Zonguldak Uğmaç Çorbası
Az suyla ovularak tel tel ufalanan unun kaynar tuzlu suda pişirilip kaynatılmış sütle tamamlandığı, isteğe göre naneyle sıcak içilen sade Zonguldak çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Uğmaç çorbası, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Zonguldak mutfağı kaydında yer alan, yalnızca un, süt, su ve tuzla yapılan sade bir çorbadır. Un suyla ovularak küçük, tel tel parçalar hâline getirilir; bu parçalar kaynar suda pişirilir ve çorba sütle tamamlanır. Yörede bulgurla yapılan bulgurlu uğmaç çorbası da bilinir.
Kayıttaki ölçü altı kaşık un, iki su bardağı kaynatılmış süt, bir su bardağı su ve tuzdur. Un suyla iyice ovulur ve tel tel dökülmesi sağlanır. Kayıtta unu ovmak için 'iki bardak su' denir; bu kadar su un parçalanmadan hamurlaşacağı için azar azar, birkaç kaşık su serperek ovmak önerilir.
Bir bardak su biraz tuzla kaynatılır. Ufalanan un karıştırılarak kaynayan suya atılır ve pişene dek kaynatılır. İçine süt eklenir, tuzu kontrol edilir. Çorba sıcak sunulur; istenirse üzerine nane serpilir. Kalori üç porsiyon için verildi.
Zonguldak Uğmaç Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 6 kaşık (~60 g) un
- 2 su bardağı kaynatılmış süt
- 1 su bardağı + ovmak için az su
- yeterince tuz
- 1 tutam kuru nane (isteğe bağlı)
Zonguldak Uğmaç Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu azar azar su serperek iyice ovun ve tel tel ufalanmasını sağlayın.
- Bir bardak suyu biraz tuzla kaynatın.
- Ufalanan unu karıştırarak kaynayan suya atın ve pişene dek kaynatın.
- Sütü ekleyin, tuzunu kontrol edin.
- Sıcak servis edin; isterseniz üzerine nane serpin.
Püf Noktası
Unu ovarken suyu azar azar serpin; uğmacın tel tel olması unun hamurlaşmadan ufalanmasına bağlıdır.
Zonguldak Uğmaç Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Uğmaç nedir?
Suyla ovularak tel tel ufalanan un parçalarıdır.
Uğmaç çorbasında neler var?
Un, kaynatılmış süt, su, tuz ve isteğe göre nane.
Süt ne zaman eklenir?
Uğmaçlar suda pişince.
Bulgurlu uğmaçtan farkı ne?
Bu çorbada bulgur yoktur; yalnızca un ovularak kullanılır.
Bir kâse Zonguldak uğmaç çorbası kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 155 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!