Türkiye'de Ne Yemeli?

Türkiye'nin en meşhur yöresel tatları, tarifleri ve kullanıcı yorumlarıyla öne çıkan, en usta ellerden yiyebileceğin lezzet noktaları.

Ankara Tava

Ankara'nın Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı ve Haymana ilçelerinde yetişen koyun ve kuzuların yalnız tuzlanmış ön kol ve kaburga etinin kalaylı bakır tavada taş fırında saatlerce piştiği, etin suyuyla ve tereyağıyla pişen pilav üzerinde sunulan coğrafi işaretli Ankara yemeği.
0
0

Adıyaman Kavurmalı Hıtap

Kuyruk yağıyla kendi yağında kavrulmuş et, soğan, taze sarımsak ve salçalı harcın yarım ay biçiminde hamura kapatılıp sacda ya da fırında pişirildiği, coğrafi işaretli Adıyaman hamur işi.
0
0

Adana Kebabı

Zırhla elde kıyılan erkek koyun eti ve kuyruk yağının yalnızca tuz ve kırmızı biberle yoğrulup yassı şişlerde alevsiz korda piştiği, coğrafi işaretli Adana klasiği.
0
0

Çubuk Homaçası

Dananın but ve incik etinin tereyağında mühürlenip ilikli uyluk kemiklerinin üzerine dizildiği, az suyla tencerenin ağzı hava almayacak şekilde kapatılıp yedi sekiz saat pişirildiği, iliğin suya geçtiği coğrafi işaretli Çubuk düğün yemeği.
0
0

Emirdağ Dolgulu Köftesi

Kıyma ve düğür denen ince bulgurla yoğrulan kabuğun içine soğanla kavrulmuş kuyruk yağı doldurulup yuvarlak kapatıldığı, kaynar suda haşlanan, sıcak ya da soğuk yenen coğrafi işaretli Emirdağ köftesi.
0
0

Kahta Bulgur Pilavı

Bütün tavuğun suyunda pişen iri taneli bulgurun üzerine ezilmiş sarımsaklı tavuk suyu gezdirilip tereyağında kavrulmuş didiklenmiş tavuk etiyle sunulduğu, coğrafi işaretli Adıyaman pilavı.
0
0

Adana Analı Kızlı

Kıymalı küçük içli köfteler (ana) ile aynı hamurdan yuvarlanan minik içsiz topların (kız) nohutlu, naneli, limonlu et suyunda birlikte piştiği coğrafi işaretli Adana çorbası.
0
0

Adana Şırdan

Koyun şırdanının pirinç, kendi iç yağı, karabiber, kimyon ve biber salçasıyla az miktarda doldurulup dikildiği ve kaya tuzlu suda uzun uzun haşlandığı, coğrafi işaretli Adana şırdan dolması.
0
0

Amasya Yanuç

Mayalı hamurdan ince açılan yufkanın yarısına peynir, maydanoz ya da kıyma, patates, ıspanak harcı konup yarım ay biçiminde kapatıldığı, sacda iki yüzü eşit pişirilip tereyağı sürülerek sıcak yenen coğrafi işaretli Amasya hamur işi.
0
0

Amasya Höşmerimi

Tereyağında helva kıvamında kavrulan una sıcak suda açılmış üzüm pekmezinin katılıp beş dakika karıştırılarak pişirildiği, üzerine bol ceviz serpilip ılık sunulan Amasya usulü pekmezli un helvası.
0
0

Beypazarı Kurusu

Su yerine taze sütle, tereyağıyla yoğrulan ve tarçın, mahlep ya da yenibaharla kokulandırılan mayalı hamurun verev kesilip taş fırında pişirildikten sonra saatlerce kurutulduğu, çay bardağına sığacak boyda, bir yıl dayanan coğrafi işaretli Beypazarı kuru kurabiyesi.
0
0

Adana Bici Bici

Pişirilip bir gün dinlendirilen nişasta küplerinin üzerine kar gibi rendelenmiş buz, pudra şekeri ve gül kokulu kırmızı şerbet eklenerek hazırlanan, coğrafi işaretli Adana yaz tatlısı.
0
0

Adana Fettuşu

Kızartılmış lavaş ya da pide parçalarının iri doğranmış yeşilliklerle sumaklı, nar ekşili bir sosla buluştuğu; Levant kökenli, Adana'da da sevilen ekmekli salata.
0
0

Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte

İnce çiğ köftelik bulgurun isot, salça, soğan, sarımsak, ceviz ve nar ekşisiyle et kullanılmadan uzun uzun yoğrulup parmak izli sıkımlar halinde sunulduğu, coğrafi işaretli Adıyaman çiğ köftesi.
0
0

Kahta Bademli İrmik Helvası

Şekerli suda pişip önce zeytinyağı, sonra tereyağıyla kavrulan irmiğe Kahta bademi ve rendelenmiş kaşar peyniri katılarak yapılan, sarı renkli, coğrafi işaretli Kahta helvası.
0
0

Adıyaman Mıklası

Eriyen tereyağına tek tek kırılan yumurtaların hafifçe katılaşınca kaşıkla kesilip yavaş yavaş altüst edilerek pişirildiği, tuz ve karabiberle sunulan sade Adıyaman yumurta yemeği.
0
0

Emirdağ Yumurtalı Pidesi

Kepekle seksen santim boyunda açılıp kenarları içe kıvrılan uzun pidenin tereyağıyla taş fırında kısa süre pişirildikten sonra üzerine üç dört yumurta kırılıp yeniden fırına verildiği, coğrafi işaretli Emirdağ pidesi.
0
0

Sandıklı Alacaşı

Haşlanmış küçük taneli yeşil mercimeğin soğan, un ve salçayla kavrulmuş sosta bulgurla pişirilip üzerine kuru nane serpildiği, yüzeyi helime denen kaymak bağlayan, coğrafi işaretli Sandıklı pilavı.
0
0

Amasya Elması Tatlısı

Kabuğu soyulup içi oyulan misket elmalarının şerbette haşlandığı, ceviz ve tarçınla doldurulup fırında kısa süre pişirildiği, soğuyunca krem şantiyle süslenip soğuk sunulan Amasya tatlısı.
0
0

Amasya Etli Çiçek Bamyası

Bir santim boyundaki küçük çiçek bamyalarının koni biçiminde ayıklanıp bütün olarak, tereyağında kavrulmuş kuzu eti, soğan ve domatesle limon suyu katılarak kısık ateşte salyalanmadan pişirildiği coğrafi işaretli Amasya yemeği.
0
0

Amasya Madımağı

Yağda kavrulan soğana pastırma ve salça katılıp ince kıyılmış madımak otuyla kırık yarmanın sıcak suda pişirildiği, Amasya usulü pastırmalı ot yemeği.
0
0

Amasya Boranisi

Sirkeli kaynar suda tek tek haşlanan yumurtaların üzerine suyla yumuşatılmış sarımsaklı, naneli süzme yoğurt dökülerek soğuk sunulduğu Amasya yumurta yemeği.
0
0

Ankara Simidi

Yağsız, sert hamurdan açılan ince simitlerin ılık ve koyu Ankara üzüm pekmezine birkaç kez daldırılıp bol kavrulmuş susama bulandığı, çok sıcak fırında kısa sürede pişirilen, pekmezden gelen esmer rengi ve çıtırlığıyla bilinen coğrafi işaretli Ankara simidi.
0
0

Ankara Döneri

Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı ve Haymana'da yetişen erkek kuzuların yalnızca bel kasından, kıyma katılmadan yaprak yaprak açılan etin tuz ve soğan suyu ya da domates püresiyle terbiye edilip aralarına kuyruk yağı konarak şişe dizildiği ve meşe kömürü közünde yavaş yavaş pişirildiği coğrafi işaretli Ankara döneri.
0
0

Ankara Erkeç Pastırması

Bozkırın otlarıyla beslenen, kısırlaştırılmış erkek Ankara keçisinin (tiftik keçisi) etinin eylül-ekim serinliğinde iri tuzda bekletilip gölgede kurutulduğu, suda tuzu alınıp sarımsaklı, biberli, Ayaş çemeniyle sıvandığı menşe adlı Ankara pastırması.
0
0

Kalecik Çöreği

Üç kat ince açılan mayalı hamurun her katı ılık sıvı yağ ve margarinle yağlanıp en üste dövülmüş beyaz ceviz ve yenibahar serpildikten sonra rulo yapılıp burularak sarmal biçimde dolandırıldığı, yumurta sürülüp fırında pişirilen coğrafi işaretli Kalecik çöreği.
0
0

Akyurt Toyga Çorbası

Bir gece ıslatılmış yarmanın yumurta ve unla çırpılmış süzme yoğurtla tahta kaşıkla durmadan karıştırılarak yaklaşık bir saat pişirildiği, üzerine pul biberli tereyağı ve nane gezdirilen, düğünlerde pişirildiği için düğün çorbası da denen coğrafi işaretli Akyurt çorbası.
0
0

Kutludüğün Höşmerimi

Unlu sütün tereyağlı kaynar süte katılıp un eklenerek tahta kaşıkla hamur kıvamına gelene kadar pişirildiği, soğutulduktan sonra kızgın tereyağında tabanı kızarana dek karıştırılıp ters çevrilen, şeker, pekmez ya da balla yenen Kutludüğün usulü höşmerim.
0
0

Aydın Yuvarlaması

Dana kıyma, yumurta, soğan ve unla yoğrulan hamurdan iki ucu ince küçük köftelerin yuvarlanıp kızartıldığı, tereyağlı salçalı sosta nohutla pişirilip süzme yoğurtla sunulan coğrafi işaretli Aydın yemeği.
0
0

Dalama Tandırı

Kekik ve meşeyle beslenmiş bütün süt kuzusu ya da oğlağın Madran çayı taşlarıyla örülmüş kuyuda çengele asılıp ağzı kille kapatılarak bir buçuk saat pişirildiği, uzun tandır pidesinin içinde sunulan coğrafi işaretli Aydın kebabı.
0
0

Adana Karakuş Tatlısı

Baklavalık undan açılan incecik yaprakların cevizle oklavaya sarılıp verev kesildiği, ağır ağır kızartılıp şerbete batırılan, coğrafi işaretli Adana şerbetli tatlısı.
0
0

Adana Taş Kadayıfı

Sacda yalnız alt yüzü pişirilen gözenekli küçük hamur dairelerinin cevizle yarım ay biçiminde kapatılıp kızartıldığı ve şerbete batırıldığı, coğrafi işaretli Adana tatlısı.
0
0

Adana Aşlama

Dövülmüş meyan kökünün soğuk suda demlenip yavaşça süzülmesi ve buzlu suyla seyreltilmesiyle hazırlanan, şekersiz ve katkısız, köpürtülerek içilen coğrafi işaretli Adana içeceği.
0
0

Adana İçli Köfte

Dana etiyle yoğrulan ince bulgur hamurunun incecik oyulup koyun kıymalı, mor soğanlı iç harçla doldurulduğu ve limonlu suda haşlandığı coğrafi işaretli Adana içli köftesi.
0
0

Adana Halka Tatlısı

İrmikli mayasız hamurun yıldız uçlu torbayla kızgın yağa halka halinde sıkılıp oda sıcaklığındaki şerbete daldırıldığı; dışı çıtır, içi yumuşak, coğrafi işaretli Adana tatlısı.
0
0

Adana Şalgamı

Bulgur unu mayasıyla başlayan fermantasyona siyah havuç ve şalgam eklenerek yapılan; mor-kırmızı, bulanık ve ekşi, coğrafi işaretli Adana şalgam suyu.
0
0

Adana Kol Böreği

Margarinle dinlendirilen hamurun savrularak zar inceliğinde açılıp zarf gibi katlandığı, kıymalı ya da peynirli harçla çok sıcak fırında pişirilen coğrafi işaretli Adana böreği.
0
0

Karataş Kıddesi

Susam, çörek otu, tarçın, karanfil ve muskatlı hamurun yağlı baharat karışımıyla doldurulup salyangoz gibi sarıldığı, ince ve kıtır pişirilen coğrafi işaretli Karataş çöreği.
0
0

Adana Fellah Köftesi

İnce bulgur ve irmikten yoğrulup ortası parmakla bastırılan etsiz köftelerin haşlanıp, havanda dövülmüş sarımsakla kavrulan domatesli sosla servis edildiği Adana yemeği; sarımsaklı köfte adıyla da bilinir.
0
0

Adana Sıkması

Sacda pişen ince bazlamaların içi tereyağıyla yağlanıp çökelekli, patatesli, soğanlı harçla sıkıca sarıldığı, Yörük kökenli Adana-Mersin kahvaltılığı.
0
0

Adana Yüksük Çorbası

Minik kıymalı mantılarla haşlanmış nohudun tereyağında kavrulmuş salça ve naneyle tatlanan, erik ekşisi ya da limonla ekşitilen suda piştiği Adana-Mersin çorbası.
0
0

Adana Acılı Ezmesi

Domates, sivri biber, taze soğan ve maydanozun bıçakla çok ince kıyılıp biber salçası, sarımsak, nane ve pul biberle harmanlandığı, limon ya da nar ekşisiyle ekşitilen Adana mezesi.
0
0

Adana Dul Avrat Çorbası

Yeşil mercimek, nohut ve eriştenin soğanlı, salçalı suda birlikte pişirilip üzerine naneli, pul biberli tereyağı gezdirildiği, adını eldeki malzemelerle çocuklarını doyuran bir dul kadının hikâyesinden alan Adana çorbası.
0
0

Adana Hayır Çorbası

Dövme buğday, kemikli kuzu gerdanı ve nohudun saatlerce birlikte pişip muhallebi kıvamına geldiği, hayır için kazanlarda pişirilip dağıtılan Adana çorbası; kamhi çorbası adıyla da bilinir.
0
0

Adana İşkembe Dolması

Temizlenmiş işkembenin karelere kesilip pirinçli, kıymalı ve bol soğanlı harçla bohça gibi doldurulup dikildiği, tencerede pişip bolca kimyonla yenen Adana sakatat dolması.
0
0

Adana Kaynarı

Havlıcan, zencefil, tarçın, karanfil ve kakulenin şekerli ya da pekmezli suda kaynatılmasıyla hazırlanan, üzerine dövülmüş ceviz serpilen, doğum ziyaretlerinin geleneksel sıcak şerbeti.
0
0

Adana Kabak Çintmesi

Zeytinyağında kavrulan soğan ve biber salçasına küp doğranmış kabak, domates ve sarımsak eklenip kapalı tencerede kendi suyunda pişirilen, yoğurtla yenen Adana sebze yemeği.
0
0

Adana Yoğurtlaması

Kızartılmış patates, patlıcan, kabak ve biberin kat kat dizilip sarımsaklı yoğurt ve sarımsaklı domates sosuyla buluşturulduğu, Adana'da da sevilen bir yaz yemeği.
0
0

Adana Ekşili Ispanak Başı Çorbası

Ispanağın kökleri ve saplarının mercimek, nohut, soğan ve salçayla pişirilip turunç ya da limonla ekşitildiği, üzerine sarımsaklı, naneli zeytinyağı gezdirilen Adana yemeği.
0
0

Adana Kuru Patlıcan-Biber Dolması

Yazdan kurutulan patlıcan ve biberlerin pirinç, kıyma, domates, maydanoz, salça ve sumakla hazırlanan içle doldurulup limonlu suda pişirildiği, üzerine sarımsaklı, pul biberli yağ ve nane dökülen Adana usulü kuru dolma.
0
0

Adıyaman Tene Helvası

Üzüm pekmezi, buğday nişastası ve tereyağının kısık ateşte karıştırıldıkça tane tane hale geldiği, üzerine ceviz serpilen, coğrafi işaretli Adıyaman helvası.
0
0

Besni Tava

Kuzu kuşbaşının patlıcan, biber ve domatesle katlar halinde tepsiye dizilip sarımsakla fırında ağır ağır pişirildiği, lavaşla yenen Besni'nin meşhur tava yemeği.
0
0

Kahta Patlıcanlı Ayran Çorbası

Unla ve yumurtayla terbiye edilen ayranda bulgur, patlıcan ve biberin piştiği, patlıcanların ezilip çorbaya geri katıldığı, üzerine tereyağında kavrulmuş soğan dökülüp soğuk ya da ılık sunulan, coğrafi işaretli Adıyaman çorbası.
0
0

Adıyaman Semseği

İnce açılan hamurun bir yarısına maydanozla karıştırılmış tuzsuz Adıyaman peyniri yayılıp öbür yarısı kapatılarak kızgın yağda kızartıldığı, kahvaltıda çayla yenen çıtır Adıyaman hamur işi.
0
0

Adıyaman İçli Köftesi

İnce bulgur ve irmikle yoğrulan salçalı hamurun içi oyulup soğanlı kıyma ve cevizle doldurulduğu, ortası şişkin, kenarları ince biçimde kapatılıp kızgın yağda kızartılan Adıyaman usulü içli köfte.
0
0

Adıyaman Yarpuzlu Köftesi

Bulgurlu minik köftelerin kuşbaşı et ve nohutla pişen salçalı suda bol yarpuzla kaynatıldığı, sarımsaklı yoğurtla da yenen doyurucu bir Adıyaman sulu yemeği.
0
0

Adıyaman Şilkesi

Sacda incecik pişirilen cıvık hamur yufkalarının arasına dövülmüş ceviz serpilip üzerine sıcak pekmez dökülerek yapılan, adı Kürtçe 'ıslak tatlı' anlamına gelen geleneksel Adıyaman tatlısı.
0
0

Adıyaman Tavası

Kuzu ya da koyun kuşbaşının tepsinin dibine serilip üzerine sarımsak, biber, soğan, patlıcan ve en üste domates dizilerek kuyruk yağıyla fırında ağır ağır pişirildiği, tepsisiyle sofraya gelen Adıyaman tavası.
0
0

Adıyaman Ekşili Köftesi

İnce bulgur, yumurta ve salçayla yoğrulan fındık büyüklüğünde köftelerin kuşbaşı et ve nohutla pişen, sumak suyuyla ekşitilmiş salçalı suda kısa süre kaynatıldığı Adıyaman usulü ekşili köfte.
0
0

Adıyaman Kel Köftesi

İnce bulgur, irmik, un, yumurta ve az kıymayla yoğrulan minik köftelerin tuzlu suda haşlanıp zeytinyağında kavrulan soğanlı, salçalı sosa alındığı Adıyaman köftesi.
0
0

Adıyaman Pirpirim Cacığı

Adıyaman'da pirpirim denen semizotunun doğranıp kısa haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı, yazın soğuk yenen serinletici cacık.
0
0

Adıyaman Pirpirim Salatası

Adıyaman'da pirpirim denen semizotunun domates, salatalık, sivri biber ve soğanla doğranıp zeytinyağı, nar ekşisi ve pul biberle tatlandırıldığı yöresel manca.
0
0

Adıyaman Dövme Çorbası

Haşlanmış dövme buğday ve nohudun yoğurt, yumurta ve unla terbiye edilip üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber dökülerek sunulduğu, Adıyaman'da tavuklu da yapılan doyurucu yoğurtlu çorba.
0
0

Adıyaman Burma Tatlısı

Evde açılan ince yufkaya ceviz serpilip oklavaya sarılarak büzülen, tereyağıyla fırında kızartılıp soğuk şerbetle tatlandırılan, Adıyaman'da bayram sofralarının şerbetli tatlısı.
0
0

Adıyaman Dövmeci

Fırında pişirilip kabukları soyulan patlıcan, domates ve etli biberlerin sarımsakla ezildiği, üzerine tereyağı konup fırında üstü kızarana kadar pişirildiği Adıyaman sebze yemeği.
0
0

Adıyaman Peynirli Helvası

Yağda kavrulup şekerli suda pişen irmiğe ince doğranmış tuzsuz Adıyaman peyniri katılarak yapılan, peyniri helvanın içinde eriyip uzayan, üzerine Besni fıstığı serpilen Adıyaman tatlısı.
0
0

Adıyaman Çılbırı

Sirkeli suda poşe pişirilen yumurtaların sarımsaklı yoğurdun üzerine alınıp tereyağında kızdırılmış pul biberle sunulduğu, Adıyaman'ın meşhur yemekleri arasında anılan çılbır.
0
0

Adıyaman Alaca Çorbası

Nohut, yeşil mercimek ve aşurelik buğdayın soğanlı, salçalı suda birlikte pişirilip üzerine zeytinyağında kızdırılmış tarhun ya da nane gezdirilerek sunulduğu doyurucu bakliyat çorbası.
0
0

Adıyaman Asma Yaprağı Sarması

Yağlı kıyma, pilavlık bulgur, soğan, maydanoz, salça ve baharatlarla yoğrulan harcın bağ yapraklarına sarılıp yağda kavrulmuş salçalı sosla suyunu çekene kadar pişirildiği etli Adıyaman sarması.
0
0

Adıyaman Basallası

İrmikli bulgur hamurundan yuvarlanan nohut büyüklüğünde köftelerin, haşlanmış kuzu eti ve nohutla zenginleşen salçalı, sumak ekşili suda pişirilip kuru naneyle sunulduğu Besni ve Tut yemeği; yörede kılotik de denir.
0
0

Adıyaman Domates Salatası

Yöredeki adıyla domates mancası: doğranmış domatesin ince kıyılmış soğan ve maydanozla harmanlanıp zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzla tatlandırıldığı, limon yerine nar ekşisiyle ekşitilen Adıyaman salatası.
0
0

Adıyaman Elma Kurusu Hoşafı

Bir gece suda bekletilen kuru elma kakları ve kuru üzümün ıslatma suyuyla uzun uzun kaynatılıp en sonda şeker ve tarçınla tatlandırıldığı, soğuk içilen Adıyaman hoşafı.
0
0

Adıyaman Erişte Çorbası

Mercimek ve nohutla pişen çorbaya evde açılan yufkadan kesilmiş küçük kare hamurların atıldığı, üzerine yağda kavrulmuş soğanlı, salçalı, isteğe göre naneli sos dökülen doyurucu Adıyaman çorbası.
0
0

Adıyaman Et Kızartması

Salçayla ovulan iri parça etlerin yağda kızartılıp üzerini örtecek kadar suyla yumuşayana kadar pişirildiği, karabiberle tatlandırılıp pirinç pilavıyla sunulan Adıyaman bayram yemeği.
0
0

Adıyaman Hekemotu

Pekmezli yumurta da denen, çırpılmış yumurtanın kızgın tereyağında karıştırılmadan pişirilip üzerine ayrı kapta kızdırılmış pekmez dökülerek sunulduğu, lohusalara yedirilen besleyici Adıyaman yemeği.
0
0

Adıyaman Kaburga Dolması

Tereyağında bademle kavrulan, yarısı pişirilip yarısı çiğ bırakılan pirinçli, reyhanlı iç pilavla doldurulan kuzu kaburganın buharda saatlerce pişirilip salçayla fırında kızartıldığı Adıyaman usulü kaburga dolması.
0
0

Adıyaman Karıştırmalı Pilavı

Tereyağında kavrulan etin salça, bol pul biber ve baharatla suda kaynatılıp içine orta irilikte bulgur katılarak suyunu çekene kadar pişirildiği, kalabalık sofralar için büyük kazanlarda yapılan Adıyaman pilavı.
0
0

Adıyaman Kavurmalı Mıklası

Tereyağında eritilen kışlık kavurmanın üzerine yumurta kırılıp kaşıkla çevrilerek pişirildiği, karabiberle sunulan, Adıyaman kahvaltılarının vazgeçilmezi pratik bir yemek.
0
0

Adıyaman Kayısı Hoşafı

Kuru kayısı ve Besni üzümünün sıcak suda yıkanıp kısa süre kaynatıldığı, şekerle tatlandırılıp soğutularak içilen Adıyaman hoşafı; eskiden şeker yerine pekmez şerbetiyle yapılırdı.
0
0

