup üzerine süt, yumurta ve yağ sürülerek fırınlandığı Zonguldak böreği.
Tarihçe & Hikaye
Pirinçli börek, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Zonguldak mutfağı kaydında yer alan ve yörenin kuru yufkasıyla yapılan etli bir börektir. Kuru yufkalar ıslatılarak yumuşatılır ve tepsiye dizilir; aralarına haşlanmış pirinç ile kavrulmuş kuşbaşı etten hazırlanan iç konur. Üzerine süt, yumurta ve yağ karışımı sürülerek fırında pişirilir.
Kayıttaki ölçü 15 kuru yufka, dört bardak haşlanmış pirinç, yarım kilo kavrulmuş kuşbaşı et, dört soğan, maydanoz, bir bardak süt, iki yumurta, kırmızı biber, karabiber, tuz ve iki paket yağdır. Yufkalar ıslatılarak tepsiye dizilir.
Yufka katlarının arasına, önceden karıştırılmış pirinçli ve etli iç dökülür; en üst yine yufkayla örtülür. Fırına girmeden önce böreğin yüzüne sütle yumurta ve yağdan yapılan bir karışım sürülür. Fırın ısısı ve süresi kayıtta yazmaz; 180 °C'de üzeri kızarana dek yaklaşık kırk beş dakika önerilir. İki paket yağ 500 g sayıldı; bu oldukça yağlı bir ölçüdür, isteyen azaltabilir (öneri). Kuru yufkanın tanesi yaklaşık 70 g, dört bardak haşlanmış pirinç yaklaşık 200 g kuru pirinç sayıldı. Kalori yirmi porsiyon için verildi.
Zonguldak Pirinçli Böreği Tarifi
Malzemeler
- 15 adet (~1 kg) kuru yufka (ıslatılmış)
- ~500 g yağ (2 paket)
- 500 g kavrulmuş kuşbaşı et
- 4 bardak haşlanmış pirinç (kuru ~200 g)
- 4 adet soğan
- 1 bardak süt
- 2 adet yumurta
- 1 demet maydanoz
- yeterince kırmızı biber, karabiber, tuz
Zonguldak Pirinçli Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Haşlanmış pirinç, kavrulmuş et, doğranmış soğan, maydanoz, bir yumurta, baharat, tuz ve yağın bir kısmını karıştırıp içi hazırlayın.
- Kuru yufkaları ıslatıp tepsiye dizin.
- Aralarına içi dökerek kat kat yerleştirin ve üzerini yufkalarla kapatın.
- Süt, kalan yumurta ve yağı karıştırıp böreğin üzerine sürün.
- 180 °C fırında üzeri kızarana dek yaklaşık kırk beş dakika pişirin.
Püf Noktası
Kuru yufkaları tepsiye dizmeden önce iyice ıslatın; kayda göre yufkalar ıslatılarak dizilir ve kırılmadan katlanır.
Zonguldak Pirinçli Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Pirinçli börekte hangi yufka kullanılır?
Islatılarak yumuşatılmış kuru yufka.
İçinde neler var?
Haşlanmış pirinç, kavrulmuş kuşbaşı et, soğan, maydanoz, yumurta, biber ve yağ.
Üzerine ne sürülür?
Süt, yumurta ve yağ karışımı.
Hangi sıcaklıkta pişer?
Kayıtta yazmaz; 180 °C'de yaklaşık kırk beş dakika önerilir.
Bir dilim Zonguldak pirinçli böreği kaç kalori?
Yirmi dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!