Zonguldak Pürtüklü Bambam Çorbası
Yağda pembeleşen soğana salça katılıp suyla kaynatıldıktan sonra suyla açılmış unun eklenerek on beş dakika karıştırıldığı, pürtüklü kıvamda sıcak içilen sade Zonguldak çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Pürtüklü bambam çorbası, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan, birkaç malzemeyle yapılan sade bir un çorbasıdır. Soğan yağda kavrulup salçayla karıştırılır, su eklenip kaynatılır; ardından suyla açılmış un katılır ve çorba karıştırılarak pişirilir.
Tarifteki ölçü 1250 g su, 200 g un, 75 g kuru soğan, 30 g ayçiçek yağı ve 10 g tuzdur. Yapılışta salça da geçer ama listede yer almaz; bir yemek kaşığı önerilir. Küp doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleşene dek kavrulur, salça eklenip karıştırılmaya devam edilir.
Suyun bin gramı eklenip kaynamaya bırakılır. Kalan 250 g suyla 200 g un karıştırılır ve bu karışım kaynayan tencereye eklenir. Çorba on beş dakika karıştırıldıktan sonra sıcak sunulur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Zonguldak Pürtüklü Bambam Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 200 g un
- 75 g kuru soğan (küp)
- 30 g ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı salça (listede yok; öneri)
- 10 g tuz
- 1250 g su (1000 g çorba + 250 g un için)
Zonguldak Pürtüklü Bambam Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Küp doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene dek kavurun.
- Salçayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Bin gram suyu ekleyip kaynatın.
- Unu 250 g suyla karıştırıp kaynayan tencereye ekleyin.
- On beş dakika karıştırarak pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Un karışımını kaynayan çorbaya ekledikten sonra on beş dakika karıştırmayı bırakmayın; çorba dibe tutmadan koyulaşır.
Zonguldak Pürtüklü Bambam Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Bambam çorbasının malzemeleri nelerdir?
Un, kuru soğan, ayçiçek yağı, salça, tuz ve su.
Un nasıl eklenir?
250 g suyla karıştırılıp kaynayan çorbaya dökülür.
Ne kadar pişer?
Un eklendikten sonra on beş dakika karıştırılarak.
Salça ne kadar konur?
Kaynakta miktar yazmaz; bir yemek kaşığı önerilir.
Bir kâse Zonguldak pürtüklü bambam çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!