Adıyaman Kuncemotu

Katı kıvama gelene kadar kaynatılan üzüm pekmezine kabuklu susam katılıp unlanmış tepsiye dökülerek yapılan, sakız gibi yapışkan, fıstıkla süslenen Adıyaman bağ tatlısı; adı Kürtçe susam ve pekmez demek.
0
0

Adıyaman Kuruluk Dolması

Yazdan kurutulan biber, patlıcan, kabak ve salatalıkların haşlanıp biber salçası, sumak ekşisi, kuru nane ve zeytinyağıyla harmanlanmış pirinçle doldurulduğu, etsiz Adıyaman kuru dolması.
0
0

Adıyaman Patlıcan Çorbası

Suda bulgurla pişen patlıcanlara bütün sivri biber ve çırpılmış yoğurt katılıp kaynayana kadar karıştırıldığı, üzerine pul biberli kavrulmuş soğan dökülen Adıyaman'ın yoğurtlu patlıcan çorbası.
0
0

Adıyaman Yarpuz Salatası

Baharda dere kenarlarında biten keskin kokulu yarpuzun haşlanmış yumurta ve yeşil soğanla harmanlanıp zeytinyağı, koruk ekşisi ve pul biberle tatlandırıldığı, yörede yarpız mancası da denen Adıyaman salatası.
0
0

Adıyaman Ciğerli Pilavı

Tereyağında kavrulan soğan ve küp doğranmış ciğerin pirinçle birlikte kimyon ve karabiberle demlendiği, Adıyaman pilavları arasında sayılan sade ve doyurucu pilav.
0
0

Adıyaman Hesidesi

Üzüm pekmeziyle unun suyla açılıp koyulaşana kadar karıştırılarak pişirildiği, üzerine kızdırılmış tereyağı ve ceviz gezdirilen eski bir pekmezli kaşık tatlısı; başka yerlerde haside diye bilinir.
0
0

Adıyaman Kavurmalı Pilavı

Tereyağında soğanla kavrulan kışlık kavurmanın pirinçle birlikte et suyunda pişirilip demlendiği, Adıyaman pilavları arasında sayılan doyurucu etli pilav.
0
0

Adıyaman Marul Cacığı

İnce kıyılmış marulun sarımsaklı yoğurt, taze ya da kuru nane ve tuzla karıştırılıp üzerine zeytinyağı gezdirildiği, salatalıklı cacığın ferah bir benzeri olan Adıyaman cacığı.
0
0

Adıyaman Meyhane Pilavı

Kıyma, soğan, kırmızı biber ve salçayla kavrulan bulgurun kekik, kuru biber ve kuru domatesle pişirilip üzerine tereyağı gezdirildiği, Adıyaman usulü sebzeli bulgur pilavı.
0
0

Adıyaman Nişe Bulamacı

Pekmezle buğday nişastasının soğuk suyla açılıp koyulaşana kadar karıştırılarak pişirildiği, üzerine tereyağı ve fıstık konan, yörede lohusalara ılıkken yedirilen pekmezli kaşık tatlısı.
0
0

Adıyaman Ot Hitabı

Tam buğday unuyla açılan ince hamurun yemlik, körmen, nanecük gibi yabani otların soğan, salça ve çökelekle kavrulan harcıyla doldurulup sacda pişirildiği, kavurmalı hıtabın otlu Adıyaman kardeşi.
0
0

Adıyaman Parmak Kebabı

Parmak gibi uzun doğranıp kızartılan patlıcan ve patateslerin salçalı, domatesli kuşbaşı etle tepside buluşturulup fırında kısa süre pişirildiği, Adıyaman'ın sebze yemekleri arasında sayılan kebap.
0
0

Adıyaman Pıtpıtı Çorbası

Kabuklu mercimekle yarma denen dövülmüş ince bulgurun kıvam alana kadar kaynatılıp üzerine tereyağında kavrulmuş soğanlı, salçalı, pul biberli sos döküldüğü, lahana turşusu ve acı biberle yenen Adıyaman kış çorbası.
0
0

Adıyaman Soğuk Köftesi

Sıcak suyla diri kalacak kadar ıslatılan esmer köftelik bulgurun soğan, salça, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı ve kimyonla yoğrulduğu, marul ve limonla yenen etsiz Adıyaman köftesi.
0
0

Adıyaman Top Helvası

Kokusu çıkana kadar kavrulan unun sıcakken pekmez ve yağla yoğrulup kavrulmuş susam ve cevizle karıştırıldığı, avuçta sıkılarak ceviz büyüklüğünde toplar halinde şekillendirilen pişirmesiz pekmez helvası.
0
0

Adıyaman Un Çorbası

Yağda kokusu çıkana kadar kavrulan unun salçayla çevrilip suyla açıldığı, sarımsak ve baharatla tatlandırılıp üzerine naneli, pul biberli tereyağı gezdirilen sade ve ekonomik çorba.
0
0

Adıyaman Yeşil Fasulye Sulusu

Kuşbaşı et, soğan ve salçayla kavrulan taze fasulyenin bol suyla, çorba kadar sulu pişirildiği, Adıyaman'ın sebze yemekleri arasında sayılan etli taze fasulye.
0
0

Afyon Ağzıaçığı

Mayasız hamurun iç yağlı yağ sürülerek kat kat katlanıp küçük dairelere açıldığı, ortasına kıymalı ya da peynirli harç konup kenarları pileli katlanarak ortası açık bırakıldığı, fırında pişen coğrafi işaretli Afyon hamur işi.
0
0

Afyon Göce Köftesi

Düğü ve göceyle yoğrulup düğme şeklinde basılan minik köftelerin haşlanıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş salçalı, pul biberli sos dökülerek sunulduğu, coğrafi işaretli etsiz Afyon köftesi.
0
0

Afyon İlibada Sarması

Afyon'da ilibada denen ekşimsi labada yaprağının düğü ve göceyle pişirilen harçla 3 cm'lik muska şeklinde sarılıp suda pişirildiği, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sunulan coğrafi işaretli Afyon sarması.
0
0

Afyon Patlıcan Böreği

Kızartılıp ince kıyılan patlıcanların yumurta, yağsız kıyma, maydanoz ve baharatla karıştırılıp tepsiye yayıldığı, üzeri domates ve yeşil biberle fırında pişirilen, un kullanılmayan coğrafi işaretli Afyon yemeği; yörede badılcan böreği.
0
0

Afyon Çullama Köfte

Dana kıyma ve ince bulgurla yoğrulan oval köftelerin önce haşlanıp sonra una ve yumurtaya bulanarak kızartıldığı, yüzeyindeki saçaklardan adını alan coğrafi işaretli Afyon köftesi.
0
0

Afyon Sakala Çarpan Çorbası

Haşlanmış yeşil mercimek ve eriştenin soğanlı, salçalı, unla bağlanmış et suyunda pişirilip üzerine naneli tereyağı gezdirildiği, kaşıktan sarkan eriştelerin sakala çarpmasından adını alan coğrafi işaretli Afyon çorbası.
0
0

Afyon Bükmesi

Mayasız hamurun her katına sarı haşhaş ezmeli yağ sürülerek bohça gibi katlanıp dikdörtgen parçalara açıldığı, içine mercimekli, peynirli, patatesli ya da ıspanaklı harç konup ikiye bükülerek fırında pişirilen coğrafi işaretli Afyon böreği.
0
0

Afyon Sucuğu

En az yüzde on beşi manda eti, kalanı sığır eti olan kıymanın iç yağı, sarımsak, kimyon ve biberle sığır bağırsağına doldurulup kangal ya da parmak biçiminde fermente edildiği coğrafi işaretli Afyon sucuğu.
0
0

Afyon Kaymağı

Afyon florasının otları ve haşhaş küspesiyle beslenen mandaların sütünün tavada 92 dereceye kadar kısık ateşte ısıtılıp ağır ağır soğutulmasıyla yüzeyinde toplanan, menşe adıyla tescilli yoğun ve yağlı Afyon kaymağı.
0
0

Afyon Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Taşta pişen, pide kıvamında gözenekli kuru ekmeğin önce suda ıslatılıp sonra ocakta şerbetin tamamını çekene kadar pişirildiği, ters çevrilip tescilli Afyon kaymağıyla servis edilen coğrafi işaretli Afyon tatlısı.
0
0

Emirdağ Güveci

İri kuşbaşı kuzu etinin kapalı, sırsız toprak çömlekte taş fırında önce tek başına, sonra yeşil biber, patlıcan, domates ve kabuklu sarımsakla iki aşamada pişirildiği sulu, coğrafi işaretli Emirdağ güveci.
0
0

Afyon Lokumu

Yalnız beyaz şeker, su, doğal mısır nişastası ve limon tuzuyla saatlerce kaynatılan, mermer tezgâhta açılıp fıstık, ceviz ya da kaymakla rulo sarılan, glikoz kullanılmayan coğrafi işaretli Afyon lokumu.
0
0

Afyon Övmesi

Haşlanmış patatesli ve ekşi mayalı hamurun karbonatlı unla yoğrulup sarı haşhaş ezmeli yağ sürülerek parçalara bölündüğü, üst üste dizilip yeniden açılarak fırında pişirildiği coğrafi işaretli Afyon çöreği.
0
0

Afyon Hurma Baklavası

Kızdırılıp dinlendirilmiş yağ, tereyağı, süt ve elma sirkesiyle yoğrulan cevizli hamurun hurma biçiminde girintili çıkıntılı şekillendirilip fırında pişirildiği, sıcakken soğuk şerbetle ıslatılan coğrafi işaretli Afyon tatlısı.
0
0

Afyon Haşhaşlı Katmer

Mayasız hamurdan açılan yufkalara don yağıyla ısıtılmış sıvı yağ ve sarı haşhaş ezmesi sürülüp şeritlerin üst üste katlandığı, yeniden ince açılarak sacda iki yüzü pişirilen, sıcak yenen coğrafi işaretli Afyon katmeri.
0
0

Afyon Kebabı

Kendi suyunda kavrulup haşlanan dana kuşbaşının, taş fırında pişmiş ince kebaplık pidenin et suyuyla ıslatılmış karelerinin üzerine konduğu; yörede ramazan kebabı da denen coğrafi işaretli Afyon kebabı.
0
0

Afyon Velense Hamur Aşı

Yumurtalı, zeytinyağlı hamurun kalın yufkalar halinde açılıp iki santimlik karelere kesilerek kurutulduğu, haşlanıp sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Afyon hamur aşı.
0
0

Afyon Palize

Suya çırpılan buğday nişastasının şekerle kısık ateşte pişirilip jöle kıvamına getirildiği, soğuk olarak ceviz içi ve pekmezle sunulan; lohusa ziyaretlerinde ikram edilen coğrafi işaretli Afyon tatlısı.
0
0

Afyon Patatesli Ekmeği

Yöre buğdayının unu, haşlanıp ezilmiş patates, ekşi maya, tuz ve sudan, şeker ve yağ katılmadan yoğrulan cıvık hamurun saatlerce mayalanıp büyük yuvarlak somunlar halinde taş fırında pişirildiği, menşe adlı Afyon ekmeği.
0
0

Afyon Ak Pide

Akşamdan hazırlanan ekşi maya niteliğindeki ön hamurla yoğrulan hamurun ıslak parmak uçlarıyla bastırılıp çekiştirilerek uzun oval biçim verildiği, tırnak izli, fırında pişen coğrafi işaretli Afyon pidesi.
0
0

Afyon Mercimekli Pilav

Ayrı haşlanan yeşil mercimeğin haşlama suyuyla birlikte pilavlık bulgurla pişirildiği, üzerine kızdırılmış soğuk sıkım haşhaş yağı gezdirilip demlendirilen tane tane, coğrafi işaretli Afyon pilavı.
0
0

Afyon Nişan Kurabiyesi

Tereyağı, kuyruk yağı, ayçiçek yağı ve don yağının şekerle çırpılıp unla yoğrulduğu, on santimlik kubbe biçiminde şekillendirilip üzeri ikiye bölünmüş yer fıstığından çiçekle süslenen gevrek, coğrafi işaretli Afyon kurabiyesi.
0
0

Afyon Keşkeği

Islatılmış göce ve nohudun kemikli dana döşüyle çömlekte akşamdan sabaha fırında pişirildiği, kemikleri ayrılıp kaymak katılarak tahta kaşıkla lif lif dövülen, limon ve biberli tereyağıyla sunulan Afyon keşkeği.
0
0

Afyon Dana Tandır

Mühürlenen kemiksiz dana inciğin ilikli kemik, soğan, tane karabiber ve defne yaprağıyla altı saat kendi suyunda pişirildiği, suyuna batırılmış tırnak pidesi arasında közlenmiş domates ve biberle sunulan coğrafi işaretli Afyon tandırı.
0
0

Afyon Manda Yoğurdu

Afyon kaymağı alındıktan sonra tavada kalan kaymakaltı manda sütünün kaynatılıp eski yoğurtla mayalanmasıyla yapılan, porselen beyazı, sıkı ve yapışkan kıvamlı, menşe adlı Afyon yoğurdu.
0
0

Afyon Pastırması

Afyon'da en az üç ay beslenen sığır ya da mandanın kas etinin tuzlanıp iki kez kurutulup preslendiği, çemen otu unu, kırmızı biber ve sarımsaktan yapılan çemene yatırılıp yeniden kurutulduğu coğrafi işaretli Afyon pastırması.
0
0

Afyon Tandır Çorbası

Mühürlenip saatlerce pişirilen dana etinin tiftiklenerek kendi suyuyla, yoğurt, un ve yumurta sarısından hazırlanan terbiyeye katıldığı, üzerine tereyağı gezdirilen coğrafi işaretli Afyon çorbası.
0
0

Bolvadin Fırın Eti

Az yağlı dana ya da düve gerdan ve kaburga etinin soğan, sarımsak ve sivri ya da kokurdak biberle güveçte, su katılmadan meşe odunlu taş fırında saatlerce pişirildiği, coğrafi işaretli Bolvadin yemeği.
0
0

Bolvadin Mantısı

Yumurtalı hamurdan kesilen karelerin içi boş kapatılıp fırınlandığı, sonra salça, su ve kavrulmuş dana bonfile ya da kuzu butla tepside pişirilip sarımsaklı yoğurt ve pul biberle sunulan, coğrafi işaretli Bolvadin mantısı.
0
0

Dinar Taptama Köfte

Yarım yağlı dana kıyma, ince bulgur, un, yumurta, soğan ve sarımsakla uzun yoğrulan harcın avuçlar arasında taptanarak geniş oval biçim verildiği, kızgın yağda ya da sacda pişirilen coğrafi işaretli Dinar köftesi.
0
0

Emirdağ Koyun Yoğurdu

Emirdağ'ın yayla ve meralarında beslenen koyunların sütünün açık tencerede kaynatılıp kendi yoğurduyla bakraçlarda mayalandığı, üstü sarımtırak kaymak bağlayan, yağlı ve yoğun kıvamlı coğrafi işaretli yoğurt.
0
0

İscehisar Mermer Kebabı

Dana ya da dana-kuzu karışık kıymayla yoğrulan köftelerin iç yağıyla yağlanmış kızgın bir mermer levhanın üzerinde, yanında isteğe göre sucuk, et, soğan, biber ve domatesle pişirildiği coğrafi işaretli İscehisar kebabı.
0
0

Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi

Ekşi mayalı hamura Sandıklı haşhaş ezmesi, tahin, ayçiçek yağı ve şekerden yapılan harç sürülüp dörde katlandığı, dinlendirilip uzun açılarak taş fırında pişirildiği, tel tel ayrılan coğrafi işaretli Sandıklı pidesi.
0
0

Sandıklı Kapaması

Soğan, yağ ve baharatla bir tasa doldurulan dana etinin kalaylı bakır tencerede tas ters kapatılarak saatlerce piştiği, tasın çevresine bulgur dökülüp ortası et, kenarı pilav olarak tencerede sunulan coğrafi işaretli Sandıklı yemeği.
0
0

Sandıklı Kürek Helvası

Kaynatılıp çöven otuyla beyaz bir ağdaya dönüştürülen şeker şurubunun tahinle bakır kazanda tahta kürekle karıştırılıp elle yoğrulduğu, lif lif ayrılan, coğrafi işaretli Sandıklı tahin helvası.
0
0

Sandıklı Leblebisi

Sarı 98 çeşidi nohudun bakır tavalarda dört kez kavrulup aralarda haftalarca dinlendirildiği, kabuğu kavak ağacından mafrakla vurularak çıkarılan, iri, tuzsuz, sarı üzeri siyah benekli coğrafi işaretli çifte kavrulmuş leblebi.
0
0

Sandıklı Saç Eti

Saç denen yassı demir tavanın ortasına soğan, biber, domates ve patates halkalarının, kenarlarına kuşbaşı kuzu etiyle iç yağı ve margarinin dizildiği, meşe odunlu taş fırında pişip saçıyla sofraya gelen coğrafi işaretli Sandıklı yemeği.
0
0

Şuhut Keşkeği

Yöre göcesi ve nohudun zıpkın eti, kemiksiz dana ve ilikli kemikle sırsız toprak çömlekte odun ateşli taş fırında 12–15 saat piştiği, Afyon kaymağıyla lif lif dövülen coğrafi işaretli Şuhut keşkeği.
0
0

Afyon Haşhaşlı Böreği

İki kat yufkanın arasına sıvı yağla açılmış haşhaş ezmesi sürülüp dilimlenerek rulo sarıldığı, üzerine yumurta sarısı ve haşhaş tohumu serpilip fırında pişirilen Afyon böreği.
0
0

Afyon Göce Tarhanası

Yazın göce ile süzme yoğurdun karıştırılıp bez üzerinde kurutulmasıyla hazırlanan Afyon tarhanasının ıslatılıp suyla pişirildiği, üzerine tereyağında yakılmış nane ve kırmızı biber gezdirilen çorba.
0
0

Afyon Patlıcan Musakkası

Kızartılmış patlıcan halkalarının domates dilimleri ve nohutlu kıymalı harçla tencereye kat kat dizilip kısık ateşte pişirildiği, servis tabağına ters çevrilerek maydanozla sunulan Afyon usulü musakka.
0
0

Afyon Zürbiyesi

Kuşbaşı kuzu etinin kendi suyunu çekene kadar kavrulup tereyağı, salça, bütün arpacık soğanlar ve haşlanmış nohutla kısık ateşte yumuşayana dek pişirildiği Afyon et yemeği.
0
0

Afyon Haşhaşlı Pidesi

Mayalı ekmek hamurundan açılan katların arasına haşhaş ezmesi ve yağ sürülerek üst üste kapatıldığı, çatalla delinip çekilerek dikdörtgen biçim verildiği, kızgın fırında pişen Afyon pidesi.
0
0

Afyon Salatası

Haşhaşın tarlada ilk yeşeren yapraklarına verilen ad olan afiyanın yeşil soğan, domates ve maydanozla ince doğranıp limon, tuz ve zeytinyağından çırpılan sosla karıştırıldığı mevsimlik Afyon salatası.
0
0

Afyon Arabaşı

Unla suyun koyulaşana kadar pişirilip tepside soğutulduğu ve baklava dilimi kesilen hamurun, salçalı, hindi etli, limonlu acı çorbayla birlikte lokma lokma yutularak yendiği Afyon usulü arabaşı.
0
0

Afyon Özbek Pilavı

Kendi suyunda yumuşatılan kuzu kuşbaşının yağda kavrulmuş soğan ve kibrit çöpü havuçla tencerenin dibine yayıldığı, üzerine pirinç konup demlendirilen, Afyon düğün sofralarının pilavı.
0
0

Afyon Kaymaklı Baklavası

Süt ve yoğurtla yoğrulan hamurun nişastayla kat kat açılıp tereyağlı yağla tepsiye dizildiği, fırından sonra şerbetlenip dilimlerinin arasına Afyon kaymağı konan Afyon usulü baklava.
0
0

Afyon Toyga Çorbası

Koyun yoğurdu, un, yumurta ve pirincin ayran kıvamında çırpılıp bekletildikten sonra et suyu ve kekikle kısık ateşte pişirildiği, üzerine kaymak konarak sunulan Afyon usulü yoğurtlu çorba.
0
0

Afyon Bamyası

Haşlanmış kuru bamyanın tereyağında kavrulmuş soğan, domates ve haşlanmış kuşbaşıyla et suyunda limonla pişirildiği, Afyon sofralarında tatlıdan sonra sindirimi kolaylaştırsın diye ikram edilen sulu yemek.
0
0

Afyon Halka Pişisi

Mayalı yumuşak hamurun açılıp bardakla halka biçiminde kesildiği, kızgın yağda iki yüzü kızartılan, ortası delik kahvaltılık pişi.
0
0

Afyon Hamursuzu

Mayasız, yoğurtlu ve yumurtalı sert hamurun haşhaş sürülerek yassıltılıp kenarları ortaya toplanarak yeniden açıldığı, üzeri çatalla desenlenip fırında pişirilen, tok tutan Afyon kahvaltı çöreği.
0
0

Afyon Lokma Pişisi

Yoğurtlu, yumurtalı, zeytinyağlı mayalı hamurun parmak kalınlığında açılıp küçük kalıplarla kesildiği, kızgın yağda altın rengi kızartılan lokmalık pişiler.
0
0

Afyon Lokulu

Mayalı, yoğurtlu yumuşak hamurdan alınan yumurta büyüklüğündeki parçaların haşhaş ezmesi sürülüp rulo yapıldığı, kendi etrafında sarılarak üzerine yağlı haşhaş sürülüp fırında pembeleşene kadar pişirilen Afyon çöreği.
0
0

Afyon Saç Bükmesi

Un, su ve tuzla yoğrulan hamurun incecik açılıp yarısına ıspanak, beyaz peynir ve biberli iç konarak yarım ay biçiminde kapatıldığı, kızgın sacda iki yüzü pişirilip tereyağı sürülerek sıcak yenen Afyon bükmesi.
0
0

Afyon Paçığı

Saatlerce haşlanan kuzu paçasının didiklenen etinin fırında kızartılmış bayat Afyon ekmeği küplerinin üzerine konduğu, sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sunulan Afyon kış yemeği.
0
0

Afyon Pişisi

Mayalı ekmek hamurundan alınan yumruk büyüklüğündeki parçaların yağlı parmaklarla tabak büyüklüğünde yassıltılıp çatalla delinerek derin tavada kızgın yağda kızartıldığı, Afyon'da Regaip Kandili'nde komşulara dağıtılan hamur işi.
0
0

Afyon Sulu Köftesi

Dana kıyma, düğü, yumurta, karbonat, soğan ve maydanozla yoğrulan misket büyüklüğündeki köftelerin yağda kavrulmuş soğan ve salçanın kaynayan suyunda pişirildiği Afyon usulü sulu köfte.
0
0

Afyon Şakşukası

Kızartılmış küp patlıcan ve biberin zeytinyağında soğan ve sarımsakla pişirilen şekerli domates sosuyla harmanlandığı, soğuk ya da ılık yenen meze.
0
0

Afyon Bazlaması

Mayalı yumuşak hamurdan portakal büyüklüğünde parçaların kalınca açılıp bir kez daha kabartıldığı, yağsız tavada iki yüzü kabarıp kızarana kadar pişirilen tava ekmeği.
0
0

Afyon Haşhaşlı Çöreği

Yumurtalı, sütlü mayalı hamurun incecik dikdörtgenler halinde açılıp sıvı yağla açılmış sarı haşhaşla kaplanarak rulo sarıldığı, dilimlenip fırında kızartılan Afyon usulü haşhaşlı çörek.
0
0

