Ne yemeli?

İşte bu sorunun cevabını bulmak için NeYemeli'yi kurduk. Adımızı da, hangi şehre giderseniz gidin, yola çıkan herkesin aklına düşen o sade, o samimi sorudan aldık: Antep'te ne yemeli? Urfa'da ne yemeli? Mardin'de ne yemeli?
Çünkü bir şehri tanımanın en kestirme yolu, sofrasına oturup lezzetlerini hikâyeleriyle birlikte dinlemekten ve tatmaktan geçiyor.

Amacımız Türkiye'nin bütün yöresel lezzetlerini dünyaya duyurmak. “Böyle bir yemek de mi varmış?”, “Bu çorbayı hiç duymamıştım” dedirten tatları, unutulmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri NeYemeli? çatısı altında toplayarak hikâyeleri ve tarifleriyle birlikte gelecek nesillere aktarmak istiyoruz.

Bir yemeğin asıl tarifi çoğu zaman o yörenin mutfaklarında, annelerimizin ellerinde ve hafızasında yaşar. O hafıza sustuğunda tarif de onunla birlikte susar. Nice lezzet böyle sessiz sedasız unutulmaya yüz tuttu.

Hep Anadolu mutfağımız için “çok zengin” deriz ama bu zenginliği bir arada sunan bir kaynak bulmakta biz aşırı derecede zorlandık. İşte tam bu sebeple; Türkiye'nin bütün lezzetlerinin nasıl yapılacağını ve tarihçesini ortaya çıkarmaya karar verdik. Bu yolda çok emek sarf ettik. Çünkü bir lezzetin adını bilmek yetmiyordu; malzemesini, yapılış adımlarını, hikâyesini tek tek araştırmak gerekiyordu. Bu uğurda her lezzetin izini sürdük; şehir şehir, lezzet lezzet ilerledik.

Bugün sitemizde 81 ilin 3.489 yöresel lezzeti var; bunların 1.164'ü coğrafi işaretli. Her birinin tarihçesini, hikâyesini, malzemelerini ve adım adım yapılışını kayıt altına aldık. Anadolu'yu karış karış gezerken yeni keşfedeceğimiz yöresel lezzetlerle, sitemizdeki lezzet sayısını artırmaya her zaman devam edeceğiz.

Bir gerçeği de saklamayalım: Bu lezzetlerin çoğu artık restoranlarda bulunmuyor. Bir lezzeti tanımak için onu bir menüde görmeyi beklersek, pek çoğunu hiç tanıyamayacağız.

Bir lezzeti restoranda bulamasanız da artık onu kendi mutfağınızda pişirebilir, hikâyesini öğrenip sofranıza taşıyabilirsiniz. Antep'e gidemeseniz bile semizotunu mercimek, nohut, börülce ve bulgurla buluşturan Gaziantep Pirpirim Aşı'nı evinizde deneyebilirsiniz.

NeYemeli? olarak hedefimiz bu lezzetlerin hepsini Anadolu'nun her şehrinde, o yörenin insanlarıyla birlikte pişirmek. Bir tarif ölçülerden ibaret değildir; hamurun kıvamı, ateşin ayarı, elin alışkanlığı da tarifin bir parçasıdır. Tarifi en iyi bilen ellerle, o yöreye ait malzemelerle ve kendi usulüyle yapılışını kayıt altına almak istiyoruz. Bu buluşmaları sitemizde ve YouTube kanalımızda her daim yayınlayacağız. Böylece hafızalarda yaşayan tarifler yalnız yazıda kalmayacak; ekranda, mutfakta ve sofrada yeniden hayat bulacak.

Hangi lezzet nerede yenir?

NeYemeli? aynı zamanda yola çıkanların rehberi. Adana'da, Antep'te, Trabzon'da, Erzurum'da, Isparta'da, Edirne'de ya da kadim şehir Diyarbakır'da, meşhur olan lezzetlerin tadına bakmak istiyorsunuz; peki hangisini, hangi mekânda bulacaksınız? Bu sorulara cevap vermek için şehir şehir lezzetleri ve onları sunan mekânları bir araya getiriyoruz.

Bunun için Türkiye genelinde 130 binden fazla mekânı NeYemeli'ye ekledik. Her mekânın sayfasında menüsünü fiyatlarıyla görebilir, o mekânda hangi yöresel lezzetlerin yendiğini öğrenebilirsiniz. Mekânın sunduğu hizmetler ve özellikleri, çalışma saatleri ve fotoğrafları da aynı sayfada. Ziyaretçilerin yorumlarını ve puanlarını okuyabilir, kendi deneyiminizi de paylaşabilirsiniz. Adresi, telefonu ve yol tarifiyle oraya nasıl gideceğinizi tek dokunuşla görebilir; mekân destekliyorsa siparişinizi verebilir ya da yerinizi ayırtabilirsiniz. Kısacası bir lezzeti merak ettiğiniz anda, onu nerede ve nasıl yiyebileceğinizi tek bir yerde bulursunuz.

Lezzet Rotaları

Tadım yaptığımız lezzet noktalarını toplayıp, lezzet rotaları oluşturuyor ve paylaşıyoruz. Bir şehirde bir gün, bir hafta sonu ya da Anadolu boyunca uzun bir lezzet turu planlayanlara yol arkadaşı olmak istiyoruz.

Artık yeni bir şehre vardığınızda aklınıza o soru düşerse, cevabı bizimle arayın. Kararsız mı kaldınız? Çarkıyemek'i açın: şehri seçin ve çarkı çevirin. Çark, o yörenin meşhur lezzetlerinden birini önünüze koysun; tek dokunuşla hikâyesine, tarifine ve onu nerede yiyebileceğinize geçin.

Afiyet olsun, yolunuz lezzetli olsun.