Zonguldak Tavada İstavriti
Derin tavada soğan ve biber katlarının arasına dizilen istavritlerin üzerine yağ, limon dilimleri, rendelenmiş domates ve maydanoz konup az suyla kapak altında kısık ateşte pişirildiği Zonguldak balığı.
Tarihçe & Hikaye
Tavada istavrit, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve Karadeniz'in istavritini sebzelerle kat kat dizerek kendi buharında pişiren bir tariftir. Tarif Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı kaynaklıdır. Balık kızartılmaz; derin bir tavada soğan ve biber katları arasında, limon ve domatesle az suda pişirilir.
Tarifteki ölçü 500 g istavrit, bir orta boy soğan, bir kırmızı biber (paprika), bir sivri biber, bir orta boy domates, 100 g maydanoz, tuz, bir limon ve 80 g ayçiçek yağıdır. Balıklar temizlenir. Derin bir tavaya sırasıyla halka soğanlar, ince dilimlenmiş kırmızı biber ve sivri biberin yarısı ile balıkların bir sırası dizilir.
Üzerine biberlerin öbür yarısı ve kalan balıklar dizilir. En üste yağ, dilimlenmiş limon, rendelenmiş domates, tuz ve iri doğranmış maydanoz serpilir. Yarım bardak kadar su tavaya kenardan dökülür, kapak örtülür ve ocakta kısık ateşte pişmeye bırakılır. Sıcak sunulur. Pişme süresi yazmaz; balıklar yaklaşık yirmi dakikada pişer (öneri). İstavritin yenebilir kısmının yaklaşık 300 g olduğu varsayıldı ve hamsi değerleri kullanıldı; kalori üç porsiyon için verildi.
Zonguldak Tavada İstavriti Tarifi
Malzemeler
- 500 g istavrit (yenebilir ~300 g)
- 80 g ayçiçek yağı
- 1 adet orta boy soğan (halka)
- 1'er adet kırmızı biber (paprika) ve sivri biber
- 1 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 100 g maydanoz
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- yeterince tuz
- yarım su bardağı su
Zonguldak Tavada İstavriti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Balıkları temizleyin.
- Derin tavaya halka soğan, ince dilimlenmiş biberlerin yarısı ve balıkların bir sırasını dizin.
- Üzerine biberlerin kalanını ve kalan balıkları dizin.
- En üste yağ, limon dilimleri, rendelenmiş domates, tuz ve iri doğranmış maydanoz koyun.
- Tavanın kenarından yarım su bardağı su ekleyip kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Suyu balıkların üzerine değil tavanın kenarından ekleyin; kaynağa göre su kenardan verilir ve balık kendi buharında pişer.
Zonguldak Tavada İstavriti Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Roka
Soru & Cevap
Tavada istavrit kızartılır mı?
Hayır; sebze katları arasında az suyla kapak altında pişirilir.
Tavaya nasıl dizilir?
Altta soğan ve biber, üstünde balık; sonra kalan biber ve balık, en üstte limon, domates ve maydanoz.
Ne kadar su konur?
Yarım su bardağı kadar, tavanın kenarından.
Hangi ateşte pişer?
Kapağı kapalı, kısık ateşte.
Bir porsiyon Zonguldak tavada istavriti kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!