Afyon Miyane Çorbası

Tereyağı ve sıvı yağda hafifçe kavrulan unun soğuk et ya da tavuk suyuyla açılıp kısa sürede pişirildiği, üzerine tereyağında kızdırılmış nane ya da kırmızı biber gezdirilen Afyon çorbası.
0
0

Afyon Haşhaş Ezmesi

Elenip ayıklanan sarı haşhaş tohumlarının kavrulup taşta ya da değirmende yağı çıkana kadar ezilmesiyle elde edilen, Afyon'un bükme, katmer ve çöreklerine giren, kahvaltıda ekmeğe sürülen yağlı ezme.
0
0

Doğubayazıt Abdigör Köftesi

Yağsız sığır but etinin sal denen taş tezgâhta tahta tokmakla sinirleri ayıklanarak macun kıvamına gelene kadar dövüldüğü, soğan, yumurta ve azıcık unla toparlanıp tuzlu suda haşlanan, pilavla sunulan coğrafi işaretli Ağrı köftesi.
0
0

Ağrı Hengeli

Un ve sudan yoğrulan hamurun ince açılıp kareler halinde kesilerek haşlandığı, üzerine sarımsaklı yoğurt ya da ezilmiş kurut ve küçük soğanlarla kavrulmuş tereyağı dökülüp hemen yenen Ağrı usulü hengel.
0
0

Ağrı Haşılı

Suda yumuşatılan bulgur ya da yarmanın tahta kaşıkla karıştırılarak tereyağıyla koyu bir lapa kıvamına getirildiği, baharda çiriş otuyla zenginleşen ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek sunulan coğrafi işaretli Ağrı yemeği.
0
0

Ağrı Tulum Peyniri

Ağrı meralarında otlayan Akkaraman ve Morkaraman koyunlarının sütüne biraz inek sütü katılarak starter kültür kullanılmadan çiğ sütten yapılan, ufalanıp tuzlanan telemenin deri tuluma basılıp en az dört ay olgunlaştırıldığı yarı yumuşak, tam yağlı coğrafi işaretli peynir.
0
0

Ağrı Yaprak Döneri

En fazla bir yaşındaki sığırların but etinden ince yapraklar halinde kesilip yoğurt ya da süt, soğan, tuz ve karabiberle üç gün marine edilen, kuyruk yağıyla katmanlar halinde şişe dizilip dikey ocakta pişirilen coğrafi işaretli Ağrı döneri.
0
0

Doğubayazıt Aşure Tatlısı

Nohut, fasulye, aşurelik buğday ve pirincin sütlü nişastayla koyulaştırıldığı, şeker yerine yalnızca tescilli Ağrı geven balıyla tatlandırılıp kuru meyve, kuruyemiş ve baharatla pişirilen, üzerine nar ve Antep fıstığı serpilerek soğuk sunulan coğrafi işaretli Doğubayazıt aşuresi.
0
0

Ağrı Çiriş Ketesi

İlkbaharda toplanan çiriş otunun tuzla ovulup tereyağıyla harmanlandığı, mayalı hamurdan açılan yağlı yufkalar arasına sarılıp sacda ya da fırında pişirilen, üzerine tereyağı dökülerek yenen Ağrı ketesi.
0
0

Ağrı Keledoşu

Döğme buğday, nohut ve yeşil mercimeğin kavurma eti ve ak pancarla pişirildiği, ezilmiş kurutla muhallebi kıvamına getirilip üzerine konan tereyağının sıcağıyla eridiği, acılı ya da acısız yenen Ağrı keledoşu.
0
0

Ağrı Murtuğası

Tereyağında kokusu çıkana kadar kavrulan una şekerli sıcak süt ve su katılıp çekene kadar çevrilerek helva kıvamına getirilen, sade ya da ceviz, fındıkla yenen, Ağrı usulünde yumurtasız yapılan tatlı.
0
0

Ağrı Ayran Aşı

Yumurta ve unla çırpılan yoğurdun suyla açılıp ıslatılmış aşurelik buğday ve nohutla kaynatıldığı, üzerine taze yarpuz ya da nane serpilerek yazın soğuk, kışın sıcak içilen, Ağrı'da Gırar da denen çorba.
0
0

Ağrı Pişi Erdek

Sütle ya da suyla mayalanan hamurdan koparılan parçaların elde çevrilerek küçük ekmek boyutunda yuvarlak açıldığı ve kızgın yağda kızartıldığı, Ağrı'da pişi ya da bişi erdek denen kahvaltılık hamur işi.
0
0

Ağrı Halisesi

Kabuğu alınmış buğdayın tavşan ya da kuşbaşı etle tuz katılmadan saatlerce kaynatılıp tahta kaşıkla ezildiği, en sonda tuz ve tereyağıyla harmanlanan, keşkeğe benzeyen Ağrı yemeği.
0
0

Ağrı Selekelisi

Taze oğlak ya da kuzu etinin tereyağında kavrulmuş salçayla sacda kızartıldığı, biraz dinlendirildikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sunulan, Doğubayazıt'ta sık yapılan Ağrı usulü sac kavurma.
0
0

Ağrı Hasude Tatlısı

Şekerli, pekmezli şerbete az un çırpılıp kızdırılmış tereyağına dökülerek birkaç dakikada koyulaştırılan, sıcak yenen, Ağrı'da hasuda da denen kaşık tatlısı.
0
0

Ağrı Yalancı Köftesi

Sıcak suda şişirilen ince bulgurun un, yumurta, rendelenmiş soğan ve salçayla yoğrulup fındık büyüklüğünde yuvarlandığı, haşlanıp üzerine yoğurt ve tereyağında kavrulmuş soğanlı salça gezdirilen etsiz Ağrı köftesi.
0
0

Ağrı Mercimekli Erişte Pilavı

Evde kesilmiş eriştenin önceden haşlanmış yeşil mercimekle kaynatılıp süzüldüğü, yağlanmış tencerenin dibine dizilen patateslerin üzerine konup kızgın yağ gezdirilerek patatesler kızarana kadar pişirildiği ve ters çevrilerek sunulan Ağrı pilavı.
0
0

Ağrı Keşkeği

Tereyağında kavrulan salça ve soğanın üzerine dövülmüş buğdayın eklenip suyla pişirildiği, ayrıca haşlanan kuşbaşı etin sonradan katılıp kıvam alana kadar birlikte piştiği salçalı Ağrı keşkeği.
0
0

Ağrı Kuzu Haşlaması

Kuzu etinin tereyağıyla birlikte suda ağır ateşte yumuşayana kadar haşlandığı, sonra bütün ya da iri doğranmış patatesle pişirilip sıcak sunulan, az malzemeli Ağrı usulü kuzu haşlama.
0
0

Amasya Baklalı Dolması

Haşlanıp kabuğu soyulan kuru bakla ile buğday yarmasının soğan, maydanoz, dereotu ve salçayla harmanlanıp asma yaprağına altıgen sarıldığı, kemikli kuzu kaburganın üzerinde pişirilip yoğurt ve kuru soğanla sunulan coğrafi işaretli Amasya dolması.
0
0

Amasya Toyga Çorbası

Süzme yoğurdun un ve yumurta sarısıyla çırpılıp suyla açıldığı, kabuksuz buğday yarması ve haşlanmış nohutla kısık ateşte pişirildiği, üzerine naneli tereyağı katılan, Amasya düğünlerinin coğrafi işaretli çorbası.
0
0

Amasya Keşkeği

Keşkeklik buğday, koyun eti, nohut, kuyruk yağı, kemik iliği ve çemenin dövülmeden cab denen keşkek çömleğinde taş fırında en az 12 saat piştiği, malzemelerin tane tane ayrı göründüğü, üzerine kendi yağından salçalı sos dökülen coğrafi işaretli Amasya keşkeği.
0
0

Amasya Çatal Çorbası

Ayrı ayrı haşlanan buğday yarması ve yeşil mercimeğin soğanla kavrulmuş dana kıymayla birleştirildiği, üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber dökülüp turşu ve taze soğanla sıcak sunulan, coğrafi işaretli doyurucu Amasya çorbası.
0
0

Amasya Çöreği

Maya yerine kırık nohutla üç günde kendiliğinden köpüren nohut suyuyla kabartılan, tereyağı ve dövülmüş cevizle yoğrulan, yumurta sarılı şekerli yağ sürülerek iki aşamada pişirilen avuç içi büyüklüğünde coğrafi işaretli Amasya çöreği.
0
0

Amasya Gömbesi

Mayalı hamurun iki kat arasına ceviz, dövülmüş haşhaş ve şekerden harç konup köşelerinden zarf gibi katlandığı, yumrukla bastırılarak katmerlendiği ve yumurta sarısı sürülüp fırında kızartıldığı, Amasya'nın nişan ve düğün sofralarına yakışan coğrafi işaretli hamur işi.
0
0

Amasya Yağlısı

Mayalı ya da mayasız hamurun ince açılıp ayçiçek yağı, ceviz ve ezilmiş haşhaşla sıvandığı, rulo yapılıp gül gibi kıvrıldıktan sonra yeniden 40 cm çapında açılıp sacda pişirildiği, kat kat coğrafi işaretli Amasya katmeri.
0
0

Amasya Ayva Gallesi

Haşlanan koyun boyun etiyle nohudun kendi suyunda ayva ve şekerle birlikte kaynatıldığı, ılık sunulan, Osmanlı'dan kalma tatlı-ekşi coğrafi işaretli Amasya et yemeği.
0
0

Amasya Kaypağı

Yumurtalı hamurdan kesilen 5x5 cm karelere süzme yoğurtlu, maydanozlu harç konup üçgen kapatıldığı, haşlanıp üzerine tereyağında kavrulmuş salça, pul biber ya da nane dökülen, kurutmalık olarak da yapılan coğrafi işaretli Amasya mantısı.
0
0

Amasya Patlıcan Pehli

Alaca soyulup sütlü tuzlu suda bekletilen patlıcanların kızartılıp tepsiye dizildiği, üzerine haşlanmış kuzu kaburga ya da kol eti, et suyu, domates ve yeşil biber konup fırında etler kızarana kadar pişirildiği coğrafi işaretli Amasya yemeği.
0
0

Amasya Unutma Beni Tatlısı

Kalın dilimlenmiş bayat tam buğday köy ekmeğinin kaynayan su, şeker ve üzüm pekmezi karışımına batırılıp çıkarıldığı, üzerine ceviz serpilerek aynı gün yenen coğrafi işaretli Amasya ekmek tatlısı.
0
0

Burmalı Amasya Çöreği

Nohut mayası katılmış hamurdan zeytinyağıyla incecik açılan yufkaların arasına zeytinyağlı haşhaş harcı ve ceviz serpilip üst üste dizildiği, şeritler halinde kesilip burgu gibi kıvrılarak fırında pişirilen, 1925'ten beri yapılan coğrafi işaretli Amasya çöreği.
0
0

Amasya Helle Çorbası

Tereyağında kavrulan unun soğuk suyla açılıp ayrıca haşlanmış pirinçle kaynayana kadar karıştırılarak pişirildiği, üzerine karabiber serpilen sade ve hafif Amasya un çorbası.
0
0

Amasya Cevizli Ballı Baklavası

Elma sirkesiyle gevrekleşen, safranla altın sarısı renk alan 40 kat ev yufkasının arasına ince çekilmiş ceviz serpilip köpüğü alınmış tereyağıyla pişirildiği, şekersiz, yalnız bal şerbetiyle tatlandırılan coğrafi işaretli Amasya baklavası.
0
0

Amasya Sıkma Tarhanası

Kırık yarmanın süzme yoğurt, süt, un ve yumurtayla ateşte pişirilip tuzlandığı, soğuyunca avuçta parmaklarla sıkılarak biçim verilen ve güneşte yedi gün kurutulan, ekşi kokulu coğrafi işaretli Amasya tarhanası.
0
0

Amasya Dene Hasudası

Buğday nişastası, pekmez ve sudan kaba bir bulamaç hazırlanıp bakır tavada kızdırılmış tereyağına dökülerek tahta kaşıkla tane tane olana dek karıştırıldığı, ılık yenen dört malzemeli Amasya tatlısı.
0
0

Merzifon Keşkeği

Aşurelik bütün buğday, nohut ve kemikli etin taş çömlekte, ekmekten sonra kalan fırın közünde on iki saat ağır ağır pişirilip tahta çömçeyle çömleğin kenarlarına vurularak lapa haline getirildiği, salçalı tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Merzifon keşkeği.
0
0

Amasya Patlıcan Çullaması

Ateşte közlenip kabuğu soyulan patlıcan, dolma biber ve domatesin ince doğranıp yarım ay soğan, maydanoz, sarımsak, sıvı yağ ve baharatla karıştırıldığı, pişirilmeden sunulan Amasya közleme mezesi.
0
0

Amasya Kalbura Bastısı

Tereyağı, yumurta ve yoğurtla yoğrulan hamurun yumurta büyüklüğünde parçalarına ceviz konup kalburun sırtında elle döndürülerek desen verildiği, fırında pişirildikten sonra soğuk şerbet dökülen, Amasya'da halbur tatlısı da denen şerbetli tatlı.
0
0

Amasya Cilbiri

Tereyağında kavrulan kıymaya yumurta kırılıp zar büyüklüğünde doğranmış domatesle suyun eklendiği, kaynayınca ev eriştesiyle yumuşayana kadar pişirilen sulu Amasya yemeği.
0
0

Amasya Döndürmesi

Yumurtalı hamurun geniş açılıp ceviz ve sıvı yağla sıvandığı, rulo yapılıp parçalara bölündükten sonra kendi etrafında sarılarak yeniden 15 cm'lik yuvarlaklar halinde açıldığı ve kızgın yağda kızartıldığı, kış aylarına yakışan Amasya hamur işi.
0
0

Amasya Hengeli

Yumurtalı hamurdan kesilen 5x5 cm karelerin kıymalı harçla ya da sade olarak üçgen kapatılıp haşlandığı, üzerine sarımsaklı naneli yoğurt dökülüp fırında kızartıldığı ve tereyağı sürülerek sunulan Amasya mantısı.
0
0

Amasya Kabak Kabuklu Pilav

Kalınca soyulup kibrit çöpü inceliğinde doğranan kabak kabuklarının soğan ve kıymayla kavrulduğu, tencerenin ortasına ıslatılmış pirinç konup az suyla kısık ateşte pişirilerek demlendirilen Amasya pilavı.
0
0

Amasya Kuymağı

Kızdırılmış tereyağında kaynatılan pekmeze elenmiş unun katılıp helva kıvamına gelene dek karıştırılarak pişirildiği, sıcak yenen üç malzemeli Amasya tatlısı.
0
0

Amasya Pastırma Gağellemesi

Yağda öldürülen soğanların üzerine kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş pastırmanın dizildiği, az sıcak suyla kapağı kapalı kısık ateşte on dakika pişirilip çayla sıcak sunulan Amasya kahvaltılığı.
0
0

Amasya Patlıcanlı Pilavı

Tamamen soyulup küp doğranan patlıcanların sıvı yağda kavrulup sıcak suyla kaynatıldığı, ardından pirincin eklenip birlikte pişirildiği sade Amasya pilavı.
0
0

Amasya Pirpirim Yemeği

Amasya'da pirpirim denen semizotunun soğanla kavrulan kıymanın üzerinde soldurulup pirinç ve salçayla az suda kısık ateşte pişirildiği etli Amasya yemeği.
0
0

Amasya Şeker Böreği

Eritilip çırpılarak beyazlatılan tereyağına pudra şekeri ve un katılarak yoğrulan, papatya biçiminde şekillendirilip düşük ısıda pişirildikten sonra fırında soğutulan, ağızda dağılan Amasya un kurabiyesi.
0
0

Amasya Yoka Tatlısı

İnce açılan yufkaların sacda kızartılmadan çevrilerek kurutulduğu, tatlı yapılacağı zaman ıslatılıp arasına ceviz konarak nemliyken kesildiği, fırında pembeleşince soğuk şerbet dökülen Amasya yufka tatlısı.
0
0

Amasya İç Pilavı

Soğan ve dolmalık fıstığın sıvı yağda, zar doğranmış koyun ciğerinin ayrıca kavrulduğu, tereyağlı kaynar suda pirinçle birlikte pişirilip kuş üzümü, karabiber ve yenibaharla tamamlanan Amasya iç pilavı.
0
0

Amasya Mantısı

Yumurtalı hamurdan kesilen karelerin yağlı köy peyniriyle doldurulup muska gibi kapatıldığı, tuzlu suda haşlanıp biraz suyuyla tabağa alınan ve tereyağında yakılmış pul biber gezdirilen peynirli Amasya mantısı.
0
0

Amasya Mücveri

Bol kıyılmış maydanozun yumurta ve biraz unla çırpılıp kepçeyle kızgın yağa çay tabağı büyüklüğünde dökülerek iki yüzü kızartıldığı, sıcak ya da soğuk yenen Amasya maydanoz mücveri.
0
0

Amasya Paluzesi

Suda açılan nişastanın şekerli kaynar suda karıştırılarak koyulaştırıldığı, tepsiye dökülüp kızdırılmış tereyağı ve ceviz gezdirilen, sıcak da soğuk da yenen Amasya nişasta tatlısı.
0
0

Amasya Pancar Yemeği

Amasya'da kuş ekmeği de denen ot pancarının soğan ve kıymayla kavrulup bulgur, salça ve pastırma ya da çemenle az suda pişirildiği, isteğe göre sarımsaklı yoğurtla sunulan Amasya yemeği.
0
0

Amasya Sini Böreği

Tereyağı sürülüp rulo yapılan hamurdan açılan üç sini büyüklüğünde yufkanın arasına ceviz serpildiği, sini ocakta döndürülerek önce altı sonra üstü kızartılan Amasya böreği.
0
0

Amasya Batı

Köftelik bulgurun dövülmüş ceviz, bolca kuru soğan ve yeşil soğan, salça ve pul biberle suyla karıştırılıp pişirilmeden hazırlandığı, salamura yaprağa sarılarak ya da ekmek banılarak yenen Amasya mezesi.
0
0

Amasya Bıdıklı Çorbası

Kırık yarma ile taze iç fasulyenin suda pişirilip süzme yoğurtla terbiye edildiği, isteğe göre tereyağında kızdırılmış nane gezdirilen Amasya yoğurt çorbası.
0
0

Amasya Bütün Et Yemeği

Yumurta büyüklüğünde doğranan koyun kol etinin yağda kızartılıp salça ve tereyağıyla kendi suyunda kısık ateşte pişirildiği, sonunda haşlanmış nohut katılan Amasya et yemeği.
0
0

Amasya Cırıktası

Mayalı, lokma hamuru kıvamında akıcı bir hamurun kızgın saca kepçeyle dökülüp yayıldığı, ters düz edilerek pişirilip yağlanan ve duru pekmeze bandırılarak yenen, Amasya'da akıtma ya da cızlak da denen ince hamur işi.
0
0

Amasya Ciğer Sarması

Küçük doğranıp taze soğan ve baharatla kavrulan kuzu ciğerinin pirinçle iç pilav gibi pişirildiği, bu harcın kuzu gömleğine sarılıp üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında kızartıldığı sakatat yemeği.
0
0

Amasya Dolma İçi

Yeşil mercimek ve yarmanın soğan, pastırma ya da dövülmüş kuyruk kıkırdağı ve baharatla pilav kıvamında pişirildiği, maydanozla sunulan ya da asma yaprağına bohça gibi sarılarak yenen Amasya yemeği.
0
0

Amasya Elma Hoşafı

Taze elmanın ya da ıslatılmış misket elması kurusunun bol suda haşlanıp şekerle pişirildiği, isteğe göre karanfil katılarak soğuk içilen Amasya hoşafı.
0
0

Amasya Erişteli Pilavı

Evde yoğrulup ince kesilen ve fırında pembeleşene kadar kızartılan eriştenin, tuzlu suda bekletilmiş pirinçle tereyağlı suda birlikte pişirildiği, Amasya'da sahurun tok tutan pilavı.
0
0

Amasya Hamur Yahnisi

Nohutla haşlanan kuzu gerdanının didiklenip suyunda kaynatıldığı, içine yumurtalı cıvık hamurun kaşıkla fındık büyüklüğünde damlatılıp pişirildiği, salça ve baharatla tatlandırılan Amasya yemeği.
0
0

Amasya Hatuniye Mantısı

Çay bardağıyla kesilen yuvarlak hamurlara yağlı köy peyniri konup kenarları örgü gibi kıvrılarak kapatıldığı, kızgın yağda kızartılıp naneli süzme yoğurt ya da cevizli biber sosuna batırılarak yenen Amasya mantısı.
0
0

Amasya İbik Çorbası

Yumurtalı katı hamurun oklavaya sarılıp kesilerek yarım santimlik küçük karelere bölündüğü, yeşil mercimekle pişirilip yoğurtla terbiye edilen ve naneli tereyağı gezdirilen Amasya kesme hamur çorbası.
0
0

Amasya İşkefe Böreği

Sacda kızartılmadan kurutulan ince yufkaların kullanılacağı zaman hafifçe ıslatılıp tavlandığı, tereyağıyla yağlanarak tepsiye dizildiği ve ortasına peynir, kıyma, patates ya da ıspanak konup fırında kızartıldığı, yoka böreği de denen Amasya böreği.
0
0

Amasya Kabak Çırpması

Halka doğranan kabakların sahana dizilip aralarına soğan, kıyma, salça ve pirinçten hazırlanan harcın serpildiği, az suyla kısık ateşte pişirilen ve isteğe göre sarımsaklı yoğurtla sunulan Amasya yemeği.
0
0

Amasya Kipesi

Kalın göden bağırsağının baharatlı, maydanozlu bulgurla doldurulup haşlandığı, soğuyunca parmak kalınlığında dilimlenip çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartıldığı Amasya sakatat yemeği.
0
0

Amasya Köy Böreği

Tereyağı sürülüp rulo yapılan hamurdan açılan üç sini büyüklüğünde yufkanın arasına maydanozlu kıyma kavurması konduğu, sini ocakta döndürülerek iki yüzü kızartılan kıymalı Amasya böreği.
0
0

Amasya Kurutulmuş Dilme Fasulyesi

Dilinerek gölgede kurutulan taze fasulyenin haşlanıp kendi suyunu çekene kadar pişirilmiş kemikli koyun eti ve soğanla, salçalı az suda pişirildiği, sarımsaklı yoğurtla sunulan Amasya kış yemeği.
0
0

Amasya Mercimekli Pilavı

Sıvı yağda kavrulan soğan ve salçaya sıcak su eklenip haşlanmış yeşil mercimek ve bulgurla pişirildiği, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip demlendirilen Amasya bulgur pilavı.
0
0

Amasya Mumbar İşkembesi

Ters çevrilip temizlenen koyun mumbarlarının maydanozlu, salçalı bulgurla doldurulduğu, el ayası büyüklüğünde kesilmiş işkembeyle birlikte saatlerce kaynatılıp küçük parçalar halinde karışık sunulan Amasya sakatat yemeği.
0
0

Amasya Paparası

Küp doğranmış bayat ekmeklerin sininin dibine dizilip üzerine kıyma, soğan ve pirinçle kaynatılmış sulu harcın döküldüğü, en üste sarımsaklı yoğurt ve nane konan, Amasya'da ekmek aşı da denen yemek.
0
0

Amasya Patlıcan Kurusu Yemeği

Alaca soyulup dörde bölünerek ipte kurutulan patlıcanların haşlanıp soğanla kavrulmuş kıyma, yarma ve salçayla az suda pişirildiği, sarımsaklı yoğurtla sunulan Amasya kış yemeği.
0
0

