Zonguldak Tiridi
Tepsiye elle kırılıp yayılan kuru yufkaların üzerine soğan ve kıymayla kavrulup salçalı sıcak et suyunda kaynatılan sosun dökülerek kapak altında kabartıldığı Zonguldak tiridi.
Tarihçe & Hikaye
Tirit, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan ve kuru yufkanın sıcak et suyuyla ıslatılarak değerlendirildiği bir yemektir. Yöre mutfağında kuru yufka önemli bir yer tutar; tiritte yufkalar tepsiye elle kırılır, üzerine kıymalı ya da etli salçalı et suyu dökülür ve kapak altında yumuşayıp kabarmaya bırakılır.
Tarifteki ölçü 100 g ince kıyılmış soğan, 400 g kıyma ya da et, bir litre sıcak et suyu, 60 g domates salçası, beş kuru yufka, 80 g ayçiçek yağı, tuz ve karabiberdir. Orta boy bir tepsiye yufkalar elle kırılıp düzgünce yayılır. Bir tencerede soğan ve et yağla birlikte iyice kavrulur.
Salça, tuz ve karabiber eklenir. Sıcak et suyu konup birlikte iyice kaynatılır. Hazırlanan sos kepçeyle tepsideki yufkanın her yanına eşit dökülür ve üzeri bir kapakla kapatılır; yufkaların kabarması için beş dakika kadar beklenir. Tirit sıcak sunulur. Beş kuru yufka için yaklaşık 500 g sayıldı; kalori altı porsiyon için verildi.
Zonguldak Tiridi Tarifi
Malzemeler
- 5 adet (~500 g) kuru yufka
- 400 g kıyma ya da et
- 80 g ayçiçek yağı
- 100 g ince kıyılmış soğan
- 60 g domates salçası
- yeterince tuz, karabiber
- 1 litre sıcak et suyu
Zonguldak Tiridi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru yufkaları elle kırıp orta boy bir tepsiye düzgünce yayın.
- Tencerede soğanı ve eti yağla iyice kavurun.
- Salça, tuz ve karabiberi ekleyin, sıcak et suyunu koyup kaynatın.
- Sosu kepçeyle yufkanın her yanına eşit dökün.
- Üzerini kapakla kapatıp beş dakika kabartın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sosu yufkanın her yanına eşit dökün ve kapağı hemen kapatın; kaynağa göre yufkalar kapak altında beş dakikada kabarır.
Zonguldak Tiridi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Yoğurt
Soru & Cevap
Zonguldak tiridinde ne kullanılır?
Kuru yufka, kıyma ya da et, soğan, salça ve sıcak et suyu.
Yufkalar nasıl hazırlanır?
Tepsiye elle kırılarak düzgünce yayılır.
Sos nasıl dökülür?
Kepçeyle yufkanın her yanına eşit olarak.
Ne kadar bekletilir?
Üzeri kapatılıp yufkalar kabarsın diye beş dakika kadar.
Bir porsiyon Zonguldak tiridi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 550 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!