Zonguldak Tenekede Tavuğu
Meşe kömürü korunun üzerine dizilen patates ve soğanın ortasına saplanan T biçimli demire oturtulan tuzlu bütün tavuğun teneke ve külle örtülerek kırk beş dakika pişirildiği Zonguldak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Tenekede tavuk, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan bir açık hava yemeğidir. Bütün tavuk, korun ortasına saplanan T biçimli bir demir çubuğa oturtulur, üzeri boş bir tenekeyle kapatılır ve tenekenin çevresi küllerle örtülerek bir tür fırın kurulur. Tavuğun altına dizilen patates ve soğan da aynı ateşte pişer.
Tarifteki ölçü bir bütün tavuk, 250 g patates, 250 g soğan ve tuzdur; boş bir teneke, T biçimli bir demir çubuk ve meşe kömürü gerekir. Mangal ateşi meşe kömürüyle yakılır. Kömürler kor olunca ateşin yakıldığı yerin tabanına taşlar ya da tuğlalar yerleştirilir.
Üzerine patates ve soğanlar dizilir, T biçimli demir ateşin ortasına saplanır. Tuzlanan tavuk alt kısmından bu demirin üzerine oturtulur ve üzeri tenekeyle kapatılır. Tenekenin çevresi ateşin külleriyle kapatılarak kırk beş dakika pişirilir. Tavuk bütün olarak servis tabağına alınır. Tavuğun but kısmının en kalın yerinde pembe kalmamalı, suyu berrak akmalıdır; gerekirse süre uzatılmalıdır. Tavuğun yenebilir etinin yaklaşık 900 g olduğu varsayıldı; kalori dört porsiyon için verildi.
Zonguldak Tenekede Tavuğu Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (yenebilir ~900 g)
- 250 g patates
- 250 g soğan
- yeterince tuz
- 1'er boş teneke, T biçimli demir çubuk, meşe kömürü
Zonguldak Tenekede Tavuğu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Meşe kömürüyle mangal ateşi yakın; kor olunca tabana taş ya da tuğla yerleştirin.
- Üzerine patates ve soğanları dizin, T biçimli demiri ateşin ortasına saplayın.
- Tuzladığınız tavuğu alt kısmından demirin üzerine oturtun.
- Üzerini tenekeyle kapatıp çevresini külle örtün ve kırk beş dakika pişirin.
- Tavuğun iyice piştiğini kontrol edip bütün olarak servis tabağına alın.
Püf Noktası
Tenekenin çevresini kaynakta yazdığı gibi külle iyice kapatın; ısı dışarı kaçmaz ve tavuk her yanından pişer.
Zonguldak Tenekede Tavuğu Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Közlenmiş biber
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Tenekede tavuk nasıl pişirilir?
Kora saplanan T biçimli demire oturtulan tavuk tenekeyle örtülüp çevresi külle kapatılarak.
Hangi kömür kullanılır?
Kaynağa göre meşe kömürü.
Ne kadar pişer?
Yaklaşık kırk beş dakika; tavuğun iyice piştiği kontrol edilmelidir.
Patatesler nereye konur?
Taş ya da tuğlaların üzerine, tavuğun altına dizilir.
Bir porsiyon Zonguldak tenekede tavuğu kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!