Amasya Patlıcan Oturtması

Alaca soyulup halka kesilen ve kızartılan patlıcanlarla patlıcan büyüklüğündeki kıyma köftelerinin tencereye sırayla dizildiği, üzerine kızarmış sivri biber ve domates konup kısık ateşte kendi halinde pişirilen Amasya yemeği.
0
0

Amasya Patlıcan Silkmesi

Dalgır soyulup halka kesilen ve kızartılan patlıcanların tencerenin dibine döşenip üzerine kavrulmuş soğan ve bulgurla az suda pişirildiği, kaşık değdirilmeden tencere silkelenerek karıştırılan Amasya yemeği.
0
0

Amasya Patlıcan Turşusu Cilbiri

Tuzu ve sirkesi alınan patlıcan turşusunun halka doğranıp sıvı yağda kavrulmuş soğan ve iri doğranmış domatesle pişirildiği, ılık ya da soğuk yenen Amasya yemeği.
0
0

Amasya Pekmezli Yumurtası

Tavada eritilen tereyağına üzüm pekmezi katılıp kaynamaya başlayınca iyice çırpılmış yumurtaların eklenerek pişirildiği, sıcak yenen tatlı Amasya yumurtası.
0
0

Amasya Pişisi

Mayalı yumuşak hamurdan yumruk büyüklüğünde bezelerin elle vurularak yarım santim açıldığı, kızgın yağda alt üst edilerek kızartılan, Amasya'da sahurda duru pekmezle yenen pişi.
0
0

Amasya Puaçası

Soğuk suyla yoğrulan mayasız hamurun ince açılıp tereyağı, dövülmüş ceviz ve beyaz haşhaşla elle sıvanarak kapatıldığı, üzerine yumurta sürülüp fırında pişirilen Amasya hamur işi.
0
0

Amasya Sakala Çarpan Çorbası

Yağda kavrulan soğana un, nane, tuz ve pul biber katılıp suyla kaynatıldığı, içine önceden pişmiş mercimek ve erişte eklenen sıcak Amasya çorbası.
0
0

Amasya Sıkma Tarhana Çorbası

Akşamdan ıslatılan Amasya sıkma tarhanalarının elde ezilip nohutla birlikte bol suda, durmadan karıştırılarak koyulaşana dek pişirildiği, üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirilen Amasya çorbası.
0
0

Amasya Soğan Mıhlaması

Bol soğanın sıvı yağda pembeleşene dek kavrulup kıyma ya da pastırma, biber ve domatesle pişirildiği, üzerinde açılan gözlere yumurta kırılıp kızgın tereyağı dökülerek sunulan Amasya mıhlaması.
0
0

Amasya Süzme Bulgur Pilavı

İri bulgurun bol kaynar suda yumuşayana kadar haşlanıp süzüldüğü, servis tabağında eritilmiş tereyağıyla karıştırılan sade Amasya pilavı.
0
0

Amasya Şıngır Kebabı

Tuzlanmış kuzu kuşbaşı ile tuzlu suda bekletilmiş patlıcan halkalarının sırayla şişlere dizilip elle çevrilen şıngır aletinde köz ateşinde pişirildiği, közlenmiş sivri biberle tepoşluda demlendirilen Amasya kebabı.
0
0

Amasya Taze Fasulye Kavurması

Kıymayla kavrulan taze fasulyenin domatesle pişirildiği, sonunda üzerine hafif çırpılmış yumurta ve maydanoz konup kapağı kapalı katılaştırılan ve tahta kaşıkla dağıtılarak sunulan Amasya yemeği.
0
0

Amasya Tırtıl Baklavası

Nişastalı unla açılan yufkaların cevizlenip oklavaya sarıldıktan sonra iki uçtan büzüştürülüp oklavadan sıyrıldığı, bir gün kurutulup kesilerek kızgın tereyağıyla pembe-beyaz kızartılan ve soğuk şerbetle ıslatılan Amasya baklavası.
0
0

Amasya Topal Börülce Çorbası

Bol suda haşlanan topal börülce ve yarmanın, kuyruk kakırdağıyla sıvı yağda kavrulmuş soğana haşlama suyuyla birlikte katıldığı, naneli yağ gezdirilen Amasya çorbası.
0
0

Amasya Vişneli Ekmeği

Tereyağıyla bolca yağlanıp fırında kızartılan bayat ekmek dilimlerinin şekerle pişen vişnenin kendi suyunda pişirildiği, soğuyunca şuruplu vişneyle kapatılıp ceviz serpilerek soğuk sunulan Amasya tatlısı.
0
0

Amasya Yakasal Böreği

Tereyağı sürülüp rulo yapılan hamurdan açılan üç sini büyüklüğünde yufkanın arasına bol çırpılmış yumurta dökülüp yayıldığı, sini ocakta döndürülerek iki yüzü kızartılan Amasya böreği.
0
0

Amasya Yarma Çorbası

Önceden ıslatılıp yumuşayana kadar pişirilen yarma buğdayın yoğurt, yumurta ve unla hazırlanan terbiyeyle bağlandığı, üzerine naneli tereyağı gezdirilen yoğurtlu çorba.
0
0

Amasya Yoğurtlu Akciğer Kavurması

Tavla zarı büyüklüğünde doğranan koyun akciğerinin sıvı yağda kavrulup az suyla kısık ateşte yumuşatıldığı, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp pul biberle sunulan Amasya sakatat yemeği.
0
0

Amasya Elması Reçeli

Küçük, sert ve kokulu Amasya misket elmasının şekerli şerbette karanfille şeffaflaşana kadar pişirildiği, sonunda limon suyu katılan elma reçeli.
0
0

Çubuk Turşusu

Ankara'nın Çubuk platosunda yetişen körpe ve sıkı dokulu salatalık, havuç, lahana, biber, fasulye gibi sebzelerin defne yaprağı, dereotu, sarımsak ve acı biberle, çok az sirkeli tuzlu salamurada oda sıcaklığında kendiliğinden ekşitildiği, ev yapımı tadındaki coğrafi işaretli turşu.
0
0

Beypazarı Dolması

İnce ve damarsız Ak Püskül asma yaprağına kuzu eti, pirinç, kuru ve yeşil soğan, maydanoz, dereotu, salça ve limonla hazırlanan harcın serçe parmağı inceliğinde sıkıca sarıldığı, kısık ateşte pişirilip bol suyuyla sofraya gelen coğrafi işaretli Beypazarı yaprak sarması.
0
0

Kalecik Ekmeği

Bir önceki günün hamurundan ayrılan ekşi mayaya biraz yaş maya katılarak kulak memesinden yumuşak, cıvık kıvamda yoğrulan hamurun elle tapışlanıp yuvarlatıldığı, odun ateşli taş fırında önce kapağı kapalı sonra açık pişirilen, kabuğu kıtır coğrafi işaretli Kalecik ekmeği.
0
0

Mamak Kutludüğün Ekşi Maya Ekmeği

Ankara Mamak'ın Kutludüğün Mahallesindeki taş fırınlarda, nohut ya da arpa suyuyla başlatılan ekşi maya ve biraz kuru mayayla, ekmeklik una az tam buğday unu katılarak yapılan, dışı sert kabuklu, içi yumuşak, odun ateşinde uzun pişen coğrafi işaretli yuvarlak ekmek.
0
0

Akyurt Fıtı Çorbası

Akyurt'ta yetişen kunduru buğdayından elde edilen, pilavlıktan ince, köftelikten iri fıtı bulgurunun tereyağında kavrulan soğan, yeşil biber, domates ve salçayla kısa sürede pişirildiği, pul biber ve naneyle tatlanan coğrafi işaretli Ankara çorbası.
0
0

Akyurt Homaçası

Yumruk büyüklüğünde kesilen ilikli kemikli sığır etinin tereyağında mühürlenip kanı süzüldükten sonra sebzesiz, yalnız kaynar su ve tuzla kapağı kapalı uzun uzun pişirildiği, kemikten sıyrılıp suyuyla sunulan coğrafi işaretli Akyurt düğün yemeği.
0
0

Akyurt Soğuk Çorbası

Haşlanıp soğutulan yarma, nohut ve kuru fasulyenin haşlama sularıyla birlikte süzme yoğurt ve sütle karıştırıldığı, üzerine nane serpilip soğuk servis edilen, yörede katma aşı da denen coğrafi işaretli Akyurt yaz çorbası.
0
0

Akyurt Tandır Böreği

Elle açılan mayalı yufkaların tereyağı ve sıvı yağla kat kat yağlanıp rulo yapıldığı, iki parmak genişliğinde kesilip yassıltılan parçalara kıymalı ya da patatesli harç konarak midye biçiminde kapatıldığı, üzerine şekerli yoğurt sürülüp fırında kızartılan coğrafi işaretli Akyurt böreği.
0
0

Akyurt Tutmaç Çorbası

Sacda kurutulup kare kesilen yumurtalı tutmaç hamurunun bir kısmının yeşil mercimekle haşlanıp soğutulduğu, sarımsaklı süzme yoğurt ve tereyağında kızartılmış hamur kareleriyle (kıkırdak) karıştırılıp naneli pul biber sosuyla soğuk sunulan coğrafi işaretli Akyurt yaz çorbası.
0
0

Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuk

Ak Püskül üzümünün suyunun pekmez toprağıyla kaynatılıp çöktürüldükten sonra koyulaştırılmasıyla elde edilen kızartmanın unla pişirilip köfterlik yapıldığı, ipe dizili cevizlerin bu sıcak hamura iki kez batırılıp açık havada kurutulduğu coğrafi işaretli Beypazarı cevizli sucuğu.
0
0

Beypazarı Havuç Lokumu

Beypazarı'nda yetişen havuçların haşlanıp püre yapıldıktan sonra şeker, su, mısır nişastası ve limon tuzuyla uzun uzun pişirildiği, bir gün dinlendirilip iki santimlik küplere kesilerek Hindistan cevizine bulanan, mat turuncu renkli coğrafi işaretli meyveli lokum.
0
0

Beypazarı Höşmerim Tatlısı

Esmer buğday ununun sütle ezilip bol kaymak ve tuzla karıştırıldığı, kızgın tereyağında iki yüzü pişirildikten sonra kapalı sahanda kısık ateşte demlendirilen, soğuyunca şerbet, pekmez ya da bal dökülen coğrafi işaretli Beypazarı tatlısı.
0
0

Çamlıdere Höşmerim Tatlısı

Tereyağıyla kaynayan yağlı süte unun erisanla bastıra bastıra yedirildiği, tane tane dökülecek kıvama gelince sığ tavada tereyağında yarım saat kızartılıp ters çevrilen, peynir ve irmik içermeyen, dışı çıtır içi yumuşak coğrafi işaretli Çamlıdere tatlısı.
0
0

Çubuk Tandır Böreği

Sütlü, zeytinyağlı mayalı hamurun ikişer beze birlikte ince açılıp tereyağı ve sıvı yağla yağlanarak rulo yapıldığı, kesilen parçaların yassıltılıp kıymalı harçla hilal biçiminde kapatıldığı, üzerine yoğurt sürülüp fırında pişirilen, katlı ve yumuşak coğrafi işaretli Çubuk böreği.
0
0

Elmadağ Tandır Ekmeği

Un, yaş maya, su ve tuzla yoğrulan hamurun uçları sivriltilmiş uzun bezeler halinde, killi toprak ve samanla örülüp tezekle sıvanan yere gömülü tandırın oluklu duvarlarına yapıştırılarak 250-270 derecede pişirildiği, desenini tandırdan alan coğrafi işaretli Elmadağ ekmeği.
0
0

Haymana Sucuğu

Haymana meralarında kekikli otlarla beslenen danaların döş eti, az miktarda kuzu kol eti ve dana iç yağının kıyılıp acı biber, kimyon, karabiber, sarımsak ve tuzla yoğrulduğu, dana bağırsağına kangal halinde doldurulup fermente edilen, kesitinde mozaik gibi yağ benekleri görünen coğrafi işaretli Ankara sucuğu.
0
0

Haymana Yoğurdu

Haymana meralarında otlayan koyun ve ineklerin sütlerinin dörtte bir oranında karıştırılıp 85-95 derecede ısıtıldığı, önceki yoğurttan alınan mayayla mayalanıp örtülü kaplarda tutulduğu, üstünde kalın kaymak tabakası oluşan, yoğun kıvamlı coğrafi işaretli Ankara yoğurdu.
0
0

Kazan Kavurması

Kahramankazan meralarında otlayan bir buçuk iki yaşındaki danaların terbiye edilmemiş kol etinin kuşbaşı doğranıp kuru soğan ve katı yağla, su katılmadan kendi suyunda üç dört saat kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırılarak pişirildiği, baharatsız, yumuşacık coğrafi işaretli Ankara kavurması.
0
0

Kızılcahamam Bazlaması

Un, tuz, az miktarda yaş maya ve ılık suyla yoğrulup bir buçuk saat mayalanan hamurun 480 gramlık bezeler halinde ahşap pasalarda dinlendirildikten sonra elle inceltilip 250 derecelik sacda iki yüzü pişirildiği, uzun süre yumuşak kalan coğrafi işaretli Kızılcahamam bazlaması.
0
0

Mamak Ravak Yoğurdu

Kaymağı alınmış inek sütünün kaynatılıp 45 dereceye soğutulduktan sonra, sütten ayrılan kremanın kaynatılıp mayalanmasıyla elde edilen ravak mayasıyla mayalandığı, buzdolabında üç gün bekletilen, porselen beyazı, sıkı ve kıvamlı coğrafi işaretli Ankara yoğurdu.
0
0

Polatlı İşkembe Çorbası

On iki saat kaynatılan ilikli kemik suyuyla kavrulmadan açılan unun, sirkeli ve karbonatlı suda temizlenip defneyle haşlanan sığır işkembesiyle pişirildiği, sarımsak, sirke ya da tereyağlı sosla tatlandırılan kıvamlı coğrafi işaretli Polatlı çorbası.
0
0

Şereflikoçhisar Tahinli Pidesi

Şekerli, mayalı ince yufkaya tahin ve margarin karışımı sürülüp rulo yapıldıktan sonra kepekli tezgâhta bir bir buçuk santim kalınlıkta kayık ya da daire biçiminde açılan, unlu su sürülüp tırnaklanarak çok sıcak fırında pişirilen coğrafi işaretli Şereflikoçhisar pidesi.
0
0

Ankara Öllüğün Körü

Haşlanıp süzülen eriştenin, tepsiye yayılmış kavrulmuş kıymanın üzerine serilip yağlanarak fırında pişirildiği, ters çevrilip kare dilimler halinde sunulan eski Ankara yemeği.
0
0

Ankara Uruş Kapaması

Sarımsak, soğan ve pul biberle harmanlanan kuzu kuşbaşının küpeç denen toprak testiye doldurulup tencerenin içine ters kapatıldığı, çevresindeki nohutlu suda pişirildikten sonra aynı suya pirinç salınıp pilavın ortasına boşaltıldığı Ankara kapaması.
0
0

Beypazarı Baklavası

Yumurta, yoğurt ve sirkeyle yoğrulan sert hamurdan altmış ince yufka açılıp aralarına nişastalı un serpilerek dizildiği, her on beş katta bir tereyağlı yağ dökülüp ortasına dövülmüş ceviz konan, orta ateşte pişirildikten sonra ılık şerbetlenen Beypazarı baklavası.
0
0

Ankara Şibit Tatlısı

Un, su ve tuzla yoğrulan yumuşak hamurun iki yufka halinde açılıp sacda hafifçe pişirildiği, baklava biçiminde kesilip tereyağlı sıcak şekerli şuruba atıldığı ve bekletilmeden çıkarılıp sunulan Ankara tatlısı.
0
0

Ankara Bici Aşı

Yağda kavrulan soğana domates ve biber salçasıyla ince kıyılmış taze asma yapraklarının katıldığı, su ve bulgurla pişirilip üzerine sarımsaklı süzme yoğurt gezdirilen Ankara yemeği.
0
0

Ankara Karga Beyni

Süzme yoğurtla üzüm pekmezinin bulamaç kıvamına gelene kadar karıştırılıp tercihen tandır ekmeğine sürülerek yendiği, pişirme gerektirmeyen tatlı bir Ankara atıştırmalığı.
0
0

Ankara Bayram Çöreği

Hamur mayasıyla mayalanan hamurun elle açılıp yağlanarak ıspanak, patates, kıyma, peynir, ısırgan, ceviz ya da turp gibi içlerle üç kez katlandığı, rulo yapılıp yumruk büyüklüğünde kesilerek yumurta ve çörek otuyla odun fırınında pişirilen Ankara bayram çöreği.
0
0

Ankara Tandır Çöreği

Yoğurt ve maden suyuyla yumuşatılmış mayalı hamurun açılıp margarin ve zeytinyağıyla yağlandıktan sonra küçük parçalara kesildiği, içine naneli, pul biberli patates harcı konup kapatıldığı ve üzerine torba yoğurdu sürülerek fırında pişirildiği Ankara çöreği.
0
0

Ankara Arabaşı Çorbası

Tavuk suyuyla pişirilip tepside soğutulan koyu un bulamacının kaşıkla alınıp, ortadaki kâsede duran acı biberli, didilmiş tavuklu sıcak çorbaya batırılarak yendiği Ankara arabaşı.
0
0

Ankara Ay Çöreği

Pudra şekerli, yumurtalı, limon kabuğu kokulu mayalı hamurun küçük daireler halinde açılıp sütle ıslatılmış ceviz, tarçın, yenibahar, kuru üzüm ve galeta karışımıyla sarıldığı, ay biçimi verilip yumurta sarısıyla fırınlanan Ankara çöreği.
0
0

Beypazarı Kuşbaşılı Güveç

Kabuğu soyulmuş domates ve halka biberin üzerine dizilen kuşbaşı etin geniş toprak güveçte suyla fırında pişirildikten sonra aynı suda pirincin piştiği, etlerin pilavın üzerine döşenip ağzı kapalı demlendiği Beypazarı güveci.
0
0

Ankara Börülceli Bulgur Pilavı

Soğan, kıyma ve salçayla kavrulan harca haşlanmış kuru börülcenin suyuyla birlikte katıldığı, üzerine bulgur eklenip kısık ateşte pişirilen ve hafif diri, istenirse sulu bırakılan Ankara pilavı.
0
0

Ankara Bulgur Çorbası

Suda haşlanıp suyuyla birlikte soğutulan bulgura sarımsaklı torba yoğurdu, nane ve tuz katılarak hazırlanan, sıcak yaz günlerinde taze soğanla içilen soğuk Ankara çorbası.
0
0

Ankara Çalma Aşı

Tuzlu suda haşlanan yarma ve nohudun yumurta sarısıyla çırpılmış ayrana katılıp karıştırılarak pişirildiği, üzerine yaprız otu, salça, nane ve pul biberle kızdırılmış tereyağı dökülen Ankara yoğurt çorbası.
0
0

Ankara Çiğdem Soğanlı Bulgur Pilavı

Sade yağda kızartmadan öldürülen çiğdem soğanlarının, yağda kavrulan bulgura kaynar et suyu, domates salçası ve karabiberle katılıp kuvvetli ateşte suyunu çektirildiği, kısık ateşte demlendirilen Ankara bulgur pilavı.
0
0

Ankara Çir Hoşafı

Yörede çir denen kayısı kurusunun kaynar suya isteğe göre pekmez ya da şekerle atılıp yumuşayana kadar kaynatıldığı, soğuyunca soğuk servis edilen Ankara hoşafı.
0
0

Ankara Çir Kavurması

Haşlanıp süzülen kayısı kurusunun eritilmiş tereyağında şeker ve biraz suyla kısık ateşte beş dakika pişirildiği, sıcak yenen Ankara tatlısı.
0
0

Ankara Daneli Patatesi

Kavrulan kuşbaşı ete soğan ve salça katılıp küp patateslerle pişirildiği, patates pişmeye başlayınca bir avuç pirinç atılıp pirinç tam pişmeden ocaktan alınan Ankara patates yemeği.
0
0

Ankara Erişteli Yeşil Mercimeği

Haşlanan yeşil mercimeğe erişte katılıp kavrulmuş unla koyulaştırıldığı, üzerine tereyağında kavrulmuş soğan, nane ve salçadan yapılan sos gezdirilen Ankara mercimek çorbası.
0
0

Ankara Etli Pilavı

Tuzlu sıcak suda iki üç saat bekletilen pirincin tereyağı ve sıvı yağda pembeleştirilen şehriyeyle yirmi dakika kavrulduğu, üzerini örtecek kadar sıcak suyla demlendirilip haşlanmış etle sunulan kalabalık sofra pilavı.
0
0

Kutludüğün Etli Tiridi

Tereyağında çevrilen kuşbaşı etin domates, biber, sarımsak ve soğanla bol suda yumuşayana kadar pişirildiği, suyunun küçük doğranmış Kutludüğün köy ekmeğine dökülüp etlerin üzerine dizildiği, pul biber ve naneyle sunulan tirit.
0
0

Ankara Etli Yaprak Sarması

Haşlanmış asma yaprağına dana kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, dereotu, nane ve salçayla hazırlanan harcın sarıldığı, zeytinyağı gezdirilip kapağı kapalı kısık ateşte yavaş yavaş pişirilen Ankara usulü etli sarma.
0
0

Ankara Fırın Aşı

Bir gün ıslatılmış göce buğdayı ve nohudun soğan, sarımsak, salça ve biberle tencereye konup üzerine tuzlanıp kurutulmuş kaburga kemikleri dizildiği, akşam mahalle fırınına verilip sabaha kadar yavaş yavaş pişirilen Ankara yemeği.
0
0

Ankara Gazete Baklavası

Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve limonla yoğrulan hamurdan nişastayla incecik açılan yufkaların cevizle şekillendirildiği, üzerine kızgın tereyağı ve zeytinyağı dökülüp 160 derecede kızartılan, ılıkken soğuk şerbetlenen Ankara baklavası.
0
0

Ankara Gözlemesi

Sütlü, az şekerli mayalı hamurun tepsi büyüklüğünde açılıp eritilmiş tereyağıyla yağlandıktan sonra dörde katlanıp dinlendirildiği, yeniden açılıp sacda pişirilen ve iki yüzü tereyağıyla yağlanan katlı Ankara gözlemesi.
0
0

Ankara Haside Tatlısı

Kavrulan una su ve süt katılıp şekerle muhallebi kıvamına getirildiği, tepsiye dökülüp üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilen sade Ankara un tatlısı.
0
0

Ankara Helep Dolması

Yörede helep denen, içi oyulup kurutulmuş patlıcanların haşlandıktan sonra kıymalı, pirinçli, naneli, limonlu harçla doldurulup düz bir tencerede yarım saat kaynatıldığı ve sirkeyle tatlandırılan Ankara kuru dolması.
0
0

Ankara Islaması

Yağda pembeleştirilen iri doğranmış soğana kuru biber ve kuru domatesin katılıp suyla pişirildiği, tuz ve baharatla tatlandırılan sosun parçalanmış bayat ekmeğin üzerine döküldüğü Ankara yemeği.
0
0

Ankara Kadesi

Sütlü mayalı hamurun 25-30 santimlik daireler halinde açılıp içine tereyağında kavrulmuş un (murtoğa) konarak bohça gibi kapatıldığı, yassılaştırılıp süslendikten sonra yumurta, susam ve çörek otuyla tandırda pişirilen, uzun süre bayatlamayan Ankara çöreği.
0
0

Ankara Kapama Pilavı

Kavrulan kuşbaşı etin soğan, sarımsak ve baharatla tencerenin dibine yayıldığı, üzerine pirinç dökülüp karıştırmadan sıcak suyla pişirildiği ve ters çevrilerek etleri üstte kalacak biçimde sunulan Ankara pilavı.
0
0

Ankara Kaşık Atması

Un, su, yumurta ve tuzla çırpılan yumuşak hamurun kaşıkla lokma lokma kaynar suya atılıp iki taşım kaynatıldığı, tabağa alınıp üzerine keş serpilerek kızgın tereyağı gezdirilen Ankara hamur yemeği.
0
0

Ankara Kayganası

Un, yumurta, su, tuz ve kabartma tozuyla çırpılan akışkan hamurun kepçeyle kızgın ve yağlanmış saca dökülerek pişirildiği Ankara kayganası.
0
0

Ankara Kemesi

Yıkanıp ince kabuğu soyulan ve küp doğranan keme mantarının yağda ağzı kapalı pişirildikten sonra sivri biber, domates ve pul biberle kısık ateşte piştiği, maydanoz ve isteğe göre sarımsaklı yoğurtla sunulan Ankara yemeği.
0
0

Ankara Keşli Makarnası

Haşlanıp süzülen eriştenin servis tabağında kat kat keşle serpildiği, en üste keşle kızdırılmış tereyağı gezdirilen sade Ankara makarnası.
0
0

Ankara Kezi Pancarı Yemeği

Ispanak gibi doğranan kezi pancarı yapraklarının yağda salça ve yumurtayla kavrulduğu, üzerine sarımsaklı yoğurt konarak sunulan Ankara ot yemeği.
0
0

Kızılcahamam Desti Kapama

Terbiye edilip sarımsak ve arpacık soğanla toprak bir destiye doldurulan iri kuşbaşı kuzu ve dana etinin desti ters çevrilerek bakır kapta pişirildiği, etin suyunda da pilav pişirilen Kızılcahamam yemeği.
0
0

Koçhisar Bulgur Pilavı

Tereyağında kavrulan domates ve yeşil biberin üzerinde bulgurun çevrilip haşlanmış tavuk suyuyla kısık ateşte pişirildiği, on dakika demlenip kapta ya da yufka ekmeğinin üzerinde sunulan Şereflikoçhisar usulü bulgur pilavı.
0
0

Ankara Kol Böreği

Yumurtalı yumuşak hamurdan açılan ince yufkaların kenarına soğanlı, maydanozlu kıyma harcı konup rulo yapıldığı, tepsiye kıvrılarak dizilip yumurta sürülerek fırında kızartılan Ankara böreği.
0
0

Ankara Koruk Şerbeti

Olgunlaşmamış ekşi üzüm tanelerinin (koruk) ezilip süzüldüğü, şekerle tatlandırılıp suyla açıldıktan sonra tülbentten geçirilen ve soğuk içilen Ankara yaz şerbeti.
0
0

Ankara Köfteri

Üzüm pekmezi, nişasta ve suyun muhallebi kıvamına kadar pişirilip nişastalı ince tepsiye döküldüğü, kuruyunca dilimlenen Ankara pekmez tatlısı.
0
0

Ankara Kuru Domates Yemeği

Yağda pembeleşen iri doğranmış soğana salça ve yıkanıp doğranmış kuru domates katılıp suyla pişirildiği, sonunda bir avuç pirinç eklenen Ankara kışlık sebze yemeği.
0
0

Ankara Kuzu Kebabı

Kemiği ayıklanıp içine sarımsak yerleştirilen kuzu kolunun bir gün tuzlu suda bekletildikten sonra bakır kapta soğan, defne yaprağı ve eritilmiş kuyruk yağıyla odun fırınında pişirildiği, bazlama, bal, tereyağı ve iç pilavla sunulan Ankara kebabı.
0
0

Kızılcahamam Kuzu Saç Kavurması

Küçük kuşbaşı kuzu etinin saçta sıvı yağla kavrulup soğan, sarımsak ve biberle pişirildiği, kabuğu soyulmuş domates, tuz ve kekik katılarak tamamlanan, bazlama, bal, tereyağı ve iç pilavla sunulan Kızılcahamam usulü kavurma.
0
0

Ankara Kül Çöreği

Un, su ve tuzla yoğrulan hamurdan açılan dört beş yufkanın arasına ceviz ya da peynir konarak üst üste dizildiği, kenarları kapatılıp yapraklara sarılarak sıcak meşe külüne gömülüp üstüne kor konarak pişirilen Ankara çöreği.
0
0

Ankara Madımak Yemeği

Yağda kavrulan soğan ve salçaya yıkanmış madımak otunun katılıp suyla kaynatıldığı, ardından bulgur, pul biber, karabiber ve bir tutam şekerle pişirilen Ankara ot yemeği.
0
0

Ankara Malağı

Tereyağlı kaynar suya un katılıp oklavayla hızla karıştırılarak pişirilen hamurun kaşıkla lokma lokma tepsiye dizilip arasına ceviz serpildiği, üzerine bolca pekmez ve kızgın tereyağı dökülen Ankara tatlısı.
0
0

Ankara Mantı Çorbası

Suda haşlanıp suyuyla soğutulan erişteye sarımsaklı yoğurt, nane ve tuz katılarak yapılan, soğuk ya da üzerine kızgın yağ dökülerek sıcak yenen Ankara yoğurt çorbası.
0
0

Ankara Mercimekli Tarhana Çorbası

Salçalı yağda hafifçe kavrulan haşlanmış yeşil mercimeğe su ve nane katılıp ılıyınca tarhana eklendiği, kaynayınca sulandırılmış sarımsakla bir taşım daha kaynatılan Ankara çorbası.
0
0

Nallıhan Höşmerimi

Az yağda lor peyniri ve unun helva rengini alana kadar kavrulup koyu şekerli şerbetle katılaşıncaya dek pişirildiği Nallıhan usulü höşmerim.
0
0

Ankara Öküz Helvası

Kızdırılmış tereyağında pembeleşene kadar kavrulan una üzüm pekmezi katılıp un pekmezi çekene kadar karıştırıldığı, sıcakken top yapılıp sıcak ya da soğuk yenen Ankara pekmez helvası.
0
0

Ankara Patlatması

Közlenip soyulan patlıcanların ince doğranıp soğan, sivri biber, domates, maydanoz, sıvı yağ ve baharatla karıştırıldığı, sıcak servis edilen Ankara közlenmiş patlıcan yemeği.
0
0

Ankara Sazan Köftesi

Kılçığından ayıklanıp makinede çekilen sazan balığının ince bulgur, soğan, sarımsak, salça, yumurta akı, pul biber, kimyon, hardal ve dereotuyla yoğrulup dinlendirildiği, ızgarada ya da tavada pişirilip turp ve turşuyla sunulan Ankara balık köftesi.
0
0

Ankara Sebzeli Güveci

Tuzlu suda bekletilip doğranan patlıcan, bamya ve sarımsağın güvece dizildiği, az suda pişirilip tereyağlı soğan, domates ve biberle buluşan kuzu etinin sebzelerin üzerine dökülüp fırında pişirildiği Ankara güveci.
0
0

Ankara Silkmesi

Alacalı soyulup tuzlu suda bekletilen patlıcanların kızartılıp tepsiye dizildiği, üzerine soğan, salça, domates, biber ve sarımsakla kısık ateşte yavaş yavaş pişen kuzu kuşbaşının döküldüğü Ankara patlıcan yemeği.
0
0

Ankara Tava Böreği

Yumurtalı sert hamurun baklava gibi açılıp yağlanarak katlandığı, ortasına maydanozlu peynir konup bohça gibi kapatılan ve tavada az yağda iki yüzü gevrekçe kızartılan Ankara böreği.
0
0

Ankara Vişne Hoşafı

Saplarından ayrılıp yıkanan vişnelerin suyla kaynatıldıktan sonra şekerle birkaç dakika daha pişirildiği, soğutulup servis edilen Ankara hoşafı.
0
0

Yabanabat Pidesi

Koyunun bel ve kaburga etinin dana etiyle yarı yarıya iri çekilip soğan, sarımsak, biber, patlıcan ve domatesle harmanlandığı için incecik hamura serilip katık peyniriyle kaplandığı, küreğe bir metreyi aşan boyda sündürülüp fırında pişirilen Kızılcahamam pidesi.
0
0

Ankara Yarımcası

Yoğurtlu, sütlü mayalı hamurdan açılan yuvarlakların yumurtalı kıyma harcıyla yarım ay biçiminde kapatılıp kızgın sacda iki yüzü pişirildiği, ardından iki yanı tereyağıyla fırçalanan Ankara hamur işi.
0
0

Ankara Yarmalı Köy Tarhanası

Ilık suda yarım saat ıslatılan yarmalı tarhana parçalarının yumurta ve unla açılıp kaynayana kadar karıştırıldığı, yarmalar pişince tuzlanan ve üzerine tereyağında yakılmış nane gezdirilen Ankara tarhana çorbası.
0
0

Ankara Yazma Çöreği

Yoğurtlu mayalı hamurdan ince açılan üç yufkanın araları yağlanıp üst üste katlandığı, tepsi boyunda açılıp üzerine yoğurt sürülerek sıcak fırında kızartılan katlı Ankara çöreği.
0
0

Ankara Yemlik Cacığı

İnce doğranmış yemlik otunun salatalık, sarımsak ve tuzla sulandırılmış yoğurda katıldığı, üzerine nane ve sıvı yağ gezdirilerek kâselerde sunulan Ankara bahar cacığı.
0
0

Yukarı Çavundur Ekmeği

Haşlanıp ezilen patatesin suyla açılıp unla yoğrulduğu, mayalanan yumuşak hamurdan kâse büyüklüğünde bezeler yapılıp elle açılarak köy fırınında pişirilen patatesli Ankara köy ekmeği.
0
0

Ankara Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması

Zeytinyağında kavrulan soğan, salça ve pirinçle hazırlanan naneli, biberli için haşlanmış kurutulmuş biberlere doldurulduğu, üzeri domatesle kapatılıp kısık ateşte pişirilen Ankara kışlık dolması.
0
0

Ankara Zeytinyağlı Pazı Dolması

Sıcak suya batırılıp yumuşatılan pazı yapraklarına bulgurlu, pirinçli, otlu ve baharatlı zeytinyağlı harcın sarıldığı, tencereye dizilip sıcak suyla kısık ateşte yirmi dakika pişirilen Ankara sarması.
0
0

Ankara Tatlısı

Sütlü, yumurtalı, kabartma tozlu yumuşak hamurdan açılan bezelerin içine tarçınlı dövülmüş ceviz konup kapatıldığı, fırında pişirildikten sonra soğuyunca üzerine sıcak şerbet dökülen, cevizli poğaçayı andıran şerbetli Ankara tatlısı.
0
0

Ankara Perçem Tatlısı

Tereyağıyla yağlanıp üst üste konan baklava yufkalarının küçük kareler halinde kesilip ortalarına ceviz konduğu, çapraz uçları birleştirilip fırında kızartılan ve şerbetlenen, kaymakla sunulan pratik Ankara tatlısı.
0
0

Ankara Tarhana Köftesi

Sıcak suda şişirilen ince bulgurun tarhana, yumurta, un ve naneyle yoğrulup misket büyüklüğünde köftelere çevrildiği, soğanlı suda pişirilip üzerine yoğurt ve salçalı tereyağı gezdirilen köfteli tarhana çorbası.
0
0

Antalya Piyazı

Küçük taneli, mat ve damarlı Sıra tipi kuru fasulyenin iyice haşlanıp ılıkken tahin, limon, sirke, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bol tarator sosuyla karıştırıldığı, domates, yumurta, biber ve maydanozla süslenip ana yemek olarak yenen coğrafi işaretli Antalya piyazı.
0
0

Antalya Serpme Böreği

Un, tuz ve sudan yoğrulan bezelerin bir gün dinlendirildikten sonra yağlanıp oklavasız, havada savrularak kâğıt inceliğinde açıldığı, içine kıymalı ya da lorlu harç konup dikdörtgen katlanarak çok sıcak fırında birkaç dakikada pişirilen coğrafi işaretli Antalya böreği.
0
0

Antalya Kabak Tatlısı

Döşemealtı'nın Camili köyünde yetişen bal kabağı dilimlerinin limonlu şekerde bir gün bekletilip kendi suyunda ağır ateşte pişirildiği, ardından fırında üstü kızartılan, Manavgat susamından çifte kavrulmuş tahin ve cevizle sunulan coğrafi işaretli Antalya tatlısı.
0
0

Alanya Gülüklü Çorba

Yağsız keçi kıymasından nohut büyüklüğünde yuvarlanan gülüklerin tereyağında kızartılıp domates ve salçayla kavrulduğu, haşlanmış işkembe ya da tavuk, nohut ve limonlu pirinçle pişirilen, yörede düğün çorbası da denen coğrafi işaretli Alanya çorbası.
0
0

Alanya Fıstıklı Limonata

Rendelenmiş limon kabuğunun şekerle ovulup limon ve portakal suyu ve suyla açıldığı, süzülüp soğutulan limonatanın bardakta taze kavrulmuş, kabuksuz, tuzsuz yer fıstığı ve naneyle sunulduğu, katkısız coğrafi işaretli Alanya içeceği.
0
0

Antalya Bergamot Kabuğu Reçeli

Antalya'nın yerli A-41 bergamotunun kabuklarının rulo yapılıp pamuk ipe dizildiği, kaynatılıp günlerce soğuk suda acılığı alındıktan sonra şurupta koyulaşana kadar pişirildiği, yüzyılı aşkın geçmişi olan coğrafi işaretli Antalya reçeli.
0
0

Antalya Paça Çorbası

Büyükbaş kellesinin kaval kemiğiyle saatlerce kaynatılıp etinin kuşbaşı doğrandığı, kemik suyu, yumurta, un ve safranla ayrıca pişirilen krema kıvamındaki terbiyenin servis anında eklendiği, koşma denen susamsız simitle sunulan coğrafi işaretli Antalya çorbası.
0
0

Antalya Topak Kızartması

Kemikli keçi kol ya da bacak etinin iri parçalar halinde ayçiçek yağında kızartılıp soğan, domates, biber ve salçalarla hazırlanan suda bir saat pişirildiği, sonunda defne, karabiber, yenibahar ve kabuk tarçınla kokulandırılan coğrafi işaretli Antalya et yemeği.
0
0

Antalya Turunç Kabuğu Reçeli

Antalya'nın yerli turuncunun kabuklarının sıkıca rulo yapılıp pamuk ipe dizildiği, haşlanıp günlerce soğuk suda acılığı hafifletildikten sonra şurupta kısık ateşte pişirildiği, kendine özgü hafif acılığı korunan coğrafi işaretli Antalya reçeli.
0
0

İbradı Enek Pekmezi

Toros ardıcının olgun, kan kırmızısı kozalaklarının taşta tokmakla kırılıp meşe küllü suda iki gün bekletildiği, süzülen özün bakır kazanda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak koyulaştırıldığı coğrafi işaretli İbradı pekmezi.
0
0

Antalya Hibeşi

Tahinin ezilmiş sarımsak, kimyon, acı kırmızı biber ve tuzla çırpılıp limon suyuyla boza kıvamına açıldığı, Antalya sofralarında hem meze hem sos olarak kullanılan tahinli ezme.
0
0

Antalya Arap Kadayıfı

Daire biçimindeki hazır Arap kadayıflarının tarçınlı, şekerli ceviz harcıyla yarım ay gibi kapatılıp yumurtaya bulanarak zeytinyağında kızartıldığı ve ıtır yapraklı şuruba atıldığı Antalya tatlısı.
0
0

Antalya Kulak Çorbası

Kuzu ya da oğlak kolunun nohutla salçalı suda pişirildiği, içine fesleğenli kıymayla doldurulmuş, uçları birleştirilip kulak biçimi verilmiş minik mantıların atıldığı, sarımsak, limon ve pul biberli tereyağıyla tatlanan Antalya çorbası.
0
0

Antalya Domates Civesi

Zeytinyağında kavrulan soğan, biber ve sarımsağın üzerine şekerle birlikte halka doğranmış domateslerin döşendiği, kapak kapalı pişip biraz pirinç ya da bulgurla çektirildiği, soğuk yenen fesleğenli Antalya zeytinyağlısı.
0
0

Antalya Yörük Kebabı

Kuzu ya da oğlak kuşbaşının arpacık soğanla tereyağı ve zeytinyağında kavrulup az suda pişirildiği, havuç, kabak, patates ve taze fasulyeyle birlikte pişip sonunda haşlanmış erişteyle buluştuğu Antalya tencere kebabı.
0
0

Antalya Babatası

Mısır ununun yoğurt, tahin, zeytinyağı, şeker ve tarçınla karıştırılıp fırın kabına yayıldığı, üzerine susam serpilip ikiye bölünmüş yer fıstıkları dizilerek fırınlandığı Antalya'nın çay keki.
0
0

Antalya Bağ Salatası

Domates, kabuğuyla salatalık ya da acur, sivri biber ve sarımsağın ezilip zeytinyağı, koruk ya da limon, tuz ve taze naneyle karıştırıldığı, buzla soğuk soğuk kaşıkla yenen Antalya yaz çorbası.
0
0

Antalya Balık Ekşilemesi

Izgarada zeytinyağı sürülerek pişirilen grida dilimlerinin üzerine, tereyağında kavrulmuş un ve sarımsakla hazırlanıp limon ve fesleğenle ekşitilen sıcak meyanenin gezdirildiği Antalya balık yemeği.
0
0

Antalya Bıldırcın Mıhlası

Parçalanan bıldırcınların tereyağında kavrulmuş rendelenmiş soğan, biber ve domatesle pişirildiği, suyu çekilince açılan yuvalara yumurta kırılıp limon ve fesleğenle tamamlandığı Antalya tava yemeği.
0
0

Antalya Boranası

Küp doğranıp kızartılan patateslerin sarımsaklı yoğurtla kaplanıp üzerine suda pişmiş yumurtalar konduğu, pul biberli kızgın tereyağıyla tamamlanan Antalya boranası.
0
0

Antalya Cevizli Biber Dolması

Yeşil ve kırmızı biberlerin, zeytinyağında şekerle kavrulmuş soğan, pirinç, iri dövülmüş ceviz, fesleğen, maydanoz ve tarçınlı baharatlarla hazırlanan harçla doldurulup buğuda pişirildiği, soğuk yenen Elmalı usulü zeytinyağlı dolma.
0
0

İbradı Cillincop Helvası

Kısık ateşte kavrulan una havanda dövülmüş çitlembik (çöğre) ve tahinin katılıp pekmezli şekerli suyla kıvam verildiği, kaşıkla öbek öbek sunulan İbradı yöresinin tahinli un helvası.
0
0

Antalya Ekşili Tavuk Dolması

İçi kuş üzümlü, çam fıstıklı, tarçınlı pirinç harcıyla doldurulup dikilen bütün tavuğun nohutla haşlandığı, haşlama suyunun tereyağında kavrulmuş un, sarımsak ve limonla ekşili bir çorbaya dönüştürülüp tavukla birlikte sunulduğu Antalya yemeği.
0
0

Elmalı But Kızartması

Porsiyonluk parçalara bölünen koyun ya da keçi budunun tereyağı ve zeytinyağında kızartılıp salçalı soğanla, yarısına kadar su eklenerek kısık ateşte ağızda dağılana kadar pişirildiği Elmalı yemeği.
0
0

Antalya Gazel Böreği

Yağlanmış baklavalık yufkaların arasına soğanla macun kıvamına gelene kadar pişirilmiş kıymanın ezilmiş patates, tarçın ve karabiberle karıştırılan harcının serilip üzeri susamla fırınlandığı Antalya böreği.
0
0

Antalya Gülgas Yemeği

Kuşbaşı koyun ya da oğlak etiyle kırılarak doğranmış gülgas (gölevez) yumrularının sarımsak ve limonla pişirilip zeytinyağında kavrulmuş ezilmiş ıspanakla tamamlandığı Antalya sebze yemeği.
0
0

Antalya Holuşkası

Un, su ve tuzla yoğrulan sert hamurun açılıp içine keçi peyniri, çökelek ya da lorla maydanoz konarak yarım ay ya da muska biçiminde kapatıldığı, tuzlu suda haşlanıp kırmızı biberli tereyağıyla yenen Akseki ve İbradı yöresinin peynirli mantısı.
0
0

Antalya Ispanaklı Kuru Böreği

Yumurta, yoğurt ve zeytinyağıyla yoğrulup tepsi büyüklüğünde açılan on yufkanın arasına soğanla kavrulmuş ıspanak ve beyaz peynir serilerek fırında kurutularak pişirildiği, çayla yenen Antalya böreği.
0
0

Antalya Kaburga Dolması

Torba gibi açılan koyun ya da keçi kaburgasının ciğer, böbrek, kıyma, pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve bademle hazırlanan harçla doldurulup dikildiği, kızartılıp az suda saatlerce pişirildiği, artan harcın pilavıyla sunulan Antalya'nın laba dolması.
0
0

Antalya Kemal Paşa Peltesi

Şurupta yumuşatılmış Kemal Paşa tatlılarının pekmezle sıvanmış bir kapta nişastalı sütlü peltelerle kat kat dizilip bir gün dinlendirildikten sonra kubbe gibi ters çevrilerek sunulduğu Antalya sütlü tatlısı.
0
0

Antalya Kırmızı Tavuğu

Kuşbaşı parçalanan bütün tavuğun kendi suyunda pişip zeytinyağı ve rendelenmiş soğanla kavrulduğu, salça, tatlı kırmızı biber, patates, sarımsak ve sivri biberle kırmızı renkli bir sosla pişirildiği Antalya tavuk yemeği.
0
0

Antalya Kıvrımı

Tereyağı sürülüp bolca dövülmüş ceviz serpilen baklavalık yufkaların büzülerek şerit haline getirildiği ve tepside salyangoz gibi iç içe sarıldığı, fırından çıkınca ıtır kokulu şurupla tatlandırılan Antalya tatlısı.
0
0

Antalya Kızıl Sulu Eti

Zeytinyağında kızartılan kemikli koyun ya da keçi etinin tereyağında kavrulmuş soğan, salça, tatlı kırmızı biber, karabiber ve kekikle kızıl renkli bol sulu bir yemeğe dönüştürüldüğü Antalya et yemeği.
0
0

Antalya Kokoşkası

Sacda pişmiş köy yufkalarının tepsiye serilip parçalanarak sıcak tavuk suyuyla ıslatıldığı, üzerine didiklenmiş tavuk ve dövülmüş ceviz konup pul biberli tereyağı gezdirilen Antalya'nın yufkalı tavuğu.
0
0

Antalya Lorlu Biber Dolması

Zeytinyağında kavrulan taze soğan ve domatesin tatlı lor, taze nane, kimyon ve karabiberle karıştırılıp dolmalık biberlere doldurulduğu, sıcak sütle fırında pişirilen Antalya dolması.
0
0

Antalya Mantar Böreği

Zeytinyağında taze soğanla sotelenen kültür mantarı ve kırmızı etli biberin maydanoz ve karabiberle harç yapılıp yarım yufkalara dikdörtgen biçimde sarıldığı ve tavada iki yüzü kızartılan Antalya böreği.
0
0

Antalya Mercimek Dondurması

Kırmızı mercimek ve pirincin birbirine karışıp suyunu çekene kadar pişirilip tabağa yayıldığı, üzerine zeytinyağında kavrulmuş soğan, sarımsak, kimyon ve biberin döküldüğü, soğuk yenen Antalya mezesi.
0
0

Antalya Kıymalı Mıhlısı

Zeytinyağında soğan ve sivri biberle kavrulan dana kıymasının rendelenmiş domates, sarımsak, salça, kimyon ve karabiberle pişirilip fesleğen katıldıktan sonra açılan gözlere yumurta kırılarak kapak altında pişirildiği Antalya tava yemeği.
0
0

Alanya Öküz Helvası

Kaynayan üzüm pekmezine un ve tereyağı katılıp suyla açılarak uzun süre kavrulan, tepside ortası çukur bir tümsek biçimi verilip havuzcuğuna kızgın tereyağı dökülen ve kenarlarından lokma lokma yenen Alanya helvası.
0
0

Antalya Palamut Salatası

Folyoya sarılıp fırında bütün olarak pişirilen iri palamudun ayıklanmış beyaz etinin ince kıyılmış kırmızı soğan ve maydanozla harmanlanıp zeytinyağı, tatlı kırmızı biber ve limonla soslandığı Antalya balık salatası.
0
0

Antalya Sütlü Buğday Çorbası

Haşlanmış aşurelik buğdayın kemikli kuzu ya da oğlak etiyle pişirilip sütle kaynatıldığı, nohut, tahin ve karabiberle koyulaştırılan Antalya çorbası.
0
0

Antalya Tahinli Patlıcan Közlemesi

Ateşte közlenip kabuğu sıyrılan patlıcanların zeytinyağı ve limonla ezilip dövülmüş ceviz, sarımsak ve tahinle karıştırıldığı, maydanoz ve pul biberle süslenen Antalya mezesi.
0
0

Antalya Tarator Sosu

Ufalanmış bayat ekmeğin ceviz, sarımsak, zeytinyağı ve limonla ezilip suyla tahin kıvamına açıldığı, meze olarak yenen ya da balık, köfte ve salataların üzerine gezdirilen tarator.
0
0

Antalya Tavuk Çorbası

Bütün tavuğun haşlama suyuna ufalanmış tavuk eti, haşlanmış nohut ve pirinç katılıp yumurta sarısı ve limonla terbiye edildiği, maydanozla sunulan Antalya usulü nohutlu tavuk çorbası.
0
0

Antalya Tavuk Güveci

Tereyağında kızartılan tavuk parçalarının soğan, rendelenmiş domates ve pul biberle güveçte pişirilip üzerine zeytinyağında yarı kızartılmış halka patatesler dizildiği, maydanozla sunulan Antalya güveci.
0
0

Kaş Tepsi Fırın Kebabı

Kemikli kuzu ya da oğlak etinin tereyağıyla kapaklı tepside odun fırınında pişirilip patates, domates, sivri biber, bütün soğan ve sarımsak eklenerek kekik ve karabiberle birlikte pişirildiği, Kaş'ın Gömbe Yaylası'na özgü kebap.
0
0

Antalya Toros Böreği

Sac yufkalarının arasına rendelenmiş soğan, maydanoz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağıyla karıştırılmış çökelek serilip üzerine sütlü yumurta sarısı gezdirilerek fırınlandığı, çökelek katmeri diye de bilinen Toros köylerinin böreği.
0
0

Antalya Toros Salatası

Közlenmiş patlıcan, fırında pişirilmiş kırmızı etli biber ve soğanın sarımsaklı sirke, erik ekşisi ve zeytinyağıyla birkaç saat dinlendirilip nane, maydanoz ve fesleğenle sunulduğu, al köz al göz de denen Antalya salatası.
0
0

Antalya Yelten Tarhanası

Korkuteli'nin Yelten köyüne özgü, oturak ve nohut mayasıyla yapılan toz tarhananın tereyağında pişen domates, salça, biber ve kuşbaşı etle çorbaya dönüştürülüp nohut, sarımsak ve naneyle tamamlandığı Antalya çorbası.
0
0

Antalya Yuvalağı

Yağsız kıymanın ince bulgur, haşlanmış pirinç, yumurta ve baharatla yoğrulup fındık iriliğinde bilyeler halinde yuvarlandığı, domatesli tereyağlı suda nohutla pişirilip kuru naneyle sunulan Antalya köfte yemeği.
0
0

Antalya Kabak Çintmesi

Zeytinyağında renk alana kadar kavrulan soğanın salça, domates, sarımsak ve pul biberle birlikte küp doğranmış kabaklarla kapak kapalı pişirildiği, üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt konan Antalya kabak yemeği.
0
0

Antalya Radika Salatası

Ayıklanıp bol suda yıkanan radikanın kaynar suda birkaç dakika haşlanıp süzüldükten sonra limon, zeytinyağı, tuz ve isteğe göre ezilmiş sarımsakla soslandığı Antalya ot salatası.
0
0

Akseki Ekşi Tarhana Çorbası

Ekşi dağ eriğinin suyuyla buğday yarması, domates, kırmızı biber, soğan ve kekiğin yoğrulup güneşte kurutulduğu İbradı-Akseki tarhanasının sarımsak, biber, domates ve nohutla pişirildiği ekşimsi çorba.
0
0

Artvin Puçukosu

Yazın güneşte kurutulan taze fasulyelerin ıslatılıp haşlandıktan sonra bulgur ya da aşurelik buğdayla pişirildiği, salçalı kavrulmuş soğan ve naneli pul biberli tereyağıyla tamamlanan coğrafi işaretli Artvin kış yemeği.
0
0

Şavşat Ketesi

Şavşat yaylalarında üretilen tereyağıyla kat kat yağlanıp şerit halinde katlanan mayalı hamurun yuvarlak açılarak odun ateşli kuzine sobada pişirildiği, ağızda dağılan coğrafi işaretli kete.
0
0

Hopa Laz Böreği

Yumurtalı sütlü hamurdan açılan ince yufkaların arasına yumurta, yoğurt ve bir tutam karabiberle zenginleştirilmiş muhallebinin konup bol tereyağı ve şekerle fırınlandığı, soğuk yenen coğrafi işaretli Hopa tatlısı.
0
0

Artvin Karalahana Sarması

Biraz diri haşlanan karalahana yapraklarının zırhla kıyılmış et, pirinç, soğan, domates, salça, maydanoz, kimyon ve pul biberle hazırlanan harçla sarılıp kaburga kemiklerinin üzerinde tereyağıyla pişirildiği Artvin sarması.
0
0

Arhavi Termonisi

Haşlanmış barbunya ya da kuru fasulyenin pilavlık bulgurla kaynatılıp şeker yerine siyah üzüm ya da armut pekmeziyle tatlandırıldığı, nişastayla aşure kıvamına getirilen, Laz aşuresi de denen coğrafi işaretli Arhavi tatlısı.
0
0

Hopa Hamsili Ekmeği

Kaya tuzunda salamura edilmiş hamsinin domates, soğan, pırasa, pazı, maydanoz ve kırmızıbiberle ince doğranıp mısır unu, zeytinyağı, tereyağı ve biber salçasıyla yoğrulduğu, tepside kalın yayılıp fırınlanan coğrafi işaretli Hopa ekmeği.
0
0

Artvin Hamsili Pilavı

Zeytinyağında soğan ve dolmalık fıstıkla kavrulan pirincin kuş üzümü, maydanoz ve karabiberle demlenip tereyağlı tepside açılmış hamsilerin arasına kapatıldığı ve fırında kızartıldığı Artvin hamsi pilavı.
0
0

Artvin Döneri

Soğan, karabiber ve pul biberle bir gece marine edilen kuzu etinin yatay şişe dizilip meşe közünün karşısında elle çevrilerek pişirildiği, pişen yüzeyi kesilip küçük cağ şişlerinde sunulan Artvin'in yatık döneri.
0
0

Artvin Kuymağı

Bol tereyağında pembeleşene kadar kavrulan mısır ununun suyla kaynatılıp içinde dil ve çeçil peyniri eritilerek uzayan bir kıvama getirildiği, Artvin'in iç kesimlerinde kuymak, sahilde muhlama denen kahvaltılık.
0
0

Artvin Cadisi

Mısır unu, biraz beyaz un, kaymak, sıvı yağ, şeker ve mayayla yoğrulup avuç içi büyüklüğünde şekillendirilen ve kızgın fırında kısa sürede pişirilen, Artvin'in Gürcü mutfağından gelen mısır ekmeği.
0
0

Artvin Banda Hoşafı

Artvin yaylalarında kendiliğinden yetişen yabani banda armudunun sonbaharda kurutulmuş meyvelerinin (gak) suda bekletilip şekerle kaynatıldığı Artvin hoşafı.
0
0

Artvin Ağun Şiresi

Siyah üzümün suda çatlayana kadar kaynatılıp elekten ezilerek süzüldüğü, elde edilen şıranın şekerle bir süre daha kaynatılıp soğuk içildiği Artvin üzüm şırası.
0
0

Artvin Ağuzu

Buzağılayan ineğin doğumu izleyen üç günde verdiği ağuz sütünün bir miktar sütle karıştırılıp süzüldükten sonra su dolu büyük bir tencerenin içinde saatlerce pişirilerek yoğurttan katı bir kıvama getirildiği Artvin süt tatlısı.
0
0

Artvin Anne Keki

Yumurta ve şekerin uzun süre çırpılıp sıvı yağ ve yoğurtla karıştırıldığı, un, kabartma tozu ve vanilyayla akışkan bir hamura dönüşüp tepside pişirilen yoğurtlu ev keki.
0
0

Ardanuç Lavaşı

Tam buğday ununun ekşi köy mayası, su, tuz ve bir tutam şekerle kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup iki kez dinlendirildikten sonra yassı lavaşlar halinde fırında pişirildiği Ardanuç ekmeği.
0
0

Artvin Armut Hoşafı

Kabuğu soyulup çekirdeği çıkarılan armutların (isteğe göre bir elmayla) kaynayan şekerli suya atılıp kısa süre pişirildiği, soğuk içilen Artvin hoşafı.
0
0

Artvin Armut Pekmezi

Doğranan armutların suyla yumuşayana kadar kaynatılıp tülbentten süzüldüğü, süzülen suyun köpüğü alınarak koyulaşana dek kaynatıldığı şekersiz Artvin pekmezi.
0
0

Artvin Armut Zülbiyesi

Tabağa alınan lor peynirinin üzerine koyu armut pekmezi gezdirilerek hazırlanan, Artvin kahvaltılarının tatlı-tuzlu ikilisi.
0
0

Yusufeli Arpanası

Yusufeli pirincinin tereyağı ve zeytinyağında kavrulup demlendiği, üzerine yağını bırakana kadar kızdırılmış kavurma serilen, Yusufeli düğünlerinin ikram pilavı.
0
0

Artvin Ayva Hoşafı

Kabuğu soyulup küp doğranan ayvaların portakal kabuğu rendesiyle şekerli suda pişirilip karanfil, tarçın ve limonla kokulandırıldığı, soğuk içilen Artvin hoşafı.
0
0

Artvin Ayva Pelverdesi

Kabuğu ve çekirdeği ayıklanan ayvaların az suda pişirilip ezildiği, biraz şeker ya da pekmezle özleşene kadar karıştırılarak koyulaştırıldığı, yörede dadağ da denen Artvin ayva ezmesi.
0
0

Artvin Ayva Reçeli

Dilimlenen ayvaların şekerle birkaç saat bekletilip suyla önce harlı, sonra kısık ateşte bir saat pişirildiği ve limonla tamamlanıp sıcakken kavanozlandığı Artvin reçeli.
0
0

Artvin Ayva ve Kabak Pelverdesi

Ayrı ayrı az suda pişirilip püre haline getirilen ekşi ayva ve balkabağının birleştirilip pekmezle tatlandırıldığı şekersiz Artvin ezme tatlısı.
0
0

Artvin Babikosu

Ekşi ve kuru mayayla yoğrulan iri somunların ateşte ısıtılmış pileki kaplarında saatlerce pişirildiği, üstü oyulup içine kızgın tereyağı dökülen Artvin köy ekmeği.
0
0

Artvin Bakla Haşlaması

Bir gece ıslatılan kuru baklanın kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanıp çerez olarak yenmesi; taze bakladan da yapılan Artvin atıştırmalığı.
0
0

Artvin Ballı Ceviz Helvası

Tereyağında rengi dönene kadar kısık ateşte kavrulan una ceviz içi katılıp şerbet ve balla karıştırılarak şekil verilen Artvin un helvası.
0
0

Artvin Bişisi

Mayalı yumuşak hamurdan mandalina iriliğinde bezelerin tabak büyüklüğünde açılıp ortası delinerek kızgın yağda iki yüzü kızartıldığı Artvin hamur kızartması.
0
0

Artvin Boran Domhalı

Yörede pimpir denen semizotunun kaynar suda haşlanıp tuz ve yoğurtla karıştırıldığı, sulu ve serinletici bir Artvin ot yemeği.
0
0

Artvin Börülce Fasulyesi

Bir gece ıslatılıp haşlanan kuru börülcenin yeşil soğan, sıvı yağ, tuz, pul biber ve karabiberle karıştırılarak salata gibi sunulduğu Artvin fasulye yemeği.
0
0

Artvin Bulgurlu Karalahana Sarması

Haşlanmış karalahana yapraklarının bulgur, kavurma, soğan, salça, nane, pul biber ve kinziyle hazırlanan harçla sarılıp tereyağı ve sütlü suyla pişirildiği Artvin sarması.
0
0

Artvin Bulgurlu Köftesi

Kıymanın bir kaşık bulgur ve pirinç, soğan, un, pul biber ve tuzla yoğrulup erik iriliğinde yuvarlandığı, tereyağlı salçalı suda pişirilip suyuyla sunulan Artvin köftesi.
0
0

Artvin Bulgurlu Taze Fasulyesi

Tereyağı ve sıvı yağda kavrulan soğan, domates ve salçayla çevrilen taze fasulyenin bolca suyla pişirilip sonunda pilavlık bulgurla koyulaştırıldığı Artvin yemeği.
0
0

Artvin Bulgurlu Teğek Pancarı

Kurutulmuş teğek yapraklarının haşlanmış barbunya, bulgur ve kavurmayla salçalı soğanın üzerinde pişirildiği, kışlık hazırlıklarla yapılan Artvin pancar yemeği.
0
0

Artvin Büzme Böreği

İnce açılan mayalı hamurun üzerine tereyağıyla karıştırılmış bol ceviz serpilip bez yardımıyla gevşekçe sarıldıktan sonra büzülerek şekil verilen ve fırında pişirilen Artvin böreği.
0
0

Artvin Cadi Gevreği

Mısır ununun yalnızca kaymak ve tuzla yoğrulup akışkan halde tepsiye dökülerek kızgın fırında pişirildiği, gevrek dokulu Artvin mısır ekmeği.
0
0

Artvin Cadi Haşili

Kaynayan tuzlu suya mısır unu katılarak koyulaştırılan lapanın ortası açılıp eritilmiş tereyağıyla karıştırılmış pekmezin döküldüğü Artvin mısır unu tatlısı.
0
0

Artvin Ceviz Kırığı Helvası

Kaymakta kavrulan bir avuç una bol kırık cevizin katılıp yağı çıkana kadar kavrulduğu ve şerbetle bağlandığı, unundan çok cevizi olan Artvin helvası.
0
0

Artvin Cevizli Cacığı

Rendelenmiş salatalığın bolca öğütülmüş ceviz ve yoğurtla karıştırılıp suyla açıldığı, üzerine nane ya da reyhan serpilen Artvin cacığı.
0
0

Artvin Cevizli Çarşaf Böreği

Sütlü mayalı tam buğday hamurundan açılan yufkaların tereyağı ve yağla katlanıp çarşaf inceliğinde gerildiği, şekerli cevizle rulo sarılıp tepside sarmal dizilerek fırınlandığı Artvin böreği.
0
0

Artvin Cevizli Kabak Cacığı

Çok ince doğranmış çiğ dolmalık kabağın suyla açılmış yoğurda katılıp ceviz, sarımsak ve tuzla karıştırıldığı Artvin cacığı.
0
0

Artvin Cevizli Kabak Tatlısı

İri küp doğranan bal kabağının şekerle bir gece bekletilip kendi suyunda kısık ateşte pişirildiği, üzerine ceviz serpilerek sunulan Artvin tatlısı.
0
0

Artvin Cevizli Katmeri

Yumurta, yoğurt, süt ve yağla yoğrulan hamurdan açılan yufkanın küçük karelere kesilip çekilmiş cevizle sarıldığı, kızgın yağda kızartılıp soğuk şerbete batırılan Artvin tatlısı.
0
0

Artvin Cevizli Kavutu

Tereyağı, pekmez ve cevizin birlikte ısıtılıp kavrulmuş un (kavut) eklenerek kıvam alana kadar karıştırıldığı, pişirme gerektirmeyen Artvin tatlısı.
0
0

Artvin Çarğalası

Haşlanıp süzülen pazının sivri biber ve sarımsakla bidona basılıp kendi haşlama suyu ve sirkeyle olgunlaşmaya bırakıldığı Artvin pazı turşusu.
0
0

Artvin Çarğala Pazı Yemeği

Kemikli etin suyunda barbunya ve doğranmış pazının pişirilip ayıklanan etle birlikte mısır ununa bağlandığı, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilen Artvin pazı yemeği.
0
0

Artvin Çıvane Çorbası

Yusufeli pirincinin suda haşlanıp doğranmış çıvane otuyla piştiği, sonunda sütle bir taşım kaynatılan Artvin sütlü ot çorbası.
0
0

Artvin Çoban Aşı

Mayalı somunun taş fırında pişip sıcakken üstü kesilerek içine tereyağı konduğu, içi kaşıkla ufalanıp kuru peynirle karıştırılarak sıcak yenen Artvin çoban yemeği.
0
0

Artvin Çoban Ketesi

Mayalı hamurdan pasta tabağı büyüklüğünde açılan yufkaların içine mısır unlu kaymak sürülüp yarım ay biçiminde kapatıldığı ve yağlanarak fırınlandığı Artvin ketesi.
0
0

Artvin Demir Tatlısı

Yumurta, yoğurt ve unla çırpılan sulu hamura kızgın demir kalıbın batırılıp kalıbın yağda sallanarak hamurun bırakıldığı, kızaran çiçek biçimli tatlıların ılık şerbete batırıldığı Artvin tatlısı.
0
0

Artvin Diblaması

Sütün pekmez, tereyağı ve cevizle kaynatılıp ılıtıldığı, yufkaların bu karışıma batırılarak tepsiye kat kat dizildiği ve dilimlenerek sunulan Artvin yufka tatlısı.
0
0

Artvin Domates Reçeli

Kireçli suda sertleştirilen soyulmuş domateslerin içine kavrulmuş fındık konup karanfille kapatıldığı ve koyu şerbette limonla kaynatılarak kavanozlandığı Artvin reçeli.
0
0

Artvin Domatesli Biberli Turşusu

Robottan geçirilmiş domates ile doğranmış yeşil biberin sarımsakla kavanoza kat kat dizilip tuz, sirke ve limon tuzuyla kapatıldığı, ara ara çalkalanarak olgunlaştırılan Artvin turşusu.
0
0

Artvin Domatesli Fasulyesi

Doğranmış taze fasulyenin sıvı yağda bir süre çevrildikten sonra domates ve tuzla kısık ateşte kendi suyunda pişirildiği sade Artvin sebze yemeği.
0
0

Artvin Yayla Göçü Çöreği

Süt, sıvı kaymak ve süt kaymağıyla yoğrulan bol yağlı mayalı hamurun somun biçiminde taş fırında pişirildiği, yaylaya göç zamanının Artvin çöreği.
0
0

Artvin Yeşil Domates Kavurması

Tuzlanıp suyunu salan iri doğranmış yeşil domateslerin yağda kavrulmuş soğan ve biberle, pırasa ve maydanoz eklenerek kavrulduğu Artvin sebze yemeği.
0
0

Artvin Yoğurtlu Çorbası

Suda yumuşatılan bulgurun üzerine yumurta ve unla çırpılıp ılıştırılmış yoğurdun yavaş yavaş eklendiği, naneyle pişirilip naneli tereyağıyla tamamlanan Artvin çorbası.
0
0

Artvin Kabak Pilavı

Tereyağında kavrulan pirincin az suda kaynatılıp tavla zarı iriliğinde doğranmış kabakla göz göz olana kadar pişirildiği, servis öncesi üzerine şeker, pekmez ya da bal serpilen Doğu Karadeniz pilavı.
0
0

Artvin Motrellası

Az tuzlu suda haşlanan ipliksiz taze fasulyenin ince doğranmış taze ve kuru soğan ile iri kıyılmış cevizle karıştırıldığı, mısır ekmeğiyle sunulan Artvin kıyı yemeği.
0
0

Artvin Peynir Tavalaması

Yassı kesilen yöresel peynirin kızgın tereyağıyla buluşturulup biraz su ve tuzla kaynatıldığı, sıcak yenen Laz usulü peynir yemeği.
0
0

Artvin Zürbiyeti

Kızdırılmış tereyağına bal ve pekmezin eklenip bir taşım kaynatıldığı, soğuyunca iri kıyılmış ceviz katılarak kahvaltıda ekmeğe sürülen Artvin'in iç kesimlerine özgü tatlı.
0
0

Aydın Kabak Tatlısı

Öküz kabağı denen bol lifli bal kabağının 2-4 mm inceliğinde dilimlenip şekerle bir gece bekletildikten sonra saydamlaşana kadar pişirildiği, tahin ve cevizle soğuk sunulan coğrafi işaretli Aydın tatlısı.
0
0

Çine Köftesi

Çine meralarında doğal beslenmiş genç danaların döş etinin iç yağı ve soğanla birlikte ince çekilip yalnızca tuz ve kimyonla yoğrulduğu, bir gece dinlendirilip közde kısa sürede pişirilen coğrafi işaretli ızgara köfte.
0
0

Söke Tatlı Maya Ekmeği

Kırılmış nohutun tuz ve şekerle kaynar suda bir gece mayalandırılmasıyla elde edilen tatlı mayayla yoğrulup kara fırında pişirilen, 1937'den beri yapılan coğrafi işaretli Söke ekmeği.
0
0

Aydın Keşkeği

Haşlanıp ezilen aşurelik buğdayın lif lif didiklenmiş kuzu etiyle et suyunda tahta kepçeyle dövülerek sakız kıvamına getirildiği, üzerine kırmızıbiberli tereyağı dökülen Aydın düğün yemeği.
0
0

Bozdoğan Cevizli Sucuğu

İpe dizilmiş ceviz içlerinin su, şeker ve buğday nişastasıyla pişirilen koyu karışıma defalarca batırılıp asılarak kurutulduğu, krem-beyaz renkli coğrafi işaretli Bozdoğan tatlısı.
0
0

Bozdoğan Pidesi

Tokatlanıp havada çevrilerek açılan hamura kıymalı, yumurtalı peynirli ya da tahinli harç konup taş tabanlı odun fırınında birkaç dakikada pişirilen, manda kaymağı ya da tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Bozdoğan pidesi.
0
0

Dedebağ Keşkeği

Karacasu'nun Dedebağ Yaylası'nda her ağustos imeceyle yapılan, erkeç eti ve aşurelik buğdayın bire bir oranla bakır kazanlarda saatlerce tahta tokmakla dövülerek sakız kıvamına getirildiği coğrafi işaretli hayır keşkeği.
0
0

Germencik Ekşili Tavuk

Haşlanıp zeytinyağında kızartılan köy tavuğunun salçalı soğan, sarımsak ve domates sosunda, olgunlaşmamış yediveren üzümünden sıkılan koruk ekşisiyle pişirilip dinlendirildiği coğrafi işaretli Germencik yemeği.
0
0

İncirliova Deve Sucuğu

Deve karkas etinin sığır iç yağı, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızıbiber ve karabiberle çekilip dana bağırsağına parmak sucuk biçiminde doldurulduğu ve kurutulduğu, mayhoş tadıyla tanınan coğrafi işaretli İncirliova sucuğu.
0
0

Karacasu Pidesi

Elle kayık biçiminde açılan 150 gramlık hamura kekikle beslenmiş danadan kıyma, kuşbaşı ya da peynirli harç konup tuz ve cam kırığı döşeli kara fırında 270-300 °C'de pişirilen, tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Karacasu pidesi.
0
0

Nazilli Kar Helvası

Aydın Dağları'ndaki kar kuyularında kıştan saklanan doğal karın cam bardağa doldurulup üzerine evde yapılmış koyu vişne şurubu dökülerek kaşıkla yenen coğrafi işaretli Nazilli yaz tatlısı.
0
0

Nazilli Pidesi

Tokatlanıp havada çevrilerek açılan hamurun, altı görünmeyecek kadar bol kıymalı ya da tulum peynirli harçla kayık biçiminde kapatılıp taş tabanlı odun fırınında pişirildiği, tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Nazilli pidesi.
0
0

Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabı

13-14 kiloluk dişi oğlağın içine yalnızca kaya tuzu sürülüp çam çubuğa geçirildiği, yer ocağında meşe ya da çam ateşinin karşısında iki saat çevrilerek pişirildiği coğrafi işaretli Bozdoğan kebabı.
0
0

Ortaklar Çöp Şiş

Dana butunun yağsız etinden serçe lokması büyüklüğünde kesilen parçaların ucu sivriltilmiş kısa kamışlara dizilip uçlarına koyun kuyruk yağı takılarak mangal közünde hızla pişirildiği coğrafi işaretli Germencik kebabı.
0
0

Söke Kulak Çorbası

İçine nohut iriliğinde kıyma konup kulak biçiminde kapatılan minik mantıların zeytinyağında kızartılıp et suyunda nohutla pişirildiği, yoğurtlu terbiyeyle bağlanıp naneli tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Söke çorbası.
0
0

Söke Kulak Tatlısı

Zeytinyağlı hamurdan açılan büyük yufkaların öğütülmüş ceviz, kavrulmuş susam, şekerli ve tuzsuz leblebiyle sarılıp dilimlenerek tepsiye dik dizildiği, fırından sonra sıcak şerbet dökülen coğrafi işaretli Söke tatlısı.
0
0

Söke Peksimeti

Nohut mayasıyla kabartılan hamurun kara fırında somun olarak pişirilip dilimlendikten sonra düşük ısıda yeniden kurutulduğu, meşe odunu kokulu ve aylarca bozulmayan coğrafi işaretli Söke peksimeti.
0
0

Söke Pidesi

Fırında saatlerce kavrulup havanda ufalanan kıymanın domatesle, maydanozlu çökelek ve yumurtayla buluştuğu bol harçlı oval pidenin 350 derecelik taş fırında pişirilip kenarlarına tereyağı sürüldüğü coğrafi işaretli Söke pidesi.
0
0

Söke Tahinli Pidesi

Mayalı hamurun tahin ve şekerle sıvanıp sarılarak yeniden açıldığı, üzerine tereyağı, tahin ve şeker yayılıp taş fırında kısa sürede pişirildiği, düğün ve bayram sofralarının coğrafi işaretli Söke tatlı pidesi.
0
0

Yenipazar Pidesi

Elle yırtmadan açılan ince hamura döş ve kaburga etinden yağıyla çekilmiş kıyma, domates, soğan ve maydanoz yayılıp zeytin ya da şeftali odunlu fırında pişirildiği, uzun, yuvarlak, kapalı ve tahinli çeşitleri olan coğrafi işaretli Yenipazar pidesi.
0
0

Aydın Paşa Böreği

Yumurtalı hamurdan açılıp tavada kızartılan kalın yufkaların et suyunda ıslatılıp aralarına çam fıstıklı kavrulmuş kıyma serilerek kat kat dizildiği, üzerine yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı dökülen Aydın ana yemeği.
0
0

Aydın Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağında kavrulan soğan ve pirincin domates, kuş üzümü, fıstık ve dereotuyla iç pilava dönüştürülüp kabak çiçeklerine doldurulduğu, limon, şeker ve zeytinyağıyla kısık ateşte pişirilen Aydın zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Ebegümeci Kavurması

Yaprakları ayıklanıp doğranan ebegümecinin kaynar suda haşlandıktan sonra zeytinyağında pembeleşmiş soğanla kısık ateşte kavrulduğu, kırmızıbiberle sıcak sunulan Aydın ot yemeği.
0
0

Aydın Kedirgen Kavurması

Tilki kuyruğu da denen kedirgen otunun yumuşak saplarının pırasayla zeytinyağında kavrulup kırmızıbiberle pişirildiği, üzerine yumurta kırılarak sıcak sunulan Aydın ot yemeği.
0
0

Aydın Kırlı Kızartması

Alacalı soyulup boyuna dörde dilimlenen kızarmış patlıcan ve biberlerin üzerine zeytinyağında kavrulmuş soğan, domates ve sarımsak harcı dökülüp kısık ateşte pişirildiği, sarımsaklı yoğurtla sunulan Aydın zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Arapsaçı

İnce kıyılan arapsaçı otunun zeytinyağında sarartılmış pırasayla kavrulup suyla pişirildiği, sonunda yumurta kırılarak kapak altında tamamlanan ve süzme yoğurtla sunulan Aydın ot yemeği.
0
0

Aydın Ciğer Dolması

Kavrulmuş kuzu ciğeri, çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve yenibaharla pişirilen iç pilavın kuzu karın zarına (gömlek) sarılıp fırında kızartıldığı Aydın'ın misafir ve özel gün yemeği.
0
0

Aydın Dalgan Kavurması

Küçük doğranan dalgan otunun zeytinyağında soğan ve pırasayla kısık ateşte kavrulup kırmızıbiberle tamamlandığı, isteğe göre yoğurt ya da yumurtayla yenen Aydın ot yemeği.
0
0

Aydın Enginar Dolması

Limonlu suda haşlanan enginar göbeklerinin dolmalık fıstık, kuş üzümü, dereotu, maydanoz ve naneyle hazırlanan zeytinyağlı pirinç harcıyla doldurulup limonlu suda pişirildiği, soğuk sunulan Aydın zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Kabak Mücveri

Rendelenmiş kabağın yumurta, un, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle yoğrulup ıslak elle köfte yapıldığı, çırpılmış yumurtaya batırılıp zeytinyağında kızartılan ve dereotuyla sunulan Aydın mücveri.
0
0

Aydın Kalburabastısı

Margarin, yumurta ve yoğurtla yoğrulan hamurdan ceviz iriliğinde parçaların kalbur üzerinde bastırılıp içine ceviz konarak kapatıldığı, fırından sonra soğuk şerbete batırılan Aydın tatlısı.
0
0

Aydın Koruk Ekşili Bamyası

Zeytinyağında kavrulan soğan ve domatesin kırmızıbiber ve ekşiyle kaynatılıp içine başı uçu temizlenmiş bamyaların atıldığı, soğuk sunulan Aydın yaz zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Yaprak Sarması

Zeytinyağında kavrulan soğanın kaymak, pirinç, bulgur, nane ve karabiberle çevrilip taze peynirle karıştırıldığı harcın asma yapraklarına sarılıp çok kısık ateşte pişirildiği Aydın sarması.
0
0

Aydın Kapaması

Kızartılan dana ya da kuzu etinin tereyağında kavrulmuş salça, kırmızıbiber ve suyla hazırlanan sosta kırk beş dakika pişirildiği, tereyağlı ve kırmızı sulu Aydın et yemeği.
0
0

Aydın Kenker Yemeği

Temizlenmiş kenkerin zeytinyağında kavrulan soğan, domates ve pirinçle az suda pişirildiği, suyunu fazla çekmeden sunulan Aydın ot yemeği.
0
0

Aydın Pazıotu Kavurması

Bol suda yıkanıp haşlanan pazı otunun zeytinyağında pembeleşmiş soğanla kısık ateşte kavrulup kırmızıbiberle tamamlandığı, yoğurtlu ya da yumurtalı da yenen Aydın ot yemeği.
0
0

Aydın Semizotu Yemeği

Bir santim boyunda doğranan semizotunun zeytinyağında pembeleşmiş soğan ve biraz pirinçle on dakikada pişirildiği sade Aydın zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Yer Elması Yemeği

Kare doğranan yer elmalarının zeytinyağında kavrulmuş soğan, kırmızı pul biber ve salçayla, limon ve tuz eklenerek kısa sürede pişirildiği Aydın zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Zerdesi

Suda iyice pişen pirince şeker ve buğday nişastasının katılıp koyulaştırıldığı, ıslatılmış tabaklarda dövülmüş karanfil üzerine dökülerek soğuk sunulan Aydın tatlısı.
0
0

Aydın Zeytinyağlı Kuru Börülcesi

Bir gün önceden ıslatılıp haşlanan kuru börülcenin zeytinyağında kavrulmuş soğan, salça, kırmızıbiber ve tuzla on beş dakika daha kaynatıldığı Aydın kış zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Zeytinyağlı Taze Börülcesi

Lifleri ayıklanıp doğranan taze börülcenin zeytinyağında kavrulmuş soğan ve domatesle çevrilip az suyla pişirildiği, sıcak sunulan Aydın yaz zeytinyağlısı.
0
0

Aydın Ekmek Dolması

İçi oyulan yuvarlak dolmalık ekmeğin kendi içi, kavrulmuş kıyma, soğan, tereyağı, ceviz ve maydanozla doldurulup et suyuyla buharda pişirildiği, salçalı tereyağı ve süzme yoğurtla sunulan Ege ramazan yemeği.
0
0

Aydın Surası

Tuzla ovulan kuzu kaburgası ve ön kolunun kıymalı, soğanlı, kimyonlu iç pilavla doldurulup dikildiği, salçalı suyla odun fırınında saatlerce pişirilen Ege bayram yemeği.
0
0

Aydın Bolaması

Kuşbaşı dana eti, nohut, arpacık soğan, sarımsak, domates ve biberin salça ve yağla karıştırılıp ters çevrilmiş kapta ağırlık altında pişirildiği, sonunda pirinç eklenip tereyağıyla demlenen Aydın'ın lok lok pilavı.
0
0

Balıkesir Kaymaklısı

Sacda pişmiş ince kuru yufkaların tereyağında kızartılıp arasına bolca manda kaymağı konduğu, üzerine soğuk şerbet dökülüp şerbetini çektikten sonra kare kesilen coğrafi işaretli Balıkesir tatlısı.
0
0

Susurluk Ayranı

Kaymağı alınmamış tam yağlı inek yoğurdunun su ve az tuzla çırpılıp yüksekten boşaltılarak bol köpüklendirildiği, buz gibi sunulan coğrafi işaretli Susurluk ayranı.
0
0

Susurluk Tostu

Susurluk'un tava tost ekmeğinden kalın dilimlerin arasına az tuzlu kelle peyniri ve/veya dana sucuğu konup ağır döküm tost makinesinde margarinle gevretildiği, isteğe göre salçalı sunulan coğrafi işaretli tost.
0
0

Manyas Kelle Peyniri

Koyun ve inek sütünden şırdan mayasıyla pıhtılaştırılıp haşlanan telemenin baskılanıp salamurada en az 120 gün olgunlaştırıldığı, sert kabuklu, gözenekli ve tuzlu coğrafi işaretli Manyas peyniri.
0
0

Balıkesir Höşmerim Tatlısı

Tuzsuz taze peynirin yumurta sarısıyla kısık ateşte yağını salana kadar karıştırılıp irmik, un ve şekerle helva kıvamına getirildiği, Osmanlı'dan bu yana yapılan coğrafi işaretli Balıkesir peynir tatlısı.
0
0

Balıkesir Düğün Çorbası

Haşlanmış tavuk suyunun yumurta sarısı, yoğurt ve nişastalı soğuk meyane ile tereyağında kavrulmuş unun karışımıyla bağlanıp nohut, arpa şehriye ve didiklenmiş tavukla tamamlandığı, kırmızıbiberli tereyağı ve limonla sunulan coğrafi işaretli Balıkesir çorbası.
0
0

Balıkesir Surası

Kaburga tarafından açılan kuzu ya da oğlak ön kolunun ciğerli, çam fıstıklı, kuş üzümlü, tarçınlı iç pilavla doldurulup dikildiği, salça sürülerek az suyla pişirilen Balıkesir kurban bayramı yemeği.
0
0

Balıkesir Keşkeği

Etli kuzu kaburgasının üzerinde haşlanmış keşkeklik buğdayla saatlerce pişirilip et ayıklanarak tahta kaşıkla merhem kıvamına dövüldüğü, kızgın tereyağı, salça ve biberle sunulan Balıkesir düğün yemeği.
0
0

Ayvalık Karadikeni

Ayvalık kıyılarından toplanan deniz kestanelerinin ikiye kesilip yenebilen turuncu gonadlarının kaşıkla çıkarıldığı, sade ya da zeytinyağı ve limonla soğuk sunulan coğrafi işaretli Ayvalık mezesi.
0
0

Ayvalık Kelle Peyniri

Koyun, keçi ve inek sütünden şırdan mayasıyla yapılan telemenin makarna süzgecinde sepet biçimi verilip tuzla ovulduğu ve salamurada en az 120 gün olgunlaştırıldığı, sepet peyniri de denen coğrafi işaretli Ayvalık peyniri.
0
0

Ayvalık Lor Tatlısı

Tuzsuz tam yağlı taze lorun unla yumuşak bir hamur haline getirilip torbayla tepsiye sıkıldığı, fırında pişirildikten sonra şerbette kaynatılıp bekletildiği coğrafi işaretli Ayvalık tatlısı.
0
0

Ayvalık Sakızlı Kurabiye

Havanda şekerle dövülen damla sakızı, un, zeytinyağı ya da margarin, yumurta ve mayayla yoğrulup üzerine yumurta sarısı ve susam sürülerek fırınlanan, 7 cm çapında coğrafi işaretli Ayvalık kurabiyesi.
0
0

Balıkesir Etli Çorba

Kaval kemiği ve büyükbaş etinin saatlerce kaynatılmasıyla çıkan suya, tereyağında kavrulan unla yumurta sarılı yoğurtlu meyanenin bağlandığı, didiklenmiş et ve kırmızı biberli tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Balıkesir çorbası.
0
0

Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci

Kuzunun çöz ve gömlek yağıyla kalın bağırsağının şişe sarılıp dışının ince bağırsakla örtüldüğü, ön pişirmeden sonra dondurulan ve odun ya da kömür ateşinde pişirilip dilimlenerek sunulan coğrafi işaretli Balıkesir kokoreci.
0
0

Balıkesir Manda Kaymağı

Sabah sağılan Anadolu mandası sütünün suyla karıştırılıp kabartıldıktan sonra hasır sepet altında dinlendirilip bir gün soğukta bekletilmesiyle oluşan, yüzeyi bal peteğini andıran coğrafi işaretli Balıkesir kaymağı.
0
0

İvrindi Kelle Peyniri

Koyun, keçi ya da inek sütünün şırdan mayasıyla pıhtılaştırılıp haşlandığı, bez torbalarda asılarak kelle biçimi verildikten sonra salamurada en az dört ay olgunlaştırılan, sert kabuklu ve gözenekli coğrafi işaretli İvrindi peyniri.
0
0

Kepsut Bükdere Küflü Katık Peyniri

Keçi ve koyun sütünden yapılan yoğurdun süzülüp tuzlandıktan sonra meşe kabuğu suyuyla işlenmiş keçi derisi tulumlara basıldığı ve mahzende yaklaşık dokuz ay olgunlaştırıldığı, mavi küf damarlı coğrafi işaretli Kepsut peyniri.
0
0

Balıkesir Mafiş Tatlısı

Yumurta, yoğurt ve yağla yoğrulan hamurun ince açılıp karelere kesildiği, ortasından büzülerek fiyonk biçimi verilip kızartıldıktan sonra soğuk şerbete atıldığı çıtır Balıkesir tatlısı.
0
0

Savaştepe Mihaliç Kelle Peyniri

İnek ya da koyun-inek sütünün şırdan mayasıyla pıhtılaştırılıp haşlandığı, askıda şişlerle delinerek kelle biçimi verildikten sonra kuru dinlendirme ve salamurada en az 120 gün olgunlaştırma ile yapılan coğrafi işaretli Savaştepe peyniri.
0
0

Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği

Tarhana ve yoğurtla hazırlanan ekşi mayayla yoğrulan hamurun yuvarlak açılıp susama bulandıktan sonra taş fırında odun ateşinde pişirildiği, kurutularak aylarca saklanabilen coğrafi işaretli Savaştepe çöreği.
0
0

Yağlılar Basma Helvası

Yağlı koyun sütünde un pişirilerek yapılan koyu hamurun kalburdan bastırılıp kurutulduğu, kazanda kızarana dek kavrulup ılık şerbetle tatlandırıldığı, içine ayrıca yağ konmayan coğrafi işaretli İvrindi helvası.
0
0

Balıkesir Saçaklı Mantısı

Yumurtalı hamurdan açılan yufkaların ince saçaklar halinde kesilip tereyağıyla fırında kızartıldığı, üzerine tavuk suyu dökülüp didiklenmiş tavukla sunulan iç harçsız Balıkesir mantısı.
0
0

Ayvalık Tostu

Nohut mayasıyla yapılan yarım ay biçimli tost ekmeğinin arasına kasap sucuğu ve tulum ya da kaşar peyniri konup döküm tost makinesinde pişirildiği, içine domates eklenerek sıcak sunulan geleneksel ürün adı tescilli Ayvalık tostu.
0
0

Balıkesir Tiridi

Küçük doğranmış tiritlik ekmeğin tepsiye dizilip domatesle renklendirilmiş tavuk suyuyla ıslatıldığı, üzerine didiklenmiş tavuk ve kızdırılmış tereyağı dökülerek karabiber ve maydanozla sunulan Balıkesir düğün yemeği.
0
0

Balıkesir Peynirli Patlıcanı

Alacalı soyulup enli dilimlenen patlıcanların ikişer ikişer arasına rendelenmiş Manyas peyniri konup kürdanla tutturulduğu, kızgın yağda kızartılıp sarımsaklı domates sosuyla sunulan Balıkesir yemeği.
0
0

Balıkesir Zerdesi

Pirincin bolca suda karanfille kaynatılıp şeker ve gül suyuyla koyulaştırıldığı, kızamık şekeri ve tarçınla süslenerek sunulan Balıkesir düğün tatlısı.
0
0

Balıkesir Şevketi Bostanı

Dikenli şevketi bostan otunun kuşbaşı etle zeytinyağında pişirilip yumurta sarısı, un ve limonla terbiye edildiği, Balıkesir'de askalubrus adıyla da anılan ot yemeği.
0
0

Balıkesir Börülce Ekşilemesi

Haşlanmış taze börülcenin üzerine zeytinyağı ve koruk suyuyla dövülmüş sarımsak karışımı dökülerek soğuk sunulan, yörede sallama ya da sıyırma da denen Balıkesir haşlama salatası.
0
0

Balıkesir Kaymak Hamuru

Kaymağın un ile ocakta helva kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirildiği, tabakta kaşıkla iz yapılarak dilimlenip ılık sunulan iki malzemeli Balıkesir yemeği.
0
0

Balıkesir Sarımsaklı Bulguru

Bulgurun tavuğun haşlandığı suda merhem kıvamına gelene dek pişirilip tepsiye döküldüğü, üzerine didiklenmiş tavuk ve dövülmüş sarımsak karıştırılıp çiğ zeytinyağı gezdirilen Balıkesir yemeği.
0
0

Balıkesir Tavuklu Mantısı

İçi boş, dört köşesinden bükülerek şekillendirilen mantıların fırında kızartılıp tavuk suyunda haşlandığı, üzerine tavuk eti, nohut, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülen Balıkesir mantısı.
0
0

Ayvalık Kirli Hanım Peyniri

Tulum ve sepet peynirinden kalan peynir altı suyunun tuz ve limon tuzuyla kaynatılıp kalıplandığı, günlerce tuzla ovulup soğukta olgunlaştırıldıktan sonra dışı unlanıp fırında kızartılan Cunda'ya özgü peynir.
0
0

Bilecik Nohutlu Mantısı

İçine karabiberli ezilmiş nohut konan küçük bohça mantıların suda haşlanmadan fırında kızartıldığı, tavuk suyuyla yumuşatılıp salçalı tereyağı ve sarımsaklı yoğurtla sunulan coğrafi işaretli Bilecik yemeği.
0
0

Bilecik Bıldırcın Kebabı

Haşlanıp salçalı kekikli sosa bulanan bıldırcınların haşlanmış patlıcan, patates, biber ve domatesle güveçte tereyağı ve soğan halkalarıyla fırınlanıp bakır tabakta sunulduğu coğrafi işaretli Bilecik kebabı.
0
0

Bilecik Ekşili Kesme Çorbası

Yeşil mercimek ve ev yapımı kesme makarnanın et suyunda pişirildiği, ekşiliğini kurutulmuş dağ eriği ve kızılcıktan aldığı, üzerine naneli kimyonlu tereyağlı sos dökülen coğrafi işaretli Bilecik çorbası.
0
0

Bilecik Fırın Kebabı

Genç dana but etinin soğanla kavrulup ekşi mayalı köy ekmeği katılmış suda saatlerce haşlandığı, ince dilimlenip kendi suyuyla fırınlandıktan sonra kekikle sunulan, Bilecik fırın eti de denen coğrafi işaretli kebap.
0
0

Bilecik Kapaması

Kavrulup haşlanan etin, ıslatılmış pirincin üzerine dizilip haşlama suyu ve tereyağıyla tepside kapağı sıkıca kapatılarak fırında pişirildiği coğrafi işaretli Bilecik pilavı.
0
0

Bilecik Papaz Yahnisi

Kuzu etinin tereyağında kavrulup soğan, arpacık, sarımsak ve domatesle sirke ve balın tatlı ekşi lezzetinde, yenibahar ve defne yaprağıyla pişirildiği coğrafi işaretli Bilecik yahnisi.
0
0

Bilecik Pazaryeri Helvası

Yalnızca taş değirmen tahini ile şekerden, irmik, un ya da sitrik asit katılmadan, şekerin 117-118 °C'ye kaynatılıp tahinle uzun süre karıştırılmasıyla yapılan coğrafi işaretli Pazaryeri tahin helvası.
0
0

Bozüyük Mercimekli Mantısı

Kayı-91 yeşil mercimeğiyle doldurulan, üstü hafif açık kayık biçimli mantıların fırında kızartılıp tuzlu kaynar suyla yumuşatıldığı, sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve salçayla sunulan coğrafi işaretli Bilecik mantısı.
0
0

Osmaneli Ayva Lokumu

Osmaneli ayvasının haşlanıp püre yapılarak şeker, mısır nişastası ve suyla saatlerce kaynatılan lokum kütlesine katıldığı, hindistan cevizine bulanarak kesilen mat kahverengi, meyve dokulu coğrafi işaretli lokum.
0
0

Pazaryeri Bozası

Mısır ununun bolca suda uzun süre kaynatılıp süzüldüğü, şekerlenip dışarıdan maya katılmadan bir gün kendiliğinden ekşitildiği, tarçın ve leblebiyle içilen kremsi coğrafi işaretli Pazaryeri bozası.
0
0

Bilecik Büzme Tatlısı

Nişastayla ince açılan yufkalara çekilmiş ceviz serpilip oklavaya sarıldıktan sonra büzülerek kesildiği, tereyağıyla fırınlanıp ravakla şerbetlenen, kavrulmuş susam ve hindistan ceviziyle süslenen Bilecik tatlısı.
0
0

Bilecik Avcı Mantısı

Havuç ve soğanla haşlanan kekliklerin didiklenmiş etiyle doldurulan fiyonk mantıların tepside çevrilerek kızartıldıktan sonra sıcak keklik suyuyla pişirildiği Bilecik mantısı.
0
0

Bilecik Duvaklı Mantısı

Ezilmiş mercimekle doldurulan bohça mantıların tepsiye dizilip üzerine tepsi büyüklüğünde bir yufka örtülerek ocakta kızartıldığı ve sıcak suyla pişirildiği Bilecik mantısı.
0
0

Bilecik Etli Mantısı

İçine kıyma ile tarçınlı ezilmiş nohut konan bohça mantıların kaynar suda haşlanıp sumaklı sarımsaklı yoğurtla sunulduğu Bilecik mantısı.
0
0

Bilecik Huris Tepsisi

Salça ve kırmızıbiberle kavrulan soğan ve tavuğun kendi suyunda pişirildiği, tepsiye yayılan pirincin bu suyla ateşte pişirilip üzerine tavuk dökülerek fırınlandığı Bilecik tepsi pilavı.
0
0

Bilecik Kaçamağı

Kaynayan suya mısır unu katılıp katı bir hamur olana dek pişirildiği, tabağa ters çevrilip iple kesilerek isteğe göre kaşar dilimleriyle sunulan Bilecik mısır unu yemeği.
0
0

Bilecik Linga Tatlısı

Yoğurt ve sodayla ayrandan koyu kıvamda hazırlanan hamurun sacda yağsız pişirilip kat kat ceviz, fındık ya da haşhaşla dizildiği, üzerine üzüm ya da pancar pekmezi dökülen Bilecik tatlısı.
0
0

Bilecik Pırasalı Böreği

Soğanla kavrulup ezilen biberli pırasanın, yağlanıp üst üste konan küçük yufkaların arasına serildiği, üstü ince yufkayla örtülüp kenarları simit gibi kıvrılarak fırınlanan Bilecik böreği.
0
0

Bingöl Mastuvası

Pirincin ayranla birlikte, ayran kesilmesin diye tahta kaşıkla durmadan karıştırılarak katılaşana dek pişirildiği, ortası açılıp kızgın tereyağı dökülerek sunulan Bingöl yemeği.
0
0

Bingöl Burma Kadayıfı

Bakır sinide dökülen kadayıf tellerinin kırık kadayıf ve cevizle sarılıp gül biçimi verildiği, sadeyağ ve Sivan dut pekmezi sürülmüş tepside iki yüzü kızartılıp şerbetlenen coğrafi işaretli Bingöl tatlısı.
0
0

Bingöl Sorina Peli

Dürülüp dilimlenen yufka ekmeklerin dik olarak sıkıca dizildiği, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek sunulan Bingöl yemeği.
0
0

Bingöl Keldoşu

Mayasız hamurun tepside közün içine gömülüp üzeri sac ve közle örtülerek pişirildiği, doğranıp sarımsaklı ayran ve tereyağıyla sunulan Bingöl ekmek yemeği.
0
0

Bingöl Tutmaç Çorbası

Kâğıt inceliğinde açılıp kesilen hamur parçalarının sulandırılmış yoğurtta kavurmayla pişirildiği, üzerine naneli acı biberli tereyağı dökülen Bingöl çorbası.
0
0

Bingöl Çobantaşı Kavurması

Meşe yaprağıyla beslenmiş genç oğlağın kemikli etinin yalnızca su, kaya tuzu ve kendi yağıyla, suyunu çekip yağına düşene dek pişirildiği coğrafi işaretli Bingöl kavurması.
0
0

Sivan Dut Pekmezi

Bingöl'ün Genç ilçesindeki Sivan bölgesinde ilaçsız yetişen beyaz dutların meşe odunu ateşinde kaynatılıp söğüt sepetlerde preslenmesiyle çıkan şıranın koyulaştırılıp güneşte dinlendirildiği coğrafi işaretli pekmez.
0
0

Bingöl Kaburga Dolması

Koyun kaburgasının cebine ciğerli, kuş üzümlü ve dolmalık fıstıklı iç pilav doldurulup dikildiği, salça sürülüp tencerede saatlerce kendi suyunda pişirildiği Bingöl et yemeği.
0
0

Bingöl Ayran Çorbası

Un ve yumurta sarısıyla bağlanan ayranın tahta kaşıkla kaynayana dek karıştırılıp haşlanmış dövme ve nohutla pişirildiği, yörede germe dui de denen Bingöl çorbası.
0
0

Bingöl Kadayıfı

Tereyağıyla yoğrulan tel kadayıfın arasına dövülmüş fıstık ya da ceviz yayılıp fırınlandıktan sonra ılık şerbetle tatlandırıldığı Bingöl tepsi kadayıfı.
0
0

Bingöl Gömmesi

Mayasız hamurdan kalın bir ekmeğin kızgın toprak ocakta ya da iki sac arasında közle pişirilip doğrandığı, üzerine sarımsaklı ayran ve kızgın tereyağı dökülüp hoşafla sunulan Bingöl kış yemeği.
0
0

Bingöl Ev Baklavası

Yoğurtlu, sütlü hamurdan açılan doksan beş küçük bezenin beşer beşer nişastayla üst üste açılıp aralarına ceviz ve yağ serpildiği, fırınlanıp soğuk şerbetle tatlandırılan Bingöl baklavası.
0
0

Bingöl Kabak Tatlısı

Dilimlenen olgun bal kabağının bir gece şekerle bekletilip kendi suyunda karanfil ve tarçınla kısık ateşte pişirildiği, cevizle sunulan Bingöl tatlısı.
0
0

Bingöl Kalbur Hurması

Yoğurtlu, sütlü yumuşak hamurdan koparılan parçaların delikli bir kabın üzerinde üç parmakla bastırılıp mekik biçiminde yuvarlandığı ve kızgın yağda kızartıldığı Bingöl hamur işi.
0
0

Bingöl Kuru Dolması

Haşlanıp yumuşatılan kuru patlıcan ve biberlerin kıyma, bulgur, salça ve nar ekşisiyle doldurulup salçalı suda pişirildiği Bingöl dolması.
0
0

Bingöl Su Böreği

Yumurtalı hamurdan açılan yufkaların tuzlu kaynar suda haşlanıp soğuk suda şoklandıktan sonra tereyağıyla kat kat dizildiği, peynirli içle fırınlanan Bingöl böreği.
0
0

Bitlis Katıklı Dolma

Tuzlanıp bir gün dinlendirilen ince kış kabağı şeritlerine kuzu kıymalı, bulgurlu ve reyhanlı iç sarılıp tencerede pişirildiği, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Bitlis dolması.
0
0

Bitlis Ciğer Taplaması

Kuzu ciğerinin soğan ve biberle çekilip bulgur, irmik, yumurta ve baharatla yoğrulduğu, küçük yassı köfteler halinde tuzlu suda haşlanıp pul biberli tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Büryan Kebabı

Meşe yaprağı ve kekikle beslenmiş genç tekenin kaya tuzuyla tuzlanan etinin, derin toprak tandırda su dolu kazanın üzerine çengellerle sarkıtılıp ağzı çamurla kapatılarak buharda pişirildiği coğrafi işaretli Bitlis kebabı.
0
0

Bitlis Avşor Çorbası

Büryan için ayrılan but ve kol etlerinin haşlama suyunda kemiksiz büryan eti ve büryan yağıyla, biber ve domates salçası ve bol pul biberle pişirildiği, sabahları içilen coğrafi işaretli Bitlis çorbası.
0
0

Bitlis Çorti Taplaması

Bulgur, un, irmik ve yumurtayla yapılan küçük yassı köftelerin çorti denen lahana turşusunun ekşi suyunda pişirilip sarımsaklı suyu ve pul biberli tereyağıyla sunulduğu coğrafi işaretli Bitlis kış yemeği.
0
0

Bitlis Çorti Aşı

Kemikli etin nohut, dövme ve nar kabuğuyla birlikte çorti denen sirkesiz lahana turşusuyla pişirildiği ekşili Bitlis kış yemeği.
0
0

Bitlis Kelecoşu

Haşlanıp doğranan helis otunun haşlanmış nohut, yeşil mercimek ve kuşbaşı etle kavrulup kurutlu ayran ya da sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulduğu Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis İçli Köftesi

İki kez çekilmiş yağsız kıyma ve köftelik bulgurla yoğrulan dış harcın, ekşi narlı ve soğanlı böbrek yağı içiyle doldurulup küçük toplar halinde kaynar suda haşlandığı coğrafi işaretli Bitlis köftesi.
0
0

Bitlis Gari Aşı

Sumak suyunda acısı alınan gari otunun kuzu kaburgası, dövme ve nohutla pişirildiği, içine küçük glorik köfteleri katılıp yanında haşlanmış içli köfteyle sunulan Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Helisesi

Bir gece ıslatılmış dövmenin haşlanmış kuzu ya da tavuk etiyle tereyağında saatlerce pişirilip et tel tel olana dek tahta kaşıkla ezildiği Bitlis düğün yemeği.
0
0

Bitlis Gloriği

Kıyma, bulgur, irmik ve yumurtayla yapılan fındık iriliğinde köftelerin soğanlı, salçalı, domatesli ve mukeşerli limonlu suda pişirildiği Bitlis köfte yemeği.
0
0

Bitlis Un Helvası

Tereyağı ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulan unun dövülmüş cevizle kavrulup şekerle tatlandırıldığı, tepside bastırılıp cevizle dilimlenen Bitlis helvası.
0
0

Bitlis Helim Aşı

Kemikli etin dövme, nohut, taze fasulye ve tatlı erik kurusuyla pişirildiği, hafif mayhoş tatlı Bitlis et yemeği.
0
0

Bitlis Ağuzu

Doğum sonrası ilk günlerde sağılan ağız sütünün dördüncü gün sütüyle karıştırılıp muhallebi kıvamında pelteleşene dek pişirildiği, çörek otu ve şekerle sunulan Bitlis tatlısı.
0
0

Bitlis Ayran Aşı

Tuzlu suda haşlanan dövmenin yumurtayla çırpılmış yoğurt ve süzme yoğurtla kesilmeden kaynatılıp keklik otuyla pişirildiği, soğuk içilen Bitlis çorbası.
0
0

Bitlis Ayvaneti

Unla macun kıvamında çırpılan yumurtanın tereyağında iki yüzü kızartılıp sarımsaklı yoğurt, pul biberli tereyağı ve naneyle sunulduğu Bitlis yumurta yemeği.
0
0

Bitlis Bahar Salatası

Baharda toplanan yarpuz ve ısırgan otunun yeşil soğan ve tuzla karıştırılıp haşlanmış yumurta dilimleriyle sunulduğu Bitlis ot salatası.
0
0

Bitlis Baklalı Pilavı

Yörede bakla denen taze fasulyenin tuzlu suda haşlandıktan sonra pilavlık bulgur ve tereyağıyla pişirilip demlendirildiği Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Belikırığı

Alacalı soyulup kopmayacak şekilde dilimlenen patlıcanların arasına yassı köfteler yerleştirilip salçalı tereyağlı sosla tencerede pişirildiği Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Bıttım Turşusu

Menengiç ağacının yörede bıttım denen genç salkımlarının yoğurtlu suda haşlanıp kaya tuzlu suda bir hafta olgunlaştırıldığı Bitlis turşusu.
0
0

Bitlis Bıttımlı Yumurtası

Salamura bıttım salkımlarının unla çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda iki yüzü kızartıldığı Bitlis yumurta yemeği.
0
0

Bitlis Salatası

Kabuğu soyulup ince dilimlenen domates, salatalık ve kuru soğanın yalnızca tuzla karıştırıldığı yağsız, sirkesiz Bitlis salatası.
0
0

Bitlis Boranisi

Pelte gibi pişirilen sakız kabağına ak darı unu ve yağsız ayrandan elde edilen şijer katılıp karıştırılarak pişirildiği, biberli tereyağıyla sunulan Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Büryan Pilavı

Soğan, domates, kimyon ve kişnişle kavrulan pirincin et suyunda pişirilip üzerine dağlanmış tereyağı ve didiklenmiş büryan eti konarak sunulduğu Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Ceviz Reçeli

Olgunlaşmamış yeşil cevizlerin sekiz gün suda bekletilip kireçli suda dinlendirildikten sonra karanfil ve tarçınla şerbette kaynatıldığı Bitlis reçeli.
0
0

Bitlis Ciğer Kavurması

Küp doğranıp sıcak suda kanı alınan kuzu ciğerinin kuyruk yağında mühürlenip soğan, yeşil biber ve baharatla kendi suyunda pişirildiği Bitlis kavurması.
0
0

Bitlis Çatçingiri

Tereyağında rengi koyulaşana kadar kavrulan unun üzerine çırpılmış yumurta dökülüp hızla karıştırılarak pişirildiği Bitlis kahvaltılığı.
0
0

Bitlis Çılbırı

Tuzlu kaynar suda haşlanan yumurtaların salçalı kavrulmuş soğanın üzerine dizilip reyhanla pişirildiği, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağıyla sunulan, hazırlop da denen Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Çırtması

İçi oyulup ince doğranan taze kabağın tereyağında kavrulan soğan ve salçayla kısık ateşte pişirilip reyhanla, isteğe göre yoğurtla sunulduğu Bitlis kabak yemeği.
0
0

Bitlis Çiğ Köftesi

İki kez çekilmiş yağsız etin isot, salça ve baharatla uzun süre yoğrulup ince bulgur, domates, limon, yeşillik, yoğurt ve zeytinyağıyla sıkım haline getirildiği Bitlis çiğ köftesi.
0
0

Bitlis Çireş Kavurması

Haşlanıp sıkılan çireş otunun tereyağında kavrulan soğan ve çırpılmış yumurtayla birlikte kavrulduğu Bitlis bahar yemeği.
0
0

Bitlis Çireşli Pilavı

Haşlanıp doğranan çireş otunun pilavlık bulgur ve tereyağıyla pişirilip demlendirildiği, kızgın tereyağıyla sunulan Bitlis bahar pilavı.
0
0

Bitlis Domatesli Çılbırı

Sıcak suda yumuşatılan domates kurusunun soğan, sarımsak, salça ve kıymayla tereyağında kavrulup dövülmüş cevizle sunulduğu Bitlis kış yemeği.
0
0

Bitlis Domatesli Pilavı

Soğan, yeşil biber, salça ve domatesle kavrulan pilavlık bulgurun kısık ateşte pişirilip tereyağıyla demlendirildiği Bitlis bulgur pilavı.
0
0

Bitlis Ecemisi

Kızgın yağda rengi dönene kadar kavrulan unun üzüm pekmeziyle tahta kaşıkla pişirilip tepsiye bastırıldığı, cevizle dilimlenen Bitlis pekmezli helvası.
0
0

Bitlis Er Görmezi

Kuzu eti, soğan ve yeşil biberin iki kez çekilip bulgur, yumurta ve reyhanla yoğrulduğu, yumurta büyüklüğünde köfteler halinde tereyağında kızartılan, koca görmez de denen Bitlis köftesi.
0
0

Bitlis Erik Aşı

Kuşbaşı et, nohut ve dövmenin taze fasulye ve yörede erik denen kayısıyla pişirildiği, gerekirse ekşi erik ezmesiyle dengelenen mayhoş Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Et Taplaması

Yağsız kıyma ve bulgurla yoğrulan dış harcın kavram yağı, yağlı kıyma ve sumakla doldurulup yuvarlak yassı köfteler halinde fırında, mangalda ya da soba maşasında pişirildiği Bitlis köftesi.
0
0

Bitlis Ezmesi

Haşlanmış kılımboz pancarı ve yapraklarının kavrulmuş soğan ve yumurtayla birlikte çevrildiği Bitlis kahvaltılığı.
0
0

Bitlis Kuru Fasulyesi

Bir gece tuzlu suda bekletilip haşlanan kuru fasulyenin kendi suyunda kavrulan dana kuşbaşı, soğan ve acı biber salçasıyla pişirildiği Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Fasulye Salatası

Haşlanmış kuru fasulyenin piyazlık soğan, yeşil soğan, nane, maydanoz, kıl biber ve domatesle karıştırılıp zeytinyağı ve nar ekşisiyle sunulduğu Bitlis salatası.
0
0

Bitlis Has Dolması

Haşlanmış lahana yapraklarına kıymalı, pirinçli, domatesli ve sumak suyuyla ekşitilmiş iç sarılıp kuzu kaburgası üzerinde sumak suyuyla pişirildiği, hes dolması da denen Bitlis sarması.
0
0

Bitlis Haşili

Tereyağında kavrulan una sıcak su ve tuz katılıp pelte kıvamına gelene dek pişirildiği, ortası çukurlaştırılıp tereyağı ya da süt dökülerek sunulan, kuymak da denen Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Hazıran Marmelatı

Yörede hazıran denen alıcın sıcak suda pişirilip süzgeçten geçirilmesiyle çıkan özün şekerle koyulaştırıldığı Bitlis marmelatı.
0
0

Bitlis İncik Kebabı

Kızgın yağda mühürlenip düdüklüde yumuşatılan kuzu inciklerinin haşlanıp kızartılmış küçük patates ve arpacık soğanla kekikli et suyunda fırınlandığı Bitlis kebabı.
0
0

Bitlis İtburnu Marmelatı

Yörede itburnu denen kuşburnunun suda pişirilip süzgeçte sıkılması ve ince elekten geçirilmesiyle çıkan özün şeker, limon ve tereyağıyla koyulaştırıldığı Bitlis marmelatı.
0
0

Bitlis Jağlı Yumurtası

Haşlanıp süzülen salamura jağ otunun unla çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda iki yüzü kızartıldığı Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Jajarosu

Tereyağında kavrulan unun suyla pişirilip yağını salınca şeker ve kaynamış sütle tatlandırıldığı, sütlü kuymak da denen Bitlis kahvaltılığı.
0
0

Bitlis Kaklı Pilavı

Suda yumuşatılan kak denen kurutulmuş armudun tereyağında kavrulup pirinçle pişirildiği tatlımsı Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Karadut Reçeli

Kat kat şekerle bir gün bekletilen karadutun kısa süre kaynatılıp limonla tatlandırıldığı ve tülbent altında iki gün güneşte olgunlaştırıldığı Bitlis reçeli.
0
0

Bitlis Kartollu Pilavı

Küçük doğranıp tereyağında kızartılan kartolun, yani patatesin pilavlık bulgurla kavrulup pişirildiği Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Kayısı Marmelatı

Çekirdeği çıkarılıp rendelenen kayısının bir gün şekerle bekletildikten sonra kısa süre kaynatılıp limon ve tereyağıyla bağlandığı Bitlis marmelatı.
0
0

Bitlis Kayısı Reçeli

Çekirdeği çıkarılan kayısıların bir gün şekerle bekletilip kendi suyunda kısa süre kaynatıldığı, limon ve tereyağıyla bağlanan Bitlis reçeli.
0
0

Bitlis Keklikli Pilavı

Haşlanmış kekliğin suyunda mukeşer denen ikiye ayrılmış nohutla pişirilen pirinç pilavının keklik etiyle sunulduğu Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Kelem Pancarı

İnce doğranıp haşlanan lahananın kavrulmuş soğan, yumurta ve pul biberle birlikte pişirildiği, sıcak ya da soğuk yenen Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Kelem Salatası

İnce kıyılıp tuzla ovulan beyaz lahananın maydanoz ve nar taneleriyle karıştırılıp sumaklı, nar ekşili zeytinyağı sosuyla sunulduğu Bitlis salatası.
0
0

Bitlis Keşkeği

Dövme ve nohudun et suyu ve tereyağıyla pilav kıvamında pişirilip haşlanmış etle karıştırıldığı, kızgın tereyağıyla sunulan Bitlis keşkeği.
0
0

Bitlis Keysefe Hoşafı

Çekirdeği çıkarılıp yaprak gibi kurutulmuş kayısının, yani keysefenin suda yumuşayana kadar pişirilip şekerle tatlandırıldığı soğuk Bitlis hoşafı.
0
0

Bitlis Keysefe Tatlısı

Kuru yaprak kayısının şekerli suda kaynatılıp suyunu çekince tereyağında yumuşayana kadar kavrulduğu, dövülmüş cevizle sunulan, kayısı yağlaması da denen Bitlis tatlısı.
0
0

Bitlis Kış Türlüsü

Kemikli etin kuru taze fasulye, domates ve biber kurusuyla salçalı suda bir saat pişirildiği Bitlis kış yemeği.
0
0

Bitlis Kıymalı Ekmeği

Elle açılan ekmek hamurunun üzerine kıyma, soğan, domates, maydanoz, biber ve salçayla yapılan harcın yayılıp fırında pişirildiği, ayranla yenen Bitlis çarşı yemeği.
0
0

Bitlis Kişmişli Pilavı

Tereyağında kavrulan tel şehriyenin pirinç ve suda bekletilmiş kişmişle çevrilip pişirildiği, bezle sarılarak demlendirilen tatlımsı Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Köz Salatası

Ateşte közlenip soyulan kırmızı biberlerin sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırılıp zeytinyağıyla sunulduğu Bitlis mezesi.
0
0

Bitlis Kükü

Kıymanın ekmek içi, rendelenmiş soğan, maydanoz ve baharatla yoğrulup yumurta büyüklüğünde köfteler halinde bol yağda kızartıldığı Bitlis kebabı.
0
0

Bitlis Mercimekli Pilavı

Yöreye özgü kara mercimeğin haşlanıp tereyağında çevrildikten sonra pilavlık bulgur ve et suyuyla pişirildiği Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Metesi

Mantı hamurundan su bardağıyla kesilen yuvarlakların patatesli, soğanlı içle bohça gibi kapatılıp haşlandığı, sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulan Bitlis mantısı.
0
0

Bitlis Mukeşerli Pilavı

Haşlanıp kabuğu ayıklanarak ikiye ayrılan nohudun, yani mukeşerin tereyağında kavrulmuş pirinçle pişirildiği Bitlis pilavı.
0
0

Bitlis Murtoğası

Unun kızgın tereyağında rengi koyulaşıp un kokusu gidene kadar kavrulup tuzlandığı, kahvaltıda yenen ve çörek içi olarak da kullanılan Bitlis kavurması.
0
0

Bitlis Parpar Aşı

Yörede parpar denen semizotunun salçayla kavrulan soğanla çevrilip pirinç ya da bulgurla sulu pişirildiği Bitlis yaz yemeği.
0
0

Bitlis Parpar Kavurması

Haşlanıp sıkılan semizotunun kavrulmuş soğan ve yumurtayla çevrildiği, sade ya da sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulan Bitlis yemeği.
0
0

Bitlis Parpar Salatası

Küçük doğranan semizotunun suyla açılmış yoğurt ve süzme yoğurt, nar taneleri ve tuzla karıştırıldığı Bitlis salatası.
0
0

Bitlis Pitiği

Sütlü mayalı hamurdan açılan otuz santimlik yuvarlakların dörde bölünüp tandırda pişirildiği, toy ekmeği de denen Bitlis düğün ekmeği.
0
0

Bitlis Reyhan Çorbası

Haşlanmış pirincin salçayla kavrulan tereyağına et suyu, kuru reyhan ve pul biberle katılıp kaynatıldığı, sıcak ya da soğuk içilen Bitlis çorbası.
0
0

Bitlis Sac Tavası

Küçük kuşbaşı kuzu butunun kuyruk yağında suyunu çekip kızarana dek kavrulup soğan, biber, domates, kimyon ve kekikle pişirildiği Bitlis kavurması.
0
0

Bitlis Sebze Dolması

Oyulan patlıcan, domates ve biberlerin kıymalı, pirinçli ve sumak suyuyla ekşitilmiş içle doldurulup kuzu kaburgası üzerinde sumak suyuyla pişirildiği Bitlis dolması.
0
0

Bitlis Sebzeli Pilavı

Yağda kavrulan sivri biber, yeşil soğan ve domatesle et suyunda pişirilen Bitlis usulü sebzeli bulgur pilavı.
0
0

Bitlis Selmisi

Yağda pembeleşen una tuzsuz taze peynirin tel tel eritilip şekerle pişirildiği, tepside soğutulup dilimlenen Bitlis peynir tatlısı.
0
0